厨房革命 篇五:看完再买!洗碗机和蒸烤箱的11个问题!西门子好不好?什么品牌值得买?烘干消毒噪音、上下管搪瓷内胆

2020-10-13 21:40:44 85点赞 711收藏 48评论

创作立场声明:厨房革命是一个系列,记录和分析当下正在发生的一些与厨房有关的消费热点问题。可能有偏颇或谬误,还请大家见谅,理性沟通,多交流多探讨。

厨房的核心,已经从橱柜变成了厨电!

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有人看我天天写家电家具,还悄悄问过我是不是「不写装修」了。

其实……家电家具就是装修啊,而且还是装修的重中之重。

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▲有些地方的装修,除了家具就是家电

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15年前,随着房地产的崛起,装修开始进入年轻人的射程。

最早,占据大家关心的还是各种「建材」,比如瓷砖、地板、涂料、吊顶、洁具等等。

后来,对家具的重视程度逐渐提升,从橱柜到木门,再到全屋定制和实木家具等等。

现在,终于进入了「功能为王」的时代,家电因为功能强大终于逐步抢占C位。

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换个角度其实也能理解:

第一次装修的人,往往都是被装修公司牵着鼻子走,所以关注的重点都是装修公司喂过来的。有了第一次的经验后,第二次再上手就会针对性的去提升装修公司覆盖不到的东西,也就是家具家电这些。

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▲一眼就能看出过时的装修实拍!

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当然,全屋来说,家具的耀眼程度还是比家电高一些。

唯独有一个区域例外,那就是厨房!

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橱柜的本质,就是定制家具,之前一直是厨房的核心。

但最近几年,随着各种新兴厨电崛起,情况出现了变化。

到底要什么样的厨房,到底橱柜是什么布局,这事橱柜厂商已经渐渐失去了话语权,起决定性作用的变成了「厨电」。

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之前写过了不少「厨电」文章。

恰逢双11大促之前,我对一部分之前没提到过的厨电问题做了个小梳理,希望能帮大家剁手提供更多判断依据。

今天这集,出场的是洗碗机和蒸烤箱。

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长文预警:6000字

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11个细节问题

平时容易遗漏

一次全部整理好

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保持耐心,必有收获

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| 洗碗机选购6问!

| 烘干、大小、保养等!

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洗碗机的问题我已经写过很多了。

先列一下已经写过的,并附上链接:

1、洗碗机和手洗哪个好?

2、怎么用洗碗机,是一顿一洗吗?

3、独立安装和嵌入安装,有何不同?

4、怎么预留水电?有什么窍门和注意事项?

5、需要用什么耗材?耗水耗电多吗?每天多少钱?

6、各种模式有啥区别?哪个模式更好用?为什么?

7、摆放有什么技巧?怎么摆盘子碗?怎么摆锅?

8、洗锅有啥注意事项?怎么洗小龙虾?

9、西门子洗碗机,不同型号有啥区别?型号编码有啥意义?

10、定制门板有啥用(比如西门子636),怎么做最划算?

……

如果您感兴趣的是上述问题,可以去下面这几篇文章里找答案。

洗碗机使用2个月经验谈:是的,我和他们一样后悔!原来洗碗机不能洗锅……

嵌入式好吗?都该藏起来?6个问题西门子洗碗机/蒸烤箱选购、布局、安装!

西门子家电型号详解!冰箱洗衣机洗碗机蒸烤箱……编码不同区别有多大

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今天会写一些之前没覆盖到的问题。

也是一些经常出现在「留言」里的问题。

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1、买13套的洗碗机,会不会太浪费?有必要吗?【老问题】

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这个问题,几乎每次谈到洗碗机都会提到。

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答案也是一以贯之的一致:

只要能摆得下,一定首选13套!

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没有首选13套,这就是选购洗碗机时「最大的弯路」。

如果没有条件摆13套,甚至还应该创造条件摆13套,无论是嵌入还是独立,这就是最佳选择。

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▲独立13套,厨房阳台哪都能摆

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▲嵌入式13套,是不是有点看不出来?

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首选13套,有3个原因!

