一篇关于白茶买茶、品茶的避坑指南
白茶,属微发酵茶,中国六大茶类之一。之所以叫白茶是因为成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪。主要产于福鼎、政和、松溪这些地方。
白茶的制作工艺:采摘、萎凋、烘干、保存,最常说就是不揉不捻。
主要品种为:白毫银针、白牡丹、寿眉/贡眉
本文主要分为5个部分,
第一、白茶小简介
第二、白毫银针介绍(外观、茶香、茶汤、口感及店铺推荐)
第三、白牡丹介绍(外观、茶香、茶汤、口感及店铺推荐)
第四、寿眉/贡眉介绍(外观、茶香、茶汤、口感及店铺推荐)
第五、白茶适用茶具及保存方法
白毫银针
号称白茶女王,那肯定是白茶中最好的。
白毫银针的采摘期短,只有10天左右,也因为周期短,所以白毫银针的产量低价格高,一般在春季采摘,也是白茶里第一批采摘的茶,冻了一个冬天,这刚刚冒出来的芽头,茶多酚、氨基酸这些营养成分的含量就高了。
外观:白毫密集,数量多,顺滑不扎手,芽头肥硕,短小精悍,带有小叶壳,所以也称为一旗一枪。
干茶茶香:清爽无杂味,新茶白毫银针的干茶毫香鲜爽,因其制作工艺可能还有隐隐的粽叶香气,陈年的白毫银针毫香则更为浓郁。
冲泡茶香:清鲜毫香,带有隐隐花香和粽叶香,白茶属于越泡越好喝的类型,所以茶香也比较有层次感。
汤色:白茶的汤色也是有变化的,第一泡往往比较清淡,
叶底:叶底鲜活,可以很明显看出一旗一枪的特点,稍微晾干一些,还可以看到白毫形迹。
推荐店铺:
品品香、馥益堂
我推的是小部分,个人购买习惯是,选择少量的先尝试,好喝品质好的话再复购,这样也能避避坑,就算不好损失也能相对减少。
白牡丹
号称白茶中的花仙子,外观一般是一芽一叶或者是一芽两叶,身姿优雅,绿叶怀抱毫心,似含苞待放的花朵,故得美名白牡丹。
外观:
白牡丹分为特级、一级、二级、三级,一般可以根据芽头粗细(等级越高芽头越粗壮,等级越低则越细)、白毫疏密(等级越高白毫越密集,等级越低则越稀疏)、叶片大小(等级越高叶片越小,等级越低则越大)逐次递减来分辨等级。
干茶茶香:
以清爽的甘草香气为主,夹带着毫香,品质好的会会带有些花香,陈年白牡丹还带有药香
冲泡茶香:
冲泡后的白牡丹,不论等级如何一定是带有花香的,且这花香层次分明多变,一定是没有异味的。
汤色:
白牡丹的汤色是清澈透亮的,但汤色也是多变的,
新茶白牡丹会以赤金色—浅杏黄渐进式转变
而老茶则以浅杏黄—浅琥珀色这样转变
口感:
白牡丹的口感甘甜、醇厚,入口既是享受,回甘清雅生津
叶底:
白牡丹的叶底软亮鲜活,冲泡多次后叶片也是坚韧的。
推荐店铺
绿雪芽、鬼御、 慕桐、馥益堂
寿眉/贡眉
很多人会分不清寿眉和贡眉,现在很多也不去区分了,这两个本质上算是一样的,都是小白,是以菜芽、大白茶为原料制成,所以一下也就统称为寿眉了。
寿眉是白茶中产量最高的一类,其价格便宜,选择性也多,可以说是白茶的入门之选。
寿眉的采摘有两季,分为春寿眉和秋寿眉,春寿眉多称为寿眉,秋寿眉因其采摘在白露季节,又被称为白露。
外观:
寿眉的外形比较粗糙,有人形容为落叶,春寿眉以一芽二三叶为主,秋寿眉以一芽三四叶为主,茶梗较长较粗,叶片较大,芽头较小带白毫。不同年份其颜色也会不一样,灰绿黄都可能有,颜色层次分明。
干茶茶香:
有干草药香,干爽无异味
冲泡茶香:
冲泡后的茶香丰富,带有花香和草药香,季节不同,年份不同,香气也会有不同, 新茶会比陈茶更清爽,而春茶又比秋茶更鲜爽。
汤色:
寿眉的茶汤也是渐变的,新茶的渐变方式主要是浅赤金色—秋香色—杏色,而陈茶则更深一些,从深赤金色—琥珀色—胭脂色
口感:
寿眉的茶汤口感会更厚实,整体比较饱满,尤其是秋寿眉,比春寿眉更加醇厚。
叶底:
叶底匀整鲜亮,不易碎,叶脉带有红色。
店铺推荐:
鬼御、张元记、慕桐、
寿眉的话,如果小白担心买错,可以买散茶,很多不法商家就是会钻这个洞,把劣质茶压成茶饼出售。
适用茶器
盖碗/白瓷/玻璃杯
白茶适合用盖碗冲泡,白茶茶汤极具观赏性,茶汤在公道杯选用白瓷或者玻璃杯更好看,就像阳光月光洒在湖面波光粼粼的光影
养生壶
还有就是煮茶器,白茶是很适合用煮的,从陈年老茶极具药用价值便可看出,也可以先泡后煮。
白茶的保存方法:
要置于干燥通风透气的地方,避免与有异味的东西同放。
俗话说,一年茶、三年药、七年宝,所以是年份越久越好喝,所以要好好保存。也可以买新茶来存,体验藏茶的乐趣。
以上大致就这些了,新手初写多多见谅,下次再写乌龙茶的那些事吧
善良的刚哥哥
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内拉祖里777
馥益堂就算了
可能我买的等级不好吧。
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