这家火锅店的特色菜竟是牛排，不用油锅煎，却直接用水煮？

除了粘人的被窝之外，最能让人感受到温暖的，莫过于诱人的食物。

作为重庆人，自然是离不开火锅的，不过，麻辣火锅也不能天天吃，偶尔还是想要换换口味。这一次，重庆游品带大家来一波纯粹的养生局，反正有人请客，我也就悉听尊便了。

说好的请客，客人反而先到了。虽然是一家新开的店，但是因为开业期间优惠力度大，导致店里满满当当。原本以为已经定好了位置，到了才发现：并没有。在等待“东道主”的同时也正好可以仔细看看这家店。

以牛肉作为主打特色，这是一家偏向于广式的火锅。透明的橱窗里，能够直接看到牛肉的加工过程，正所谓真材实料，既能够让食客放心，同时也有助于招揽顾客。

眼前，师傅正在忙着准备牛肉丸：将肉酱在手中不断地反复揉捏，利用食指和拇指之间的空隙，挤压出一个圆润的牛肉丸，再用勺子将牛肉丸舀出，盛放到另外的小勺之中。看着这熟练地操作手法，想必那牛肉丸也肯定很好吃。

而旁边的师傅，则正在将牛肉切片。师傅将牛肉切得很薄，这样可以让涮肉的时候，牛肉更快成熟。切好肉片之后，师傅也没有闲着，而是认真地摆盘，首先要做到从外形上吸引大家。

“我就说这家店不错吧！”一个熟悉的声音在身后响起，“东道主”总算及时赶到了。紧接着，另外的朋友也陆续到来，一共5个人，面对无座的尴尬局面。“你们是5个人吗？正好，有一个大桌空出来了，你们先入座吧。”接待我们的小姐姐传来了一个好消息。

总算是入座了，店内的灯光显得有些黯淡，估计就是这样的装修风格，餐具摆放得整整齐齐，而且看起来颇为讲究，除了筷子之外，还配备了刀叉和不知名的长方形瓷盘。“这里不是火锅吗？这刀叉是用来干啥的？”

“你莫要着急嘛，等着吃不就好了！”这句话说得很有道理，只管吃就好了，何必要考虑这些复杂的问题。比如这个沙漏，上面写着3分钟倒计时，也不知道是要怎么用。难道是3分钟不上菜就全额退款？我自己在心中暗自窃喜、傻笑，一旁的小伙伴们则是一脸懵逼。

总算是先把锅给端上来了，看着这红润的汤色，还是比较有食欲的。漂浮的番茄、红枣和枸杞让我意识到，这必定是纯粹的养生锅，没有加入任何的辣椒。再看这锅的外形，“居然是石锅”，我用手触摸了一下边缘后，不禁感叹到。

“这火锅下面是电磁炉，你觉得它是什么材料？”，旁边“东道主”一句话就将我拉回了现实，就你知道的多。

菜品陆续上桌，鲜切的牛肉是主要的部分，还有一盘冒着“仙气”，不知道是啥的东西。仔细一看，这不就是牛肉吗？而且特别厚一块的，一份就得有6块，“难道这是传说中的牛排？”我都不敢相信自己说了些什么。

在火锅店里吃牛排，这个怎么搞，又没有办法煎，这个疑问一直萦绕在我的脑海里。“这个是这家店的特色——水煮牛排！”“什么玩意儿，水煮牛排，太有创意了吧！”虽然嘴上这么说着，但是心里却想着：我倒是要看看，它到底怎么个水煮法。

先不着急吃牛排，我还是选择从普通的牛肉开始下手。这是一盘肥胼，取自牛腹部的夹层肉，肥瘦相间，软滑易嚼，虽然有油脂部分，但是却一点也不会油腻。

另外一盘是吊龙，取自牛腰部里脊的两个侧边，只有少量的油脂，入口时口感非常嫩滑，但是慢慢咀嚼之后就会发现，还是非常筋道的。

这些普通的牛肉，通常都只需要10多秒的涮烫时间，马上就可以品尝到它们独特的美味。而配合上秘制蘸酱，味道绝对一流水准。不过，我最关心的，依然还是这一盘牛排应该如何操作。

