路边小店里的宝藏菜品,想吃到可没那么容易

2020-03-24 16:26:27 0点赞 5收藏 0评论

傣味牛蹄锅

自从开放堂食以来

吃货们个个摩拳擦掌心痒难耐

肚子早已吹响了嘹亮的号角

胡辣汤烩面火锅烧烤奶茶串串麻辣烫……

这些朝思慕想的美味

彷佛一列列意气风发的卫兵

等待众多吃货的检阅

路边小店里的宝藏菜品,想吃到可没那么容易路边小店里的宝藏菜品,想吃到可没那么容易

美食无地域之分,吃货也无论男女老少。今天我们就带大家去品尝一家傣族风味美食,据说去吃的人大多数都要自己带锅。

路边小店里的宝藏菜品,想吃到可没那么容易

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这家店面积很小,就算天天从门前路过也不会特别留意。但是一进店,你就马上知道它的妙处。

路边小店里的宝藏菜品,想吃到可没那么容易

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傣家焖鹅傣味椒麻鸡、傣味酸笋炒牛肉、傣味带皮驴肉锅、野山香、凉拌鱼腥草……一般米线店根本找不到这些。傣味牛蹄锅是这家店的宝藏菜品,想吃必须得提前预定。

路边小店里的宝藏菜品,想吃到可没那么容易

据说在云南当地,饭店里也很难找到这道菜。只有家里办婚宴满月酒时,主人才会请来大师傅做牛蹄锅,就是为了分享喜气。

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我们了解到,牛蹄锅里可不是只有牛蹄筋,而是把整个牛蹄改刀,连骨头带皮带筋一起炖。为了增加油润的口感,师傅还会搭配上牛腩。牛蹄锅只有一种香辣口味,大份228元足够五六个人吃,小份158元当双人餐绰绰有余。

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两斤牛蹄配上两斤牛腩,是大锅的标配,肉量足足的。葱姜爆香,放入生牛腩翻炒。牛腩最好选带点肥肉的,在高温作用下,牛腩内部的油被逼出香味扑鼻。

路边小店里的宝藏菜品,想吃到可没那么容易

既然是傣族风味锅,自然少不了一些特有的调味料。自家酿的烧酒和辣椒酱往里一放,那味儿就出来了。牛蹄是提前卤过的,所以在牛腩七分熟时就可以放入。为了解解油腻,锅里还会放些萝卜魔芋等配菜。

路边小店里的宝藏菜品,想吃到可没那么容易

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在店直接吃最好,用锅带回家加热后,味道更足。牛蹄锅属于越煮越香的那种,满满一锅热气腾腾的,很撩人。牛蹄表面已经变成透明的,胶原蛋白也融化在汤里,夹起来颤颤巍巍的。先嘬嘬汁儿,然后沿着骨头把肉拽下来,糯糯弹弹的像给牙齿做按摩。

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师傅告诉我们,在云南当地,吃牛蹄是有讲究的,要配蘸水!小米辣和薄荷捣碎,看起来很清新。牛蹄在里面一蘸,减了几分油腻却添了些许辣味。

路边小店里的宝藏菜品,想吃到可没那么容易

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牛蹄搭配小米辣蘸水,牛腩则搭配薄荷。牛腩已经被炖的软烂,还带着些许奶香味。牛肉的油腻和薄荷的清凉融合在一起,整体爽了许多,感觉很神奇……

路边小店里的宝藏菜品,想吃到可没那么容易

今天虽然是冲着尝鲜来的,但是无论卖相口味还是体验都还是不错的,整体可以打到8.5分,有兴趣的话不妨试试仅限当天出品质量,测评标准满分10分)。

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