白酒要想做大，需要更多的方向及尝试

前段时间，关于江小白对外宣布完成C轮融资，估值或超130亿人民币及2019年营收超30亿元的话题在酒圈内产生了广泛讨论，为此也有朋友请教我对此如何看待。其实我原来并不怎么关心江小白的成长，因为江小白不是服务酒友圈的品牌，与我所服务的圈子没有什么交集。但关于江小白的成长及争议，反应了行业不少人对白酒新生事物的态度，对此个人觉得有必要说两句。对于白酒行业，要想做大、做强，多元化是必须的，对于任何一个白酒的新生事物，我们应该重视，而非抵制。

说到江小白，其服务的是年轻消费群体，酒体是川法小曲清香酒，主做纯净风格，所有的营销、推广、宣传、产品设计是结合年轻消费者消费需求进行的，在当前年轻人越来越不喝白酒的大环境里，这个市场并不好做，江小白做这个市场，是值得行业关注的。

也正是因为这种定位，使得江小白在酒体和操盘等诸多方面与传统白酒都有所不同，而这也使得其与传统白酒形成差异化，由于两者直面竞争较小，其也给了江小白成长的空间。可能是因为江小白前期成长有所起色，使得媒体领域关于江小白的各种评论都出来了，其中有不少都是负面的分析、评论。但这么多年过去了，江小白一直在成长，现在我想问下这些评论者：打不打脸？

当然这还不是更打脸的，在江小白早期运作初有成效之时，就有不少大酒企模仿其模式，推出自己的小酒，做青春的标签，面对年轻消费者。然而到了今天，江小白活下来了，有些品牌酒企的青春小酒下架了，这不禁让人好奇，有实力的品牌酒企在年轻市场玩不赢江小白？要知道，江小白最开始开拓市场的时候非常艰难，不少优质渠道不与之合作，记得其最开始进入成都市场，是通过啤酒经销商渠道打入的。对于有品牌、有实力、有金钱、有资源的品牌青春小酒，玩不赢江小白，只能说明你们没有认真对待这个市场。

其实在白酒领域，这种现象并不为奇。在独立评酒圈也是如此，对于行业品酒师，其基础条件比我们好太多，但我去酒厂与他们交流发现，许多品酒师只专业于本香型白酒，对于其他香型及工艺酒了解不多。对此我也很好奇，那些朋友为什么不利用自己的职业优势进行扩展，接触更多种类的酒，毕竟这样可以扩开自己的思路，有利于自己的酒体设计。除此之外，其还可以利用互联网与酒友交流，分享酒评，成为圈内意见领袖。在这两年，做白酒品鉴、文化、宣传的人很多，然而这里面很多是营销领域的人，很少有专业从事白酒技术工作的人。

说到当前的独立品酒圈，正处于一个野蛮生长期，各种人进入到这个圈里分享酒评，讲白酒历史、文化，其主要通过视频的方式向读者呈现，利用视频平台特殊的流量分配机制，让更多的读者了解白酒。由于当前进入独立品酒圈的人专业素质参差不齐，因此其需要行业进行一个合适的引导，毕竟做错了宣传其实对读者来说是一个误导。在红酒和威士忌领域，这方面文化做的很好，行业定期组织厂商和独立评酒者开展交流活动，并分享各类酒样进行品鉴讨论，对于品酒者的各类意见及品鉴感受，他们也非常重视。

相比之下，白酒行业对此没有进行引导，爱好者的学习处于一种无序状态，很多理解和感受需要多方请教和摸索，有时没有信息资源，也只能将猜测当结论与大家讨论。当然这不是最可怕的，一些一知半解的酒商充当大神在各大媒体平台解读白酒，给不少读者带来了错误的引导：比方说发霉的酒才是老酒，埋在地里的酒才是好酒，品牌酒都是工业化产品，不是传统工艺，品质差……这些引导给消费者带来了错误的理解，而一旦消费者建立了对白酒的错误认知，其不利于行业的良性发展。

对于独立品评，酒质解读方式非常重要，由于其主要面对消费者，因此需要用消费者容易理解的方式讲解，传统酒评是非常严谨的，但描述及词汇行业化、圈子化太强，对于大众来说难以理解。大众方式酒评运用花果香等生活常见的风味物质解读酒质，这对于大众来说易于理解，但因为成型晚、标准不统一，因此很乱。针对这一问题，行业及一些酒厂学习洋酒的评鉴方式，建立风味轮。但对于白酒的大众化描述，风味轮只是一个基础，在此之上还需要进行一个深入的梳理，比方说酒体的风格描述，口味的风格描述，香气的风格描述。然后结合各大香型、各大流派进行解读。因为只有这样，大众描述体系才能完善，描述方式才能统一。对于这项工作，行业整理是最准确及高效的。但比较可惜的是，这一工程虽有酒厂和专业组织做过，但都没有坚持下来，做成完整的体系。

除此之外，白酒领域其实有很多地方可以进行扩展，比方说国内的酒吧市场，现在依旧是洋酒的天堂，其实当前一些品牌酒企，有足够的资金、社会资源公关这个市场，对于这个市场，品牌酒企想要拿下并不难，关键是耐心和决心。与之相似的，预调鸡尾酒市场、健康酒市场、圈子酒市场、封坛酒市场、白酒海外市场等都有可以琢磨和深耕的地方。

虽然当前的高端白酒市场向好，但究其原因与政商金融等因素有关，其消费性需求虽不小，但不少但折射了商务市场的“类强制性”消费，抛开金融和政商，我们发现高端白酒的其他消费并不多。在没有这种政商环境和金融消费的海外市场，高端白酒市场反应是趋冷的，这一事实值得我们重视。从某一方面，当前的高端白酒市场与政策有很大关系，但对于高端白酒，要想走远，还是尽量降低与之的关联，毕竟政策不可能永远向着白酒，一旦有变，行业该如何面对？

总的来说，虽然白酒是中国酒的主要产业，但我们却在面对一个大众市场正在萎缩，高端市场政商金融化的局面，对于这样一个局面，不进行一些新的尝试、摸索及突破是不长久的。但对于这些，非常考验一个团队的实力、能力、耐力和毅力，毕竟在开拓新世界的道路中有众多艰难险阻，也正是因为如此，对于白酒领域的各类新事物，只要不是违法的、没有道德的，我都是欢迎及支持的，不论其与我所服务的酒圈有没有交集。当然对于我，其实也在尝试做一个新的事物，其中存在很多争议，这点也很正常，坚持做好自己该做的才是最重要的。对于做新生事物，并非做出一两个亮点才叫新，当前一些酒厂做出一两点创新便到处宣传，其实这些都不叫新，做出整个新体系才能叫新事物。也正是因为如此，在传统领域中做新事物是艰难而又难得的。最后，关于我的这点理解，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。