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原因1:大空间更实用

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我最爱用的洗碗程序是「超净洗」。

这个程序全套执行时间大概是2个多小时。

也就是说,如果你不能一次把要洗的东西都扔进去(比如锅啥的),那就得以每2个多小时洗一波的速度,折腾好几次。

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▲超净洗,可以理解为「最强能力」

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原因2:空间利用率高

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事实上,嵌入式8套和嵌入式13套占用您家的空间是一样的。

但8套是塞到橱柜的地柜里,踢脚线的空间被浪费了。

而13套则是「替代了地柜」,充分利用了从地面到台面的全部空间。

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▲西门子的8套洗碗机,高度是59.5厘米

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▲13套独嵌两用,高度80.5厘米

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▲13套嵌入式,高度77.5厘米

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有人觉得买太大,用不上……

但其实,嵌入式8套和嵌入式13套占用空间是一样的,而且价格也没拉开显著差距。

可以说选嵌入8套「既不省地,又不省钱」。

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原因3:可以独立使用

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洗碗机当然可以嵌入到橱柜里使用,但也可以完全独立使用。

比如我家现在在用的西门子235洗碗机(黑色SJ235B00JC),就没有嵌入橱柜,甚至没有和橱柜摆到一起。

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洗衣机、洗碗机、干衣机,三位一体

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对此,我有一个判断:

洗衣机的现在,就是洗碗机的未来。

看看家里洗衣机的大小和摆放位置,这就是洗碗机应该有的样子。

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2020年上半年的洗碗机销售数据也体现了这一趋势。

无论线上还是线下,13套洗碗机的销售是增长最快的。

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▲数据来自奥维云网

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2、洗碗机能烘干餐具吗?洗完要不要马上拿出来?

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与手洗相比,洗碗机最后还多了「烘干」流程。

从烘干方式来说,目前大概可以分为两类:

1)热风烘干:通过吹热风进行烘干

2)无风烘干:比如热交换烘干和晶蕾烘干等,代表品牌西门子

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直觉上,大家会觉得热风烘干效果更好。

又热,又有风,好像比无风更好一些。

但实际上,「热风并不是必须的」。

因为洗好后的餐具也是带余温的。

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我家用的是西门子的235(SJ235B00JC),IQ300的产品,甚至不是晶蕾烘干,而只是余温热交换。

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▲就是这款,全网爆款黑色235

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按照很多宣传热风烘干的品牌所说,似乎只有热风烘干才靠谱,热交换根本不行。

但实际使用下来,我家餐具的烘干效果还是非常不错的。

并不会出现「没有热风就一定湿哒哒」的情况。

(这里指的是餐具,关于内壁的水雾,后面会提到)

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首先,洗好马上拿出来一定不行,因为烘干还没开始进行。

最好要等30分钟再开门取出餐具,这时候烘干就基本完成了。

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其次,两种烘干方式各有利弊。

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用热风烘干:

好处是效果更直观,更具确定性

坏处是要引入外界空气,可能导致二次污染(灰尘等),而且高温烘干对部分餐具有伤害

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用非风烘干:

好处是不引入外界空气,更节能,且不伤害餐具(无高温)

坏处是不用高温洗涤程序时(比如快速洗),不能烘干

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网上有很多热风和非风的对比。

从餐具烘干角度来说,只要洗完30分钟后再开门,烘干程度其实差不多,并不存在「热风」一定比「非风」好的情况。

当然,也不是非风就一定好过热风,两者各有利弊,还是要根据自身情况进行选择。

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3、洗碗机洗完碗之后,可以存在里面不拿出来吗?

