百香果不要只会泡水了,加上面粉和鸡蛋,香喷喷,太好吃了

2020-03-27 08:17:00 0点赞 4收藏 1评论

百香果不要只会泡水了,加上面粉和鸡蛋,香喷喷,太好吃了

周末的早晨,心情总是特别好的。

最近比较迷恋百香果,昨天晚上,特意还用它做了一个戚风蛋糕蛋糕,新烤箱很温柔,颜色嫩嫩的,蓬松细腻,还给自己煮了一杯奶茶,就是今天的早餐啦!

好香啊,老公在床上都被香醒了,一直问我在做什么东西,哈哈!

百香果不要只会泡水了,加上面粉和鸡蛋,香喷喷,太好吃了

百香果,也叫鸡蛋果,果汁营养丰富,香气清新,具有番石榴、芒果、香蕉等多种水果的香气,所以名字叫百香果。它富含维生素和特殊营养物质,甚至它的籽,也是含有高级蛋白和高级脂肪,常吃能改善皮肤,美容养颜,深度清理肠道。我一个朋友常说,如果长口疮了,吃2个百香果,不出3天就好了。

女人特别爱吃,很多人都是一次买10斤,每天吃几个。

说来神奇,在一个多月前,我还对百香果几近恐惧,因为曾经从楼下水果店买了一个,酸得要命,把我吓坏了,当时还纳闷世上怎么会有有人喜欢如此难吃的水果。

后来有机会吃到了品种比较好的百香果,从此就爱上了,也不泡水,直接开吃,居然上瘾了!

百香果不要只会泡水了,加上面粉和鸡蛋,香喷喷,太好吃了

用百香果汁来做戚风蛋糕,真是一种美妙的搭配,气味芬芳,细腻柔软,真如蛋糕的名字一样,犹如丝绸般地轻盈,好吃极了!

戚风,是Chiffon的英译,是“丝绸”的意思,意思是像丝绸一样轻盈,口感绵软,细腻好吃。没想到,因为有一定难度,被人戏称为“气疯蛋糕”,真是大相径庭,可惜呀!

戚风蛋糕,为什么会好吃?靠的是蛋白打发后产生的气泡,不用任何添加剂,支撑起整个蛋糕。所以,蛋白打发要到位,还有蛋糕糊的混合,要切拌翻拌,不能画圈,否则会消泡。没有气泡,当然蛋糕吃起来就“实”,像饼。

最后当然是温度和时间,如果时间不够,出炉会塌,回缩等。

新手做戚风,最简单的解决办法是用中空烟囱模具,因为中间是空的,最难熟的部分挖空了,所以蛋白打发只要打九分发就可以,而且容易烤熟,成功率会大大提高。

百香果不要只会泡水了,加上面粉和鸡蛋,香喷喷,太好吃了

材料:大的鸡蛋2个,植物油32克,百香果汁30克,水10克,细砂糖35克,低筋面粉60克,白醋或柠檬汁几滴。

模具:6寸中空戚风模具

做法:

1. 百香果过滤出汁,备用。剩余的果肉和籽不要浪费呀,一口吃掉哦。

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2.取2个新鲜的鸡蛋,体积大一点的,蛋黄蛋清分开放入两个无水无油的打蛋盆中。

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3.蛋黄打散,加入植物油、百香果汁和水,搅拌均匀,再筛入低粉。

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4. 得到略浓稠的蛋黄糊,备用。

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5.蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁,分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发,至出现大弯钩。

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6. 挑取一部分蛋白糊,分三次,用翻拌和切拌的手法,把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。

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7. 得到均匀细腻的蛋糕糊。

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8. 把蛋糕糊放入6寸中空模具中,轻摔一下。

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9.放入预热好的烤箱内,160度35分钟左右。

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时间到,出炉倒扣冷却后脱模。

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