让食客一次打包十份的美食,想吃这口可得耐得住性子

2020-10-30 16:47:47 0点赞 1收藏 0评论

南阳焖面

老乡见老乡,聊的最多的话题是什么?除了工作、生活,想必家乡的美食也得占一部分。如果在他乡街头看到了自己家乡的美食,那种扑面而来的亲切感,只有马上相约过去解解馋才行。

让食客一次打包十份的美食,想吃这口可得耐得住性子

南阳路附近的这家面馆,单是门头,就让不少南阳老乡驻留。馆子里卖的不是别的,就是“南阳焖面”。听吃货讲,想吃这里的焖面,你得耐得住性子、忍得住口水。因为是现吃现做的,下完单得等上十分钟才能吃到嘴里。

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常来的食客里,大部分都是南阳老乡,问他们和老家的焖面吃着有区别吗?他们说味道基本可以划等号,甚至有吃货说比老家的味道还要好。不过,这南阳焖面和襄县焖面看起来差不多,是不是只是地名不一样?

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原来,可不仅仅只是地名不同而已,而是在面条的口感上有区别。相比较于襄县焖面的弹筋,南阳焖面则较为湿润一些,吃起来软香软香的。听老板讲,在老家南阳,没有一家饭馆不做焖面,从这一点就能看出来它的受欢迎度了。

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做焖面用到的就是生面条,配菜也很简单,肉片、豆角、黄豆芽就行,但是菜量必须得大。热油爆香葱段、肉片,倒入配菜翻炒出香味,然后下料加水,等香味出来后还要把多余的水盛出来,才能放入生面条。

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接下来,就是技术活儿了。面条在锅中焖制时,每隔三十秒左右就要旋转一下锅底,这样做既能保证面条受热均匀,也会避免糊锅影响口感。大概焖制七八分钟,再把之前盛出来的料水倒进去焖制一两分钟就可以出锅了。

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整个过程看似简单,但是火候、水位、时机,一样不到位,做出来的焖面口感就会大打折扣。做好的焖面,锅的周边就像煲仔饭一样,焦焦的。拿起筷子抖一抖,香味就透着热气飘了出来。

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刚出锅的焖面,热乎、油香。黄豆芽、豆角被汤汁浸泡,又经过高温焖制后,变得油油润润的。面条吃起来又软又筋,不过软香中不失筋道,细细品,还能品出生面条的独特的口感。

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除了焖面可以吃到熟悉的老家味道,老板还贴心的准备了腌制好的辣椒圈,开胃又解馋。不过,要是你想尝这一口,可得做好思想准备。店小人多,一锅只能出四份,但是“好饭不怕等”哦。

- 焖面的二三事 -

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店名:南阳焖面

地址:郑州市南阳路和群办路交叉口向东100米路北(👈点击导航)

消费:人均20元

营业时间:11:00-14:00 17:00-21:00


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