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上面讲到的是「餐具烘干」能力。

而真正影响洗后是否可以不拿出来的,是「内壁烘干」能力。

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内壁烘干+餐具烘干,才能实现「内部无水」或「内部少水」,才能避免因水汽导致的细菌和霉菌滋生。

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以西门子洗碗机为例

西门子洗碗机有两种烘干模式:

余温热交换模式和晶蕾烘干模式

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热交换模式并不具备内壁烘干能力。

即便是30分钟后开门,餐具可能已经彻底干了,但内壁依然会有水珠或水雾。

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▲热交换烘干,内壁会有水珠和水雾

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晶蕾烘干具备内壁的烘干能力。

所谓晶蕾,您可以理解成是增加了额外的「吸湿设备」,可以让洗碗机内腔整体湿度下降。因此,用晶蕾烘干后,不仅餐具是干燥的,内壁也是干燥的。

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▲晶蕾技术的介绍

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再说下热风烘干。

热风烘干也有两种:

无温烘干(只通风不加热,算是伪热风)

高温烘干(最高可达85度)

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无温烘干也不具备内壁烘干能力。

高温烘干具备内壁烘干能力,可以达到内壁干燥的效果。

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按照餐具储存能力来看,排序如下:

高温热风烘干≈晶蕾烘干>热交换烘干>无温烘干

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无温烘干,引入空气的同时没有完成杀菌消毒,反而会加速细菌的繁殖,餐具储存和直接摆在外面碗柜里没区别。

热交换烘干,虽然内壁有水汽,但因为没有空气交换引入细菌,所以餐具存放1~2天还是可以的(比如西门子的235和636等)。如果要更长期的使用,比如国庆8天假都仍在洗碗机里,那回来之后建议再跑一个程序洗一下。

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关于洗碗机当碗柜,多说一点:

如果只是预防返潮,1~2天内开门放一下潮气,等内壁干了再关上也就可以了(热交换烘干适用)。

持续引入空气难免会引入更多灰尘,也不见得是最佳选择。

当然,如果你懒得去开门,用空气循环的除潮也没问题(热风烘干适用)。

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4、洗碗机能消毒吗?能不能替代消毒柜

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最近10年,消毒柜的市场占有率一直在下降。

之所以会出现这个局面,是因为很多人觉得「消毒柜没啥用」。

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当然,今年2020疫情来袭,大家对消毒柜的热情又重新被调动起来了。

细菌和病毒看不见摸不着,有个消毒的设备总归是更让人踏实一点。

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消毒柜和洗碗机的功能和摆放都有一定的重叠。

所以,到底应该怎么选才更合理呢?

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方案1:有地方不差钱,都来

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如果您家有足够的空间可以摆得下消毒柜和洗碗机,且您也不在乎多花千八百块钱增加个消毒柜,那么就两个都买吧。

现在主流下嵌式消毒柜可以做到120L左右的容量,还不错。

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方案2:只能摆一个,洗碗机

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如果二选一,那就买个大点的洗碗机吧。

洗碗机在清洗餐具时,也是高温清洗,可以实现杀菌消毒功能。

而且,洗碗机用的是热水消毒,相比消毒柜的臭氧还是更安全环保一些。

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▲臭氧,虽然消毒能力强,对人危害也大

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5、洗碗机工作时有噪音吗?会不会很吵?

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因为外形和洗衣机相似,而且名字和洗衣机也像,所以很多人会担心「噪音」太大。

实际上,洗衣机正常清洗时噪音也很小,只有最后高速旋转甩干时噪音才比较大。

而洗碗机的用水量、设备震动都要小得多,更不需要甩干,所以噪音很低。

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以西门子为例。

官方标称运行噪音是47分贝。

我自己在家实测是44~45分贝(距离2米)。

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什么也不开,家里正常环境噪音差不多就是35~40分贝。

所以,45分贝真的不算啥,非常非常安静了。

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6、洗碗机怎么保养呢?会不会很麻烦?

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这方面的介绍比较少,我以自己使用经验来谈吧。

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我家用的是西门子的235,我觉得:

正确使用就可以了,基本不需要啥额外保养!

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为了方便大家理解,我还是详细说说。

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1)内胆和碗篮的日常清洁

虽然锅碗瓢盆看起来比衣服脏得多,但因为衣服不耐冲洗,而锅碗瓢盆都相对坚硬。

所以,真正洗起来,洗碗机反而不会像洗衣机那样有各种「脏东西残留」。

高压热水一顿冲,无论是餐具还是内胆碗篮,全都冲的干干净净!