这个时候，就该是可爱又迷人的小哥哥登场了。烫煮牛排是需要一定的技巧的，下面就由小哥哥亲自为我们展示。

只见小哥哥左手拿起了漏勺，右手用筷子夹起一块牛排，先在漏勺当中将牛排的表面烫一下，然后再将牛排放入到锅里。小哥哥说，这样烫出来的牛排才会更嫩。“东道主”却表示，其实就是先给牛排定型，避免在煮的过程中发生卷曲，是为了让牛排外形更好看。

那么，牛排需要煮多久呢？答案是3分钟。还记得刚才那个沙漏吗？3分钟倒计时，就是为了煮牛排的时候使用的，果然是一整套配合好的设计，“牛啤”！

经过3分钟的等待，牛排总算是好了，当大家用筷子夹起这大块的牛排，那种满足感，是之前那些小块的牛肉所无法比拟的。这一大块牛排，正好用之前提到的方形瓷盘来盛放，而刀叉此时也有了用处。

这些牛排都是经过挑选的，带着些许的牛筋，足够厚实的同时，也具有非常Q弹的口感。这种特别的水煮牛排，第一次吃到，也的确让人很惊喜。“要不就再来一份，反正今天还有牛排第二份半价”，“东道主”表现出了异常的热情。“来吧，我们5个人，只有6块怎么够？”

于是，考虑到后面还有，第一份剩下的1块牛排，也被我收入盘中。不过，当我吃完第二块牛排的时候，我就感到了一丝丝的后悔，并不是牛排不好吃，而是感觉吃太多，过早就饱了。

此时，又一个意外情况发生了。店员小姐姐友情提醒，只要我们一个人拍照发布朋友圈，就可以免费获得另外的1块牛排，每桌限2块。“东道主”也是毫不含糊，直接就拍照发朋友圈了，还拉着另一位小伙伴也发了，随即，另外两块牛排送上，加上新增加的一份牛排，又突然增加了8块牛排，合计14块。

我只好表示，自己已经无能为力，你们自己解决吧！还好，除了“东道主”之外，另一位小伙伴也自告奋勇，两人分别完成了1块牛排的任务指标。而最后剩下6块牛排，也就是新加的一整份，就只能剩下了。

你以为我们没吃饱？太天真了，因为还有更多好吃的，你们没有见到。比如最开始就登场的牛肉丸，说来也是奇特，居然是和抄手做了一个拼盘搭配，4个牛肉丸配上4个抄手。好像不太对呀，当天我们5个人，会导致“分赃不均”的呀！那么，到底是谁没有吃到？

还有这牛肉饼，里面填充了饱满的牛肉馅料，一口咬下，满嘴爆浆。一盘6个，也不用担心不够，只会烦恼最后一个到底谁来吃。

五谷杂粮饼还是啥的，名字反正记不得了，油炸的大饼，被切成了小块方便食用。看起来很油腻，其实呢，吃起来也确实比较油腻，不过因为没有肉（这个是重点），才稍微有所缓解。

当然，也不全都是肉，还是准备了一些蔬菜，这种杂烩拼盘是最省心的选择。这个竹篮的设计还是比较讨喜的，虽然并不会增加菜品的美味程度，但是至少观感上可以加分不少。

那么，问题还是没有得到解决，最后剩下的牛排应该如何处理呢？打包带走呗，反正这个牛肉还可以，拿回去改刀，切成牛肉丝，可以炒很大一盘了。“东道主”可是烹饪小能手，第二份半价的牛肉，简直比在超市里买还要更加划算。“等一下，你不会一开始就计划好了要打包吧？就因为这牛肉算起来很便宜”，“东道主”微微一笑，“一切尽在掌握之中”。

最后说一下总体感觉，这家牛肉火锅其实基本上和大部分牛肉火锅水准在一个层面上，只要能够保证牛肉食材新鲜，味道都不会太差。调味料可以自己搭配，也是看个人的口味偏好。作为特色的水煮牛排确实很不错，不仅有自己的特色，而且在味道和口感上都做到了比较好的把控。个人感觉，就是汤底显得太酸了，番茄锅底，很明显是用来调味的番茄酱有些过量。