136
64
魔都美术馆里的餐厅，有什么隐藏菜单？
2020-04-26 15:56:16
1点赞
4收藏
2评论
最近留在上海，除了探访一些复工后的新餐厅，也借了厨房继续做菜，这次制作拍摄了两个食谱——一道牛排 + 一道海鲜，张教授说的嘛，今年要少喝粥多吃肉，摄入多一点蛋白质！
这两道菜会作为 pop up 限定菜单登陆 teamLab 艺术馆里的Martell@无界餐厅，如果你也在上海，欢迎来看展试菜！
牛排三明治
M5西冷和牛 吐司
面包糠 黑胡椒 鸡蛋· 时间 ·
30分钟· 难度 ·★★
Step 1
选用M5的厚切澳牛，撒上盐和胡椒，拍一层面粉，裹上蛋液和面包糠。
Step 2
不可以炸太久，60秒就差不多了，炸好的牛排捞出静置，此时内部会继续升温，希望切开来能看到漂亮的五成熟。
Step 3
1/2杯番茄酱2汤匙伍斯特郡酱汁1汤匙酱油1汤匙味淋1汤匙糖1茶匙第戎芥末酱1/4茶匙大蒜粉
▼
吐司夹上炸牛排，下刀切开！
M5牛排三明治，完成！
请欣赏这个诱人切面！
这是我为上海 pop-up 设计的第一道菜，虽然看起来简单，但是确实都是好食材，搭配马爹利鼎盛也不违和，这样的组合很适合派对的欢聚时光，圆润细腻的清新加上酥脆爆汁的咬合感，多么朴实的快乐。
🐙
烤章魚配烟熏辣酱
章鱼腿 柠檬 洋葱
芹菜 大蒜 胡萝卜 泡菜· 时间 ·
60分钟· 难度 ·★★
Step 1
这道菜的原版是韩式辣味章鱼，做了一些升级改良。
首先切碎大蒜、洋葱、芹菜、柠檬、茴香、胡萝卜，加上辣椒粉和蒜粉混合按摩章鱼，腌制 30 分钟。
腌好的章鱼用铁盘封煎，这时候已经很香了。
为了更好的口感，再送入烤箱，170度低温烤8-10分钟就行。
Step 3
做一个简单的摆盘，就可以上菜了。
▼
🐙Spicy octopus
pop-up menu 的第二款主菜，口味源自辣炒章鱼，口感造型更升一级，Q软弹嫩的肉质有烟熏的甜辣滋味，搭配混合柠檬皮、梅子酱香气的金琥珀色马爹利鼎盛干邑白兰地，鲜度更是拔群。
今天创新设计的两款料理，想吃哪一道？
有空的同学可以来试菜！
- 时间：2020年4月30日起
- 地点：teamLab 无界美术馆
- 价格：午餐¥138 / 晚餐¥288
🍴午餐菜单：¥138/位🍴
前菜
香烤鸡肉沙拉 或 黑松露蘑菇汤
主菜
炸和牛牛排三明治配黑松露胡椒汁
或
慢烤章鱼脚配烟熏辣椒汁
主食
橄榄油松子日晒番茄天使面
配酒
马爹利鼎盛调酒
🍴晚餐菜单：¥288/位🍴
前菜
三文鱼牛油果塔塔配土豆薄脆
沙拉
帕尔马火腿配蜜瓜
主菜
炸和牛牛排三明治配黑松露胡椒汁
或
慢烤章鱼脚配烟熏辣椒汁
主食
罗勒番茄虎虾天使面
配酒
马爹利鼎盛调酒
甜品
芝士拼盘
或
马爹利干邑熔岩蛋糕
饮品
咖啡或茶
🥃
观展和美食美酒交相呼应的一站式体验
柠檬汁 / 安哥拉苦精 / 干姜水马爹利鼎盛金琥珀伴着金铜色的酒体散发着迷人的香草清香与柑橘香气
更是汲取葡萄精华的新手入门款
Martell
打破美食与艺术的边界，重塑干邑
🥃乐享美酒需理性，酒精度40%
KK兔
校验提示文案
wgfind
校验提示文案
wgfind
校验提示文案
KK兔
校验提示文案