(当然,有的洗碗机不具备「随洗自清洁」能力,还需要单独跑一个自清洁的程序,其实是一样的)

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2)水路系统的水垢清理

这个环节也不用人操心,只要保证洗碗盐一直足量添加就行了。

加好了洗碗盐,用的水就都是不含水垢的「软水」,也就不会给水路留下水垢。

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多说一句:

之前写洗碗机有人说自己家洗碗盐一直没有消耗,怀疑是不是坏了……

建议您可以电话咨询下当地的洗碗机售后团队,也可以自己买个tds水质笔(大概20~30块钱)测下水里的离子含量。也许您家自来水就真的水垢很少,所以耗盐也就很少。

不像我家,洗碗机吃的盐比人吃的快好几倍……

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3)大块残渣经常清理

油脂和小块残渣都能直接被排掉,但大块的残渣会残留在洗碗机底部的网篮里。

这个只能手动清理一下了,类似于水槽底部的篮网,拉出来把里面东西倒掉就好了。

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| 蒸烤箱选购5问!

| 上下管、蒸和烤、搪瓷胆等!

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2020年,很多厨电品牌都在蒸烤箱/蒸烤一体机领域推出了新品。

比如,之前一直主力做烤箱的西门子,今年也上线了新品蒸烤箱。

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下面针对蒸烤箱的问题,会相对基础一些,算是入门级的大众问题。

如果您是刚开始接触蒸烤箱,应该会很有帮助。

(针对其他品牌新品的点评和对比,后面我会单独再写)

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1、单独买蒸箱和烤箱,会不会比买蒸烤一体机更好?

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蒸烤一体机,也叫蒸烤箱。

是把烤箱和蒸箱的功能合二为一的一种产品。

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▲看起来像个烤箱,实际也能蒸

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蒸烤箱火起来,已经有好多年了。

之所以这种「缝合怪」能被广泛接纳,甚至之前被认为不可能做蒸烤箱的西门子也做了自家的蒸烤一体机……

究其根本,就一个原因:

蒸烤结合,比单独蒸或单独烤更好!

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直觉上,可能会觉得单独的烤箱或单独的蒸箱会更专业一点(比如西门子的烤箱,美诺的蒸箱等)。但实际上,蒸烤一体机的蒸和烤都不弱,而且蒸烤结合还有很多亮点。

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简单举两个蒸烤结合的例子:

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1)加湿烤

在烤制的同时,增加蒸汽,用加湿的方式实现「锁油」功能。

比如加湿烤做的烤鸡翅,鸡翅里的油就会被保留住,吃起来感觉更嫩(所以也被称为嫩烤)。

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边缘有点糊了的那个,是加湿烤。

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(解释下:糊是因为我故意延长时间到20分钟,如果是15分钟就没问题了)

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而一点没糊的那个,是普通烤。

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普通烤会把鸡翅里的油都烤出来,油会对鸡翅表面形成保护,所以不会糊。

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▲普通烤的效果,油都出来了

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看吃过的骨头,也很明显。

加湿烤的骨肉更容易分离,而普通烤不太容易分离。

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2)高温蒸

在蒸的同时,把加热的功能也打开,实现快速烹饪效果。

比如做肉类,单独蒸的话可能要60分钟,用了高温蒸则只要30分钟就够了。

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普通蒸,直到60分钟才算是真的蒸熟了。

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如果是高温蒸的话,30分钟就可以熟了。

(直接高温蒸顶部容易烤干,盖上铝箔会好一些)

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2、上下管独立控温,会不会比3D热风功能更好?

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很多新手小白都会觉得:

上下管独立控温,听起来就很高级,一定更好……

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但实际上,上下管独立控温,不过是为了实现「炉腔内温度一致」的一种权宜之计。

之所以说是权宜之计,是因为它是为了弥补「缺陷」。

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小烤箱和大烤箱,各有各的缺陷,分别说下。

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小烤箱的缺陷:保温能力差,控温不准

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所有台面式的小烤箱,都为了节省空间而「减配」了隔热棉等隔热装置。

这种烤箱工作时,烤箱的六个面温度都会达到70度以上,个别位置甚至高达120度以上。

此外,小烤箱的控温能力也比较差,无论是传感器还是烤管的控制,误差都不小。

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▲台面烤箱,正面门板70度以上

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▲顶部温度在100度以上

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基于上面两个因素,小烤箱一般都配有上管和下管,也叫上火和底火。

目的是:通过更多的火力布置,维持炉腔温度均一,通过独立控温,对误差进行纠偏。

(如果用小烤箱,烤箱内置温度计是必备的,不然你根本不知道炉腔温度)

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大烤箱的缺陷:高度太大,腔体温度不匀

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大烤箱的隔热普遍比较到位,而且控温能力也比较强。

但,大烤箱也比较高(比蒸烤一体机更高一些)。

所以,如果只靠顶部烤管,当多层烤时,也可能出现炉腔的温度不均。

因此,上下都有烤管,同时加热会更有利于维持炉腔温度均匀。

(也有极个别食物会需要单独用到下管)

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▲专业嵌入式大烤箱,高度59.5厘米

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▲嵌入式蒸烤箱,高度45.5厘米

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那,为了实现炉腔温度一致,真的必须同时有「上下管」吗?

答案是:没有上下管也可以,有热风循环就可以了!

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热风循环,也叫3D热风循环,一般配置在蒸烤箱侧面或背面。

3D热风循环开启式,不仅烤管工作,「风扇」也会同步开启。

有风带动,炉腔内空气会加速循环,冷暖混合,实现温度均一。

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尽管上下管独立控温听起来很专业,但真要比「温度均一程度」,其实还是热风循环更强。毕竟,上下管也依然有加热死角,而热风循环完全没死角。

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3、蒸烤箱多大够用?45升和60升,哪种更划算?

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蒸烤箱的容积,其实存在一定的虚标现象。

尤其是国内的一些品牌,普遍会虚标10%。

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我能理解,数值看起来大,总会让人觉得赚到了。

但实际上,45升和60升的区别并没有想象中大。

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如果您是一个重度用户,且每次做的东西都比较多,那么追求更大是比较合理的。

但如果是普通家用,这件事也不用太纠结,平时一般最多也就摆个2层而已。

过分追求扩充炉腔容积,可能存在对其他空间的挤压,不见得是好事。

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如果要框定范围的话:

不到40升的一般都是微蒸烤,确实有点小了。

45~55升基本算是合格够用了,不用刻意追求60升。

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4、不锈钢内胆和搪瓷内胆,什么区别?哪种更好?

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之前就有人留言问过我搪瓷内胆的事,今天详细讲讲。

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首先肯定一点:

搪瓷内胆更耐高温,支持升温到250度以上。

如果是不锈钢内胆,一般最高温只有230度。

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但,相比优势,搪瓷的劣势更致命:

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1)搪瓷只能做到普通金属表面,不耐腐蚀

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烤箱里没有水,所以腐蚀性不强,哪怕不耐腐蚀也问题不大。

但蒸烤箱有蒸的功能,会经常充满高温水汽,这就导致腐蚀性大大提升。

搪瓷内胆要想抗水气腐蚀,需要使用特殊工艺(比如电热水器内部),但目前蒸烤箱领域还没有专门的搪瓷工艺可用。

普通搪瓷没法做到100%覆盖,多少会存在「漏搪」,在水汽和盐雾环境下(蒸功能时),锈蚀速度会加快。

看完再买!洗碗机和蒸烤箱的11个问题!西门子好不好?什么品牌值得买?烘干消毒噪音、上下管搪瓷内胆

▲所以,搪瓷烤盘也尽量不要用于蒸汽环境

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2)低档搪瓷并不坚固,不耐磕碰

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搪瓷杯都用过吧,很容易磕碰「掉漆」。

要想用耐冷热耐冲击的搪瓷,成本会大幅提升,小厂一般都做不出来。

而凡是大厂都知道:搪瓷只能用来烤,不能用在蒸箱里。

所以,高端烤箱配搪瓷内胆是合理的,但蒸烤箱用搪瓷内胆就很业余……

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▲这就是搪瓷,边角非常容易生锈

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5、传统高端厨电都是烤箱为主(比如线下西门子),同样都是西门子品牌,应该选蒸烤一体机还是烤箱呢?

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从我第一次写蒸烤箱,就有人说:

西门子的烤箱如何如何,西门子就不做蒸烤箱……

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2020,魔幻之年……

西门子开始做蒸烤箱了!

是不是很打脸,哈哈哈哈哈哈哈

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——答题呢,严肃点,咳咳

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以西门子为例,线下的烤箱和线上新推的蒸烤箱,有啥区别?

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主要区别有2个:

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1)线下以烤为主,线上偏蒸的功能

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西门子线下基本都是烤箱,极个别有「蒸汽」辅助,但也依然是烤为主。

但线上新推出的389(CS389ABS0W)是「蒸汽功能强大的蒸烤一体机」。

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▲西门子2020年蒸烤箱新品,卖的还不错

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以中国厨房实际烹饪来说,蒸其实用的更多。

欧美人喜欢吃烤肉和烤制食物,但中国人则更偏爱蒸一些。

对于西门子这种「顺应国情」的调整,我是举双手赞同的!

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2)线上有热风烧烤,烧烤功能也不弱

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关于热风烧烤和上下管的区别,前面已经讲过了。

尽管这台蒸烤箱突出了蒸的功能,但烤制能力也是比较主流的,绝大部分你能想到的烤制食物它都能做得出来。

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所以,从我的角度看:

西门子在线上推出的蒸烤一体机,其实是更有市场竞争力的,比线下的传统烤箱更适合家用。

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| 最后,问题汇总:

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与洗碗机有关:

1、买13套的洗碗机,会不会太浪费?有必要吗?【老问题】

2、洗碗机能烘干餐具吗?洗完要不要马上拿出来?

3、洗碗机洗完碗之后,可以存在里面不拿出来吗?

4、洗碗机能消毒吗?能不能替代消毒柜?

5、洗碗机工作时有噪音吗?会不会很吵?

6、洗碗机怎么保养呢?会不会很麻烦?

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与蒸烤箱有关:

1、单独买蒸箱和烤箱,会不会比买蒸烤一体机更好?

2、上下管独立控温,会不会比3D热风功能更好?

3、蒸烤箱多大够用?45升和60升,哪种更划算?

4、不锈钢内胆和搪瓷内胆,什么区别?哪种更好?

5、传统高端厨电都是烤箱为主(比如线下西门子),同样都是西门子品牌,应该选蒸烤一体机还是烤箱呢?

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11个问题,共计6000字和N个图片。

希望能帮您解决选购疑惑!

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SIEMENS 西门子 洗碗机 SC73M612TI 8套 黑色

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SIEMENS 西门子 SJ235W00JC 家用洗碗机 13套 白色

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SIEMENS 西门子 杰净系列 SN23E232TI 独立式洗碗机

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SIEMENS 西门子 SJ235W01JC 13套 独立式 洗碗机 白色

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SIEMENS 西门子 SJ636X04JC 13套 嵌入式洗碗机 不含门板

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SIEMENS 西门子 SJ236I01JC 全自动智能家用洗碗机 (独立式、11-12套碗、喷淋式)

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SIEMENS 西门子 SK23E610TI 全自动洗碗机

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SIEMENS 西门子 SJ435S01JC 下嵌式洗碗机 13套 银色

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西门子(SIEMENS) 13套全嵌式家用除菌洗碗机 双重烘干 高温洗涤 SJ634X00JC(含黑色门板)

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6364.05元起

SIEMENS 西门子 SC73E610TI 嵌入式洗碗机

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4198元起

西门子(SIEMENS) 原装进口 智能5D喷淋嵌入式西门子自动洗碗机 家用8套SC73E610TI

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SIEMENS 西门子 SC454I00AC 8套 嵌入式洗碗机

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SIEMENS 西门子 SJ634X00JC 13套 全嵌入式洗碗机(含白色门板)

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西门子(SIEMENS)SJ636X04JC 13套 六种程序 智能变频 加强除菌 全嵌式家用洗碗机(含黑色玻璃门套装)

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