每日风物 篇七：吃它，给即将落幕的柑橘季画上甜美的句点

新年伊始，冬日正渐次向春天进行着交接，气温虽然还没回升，但一直在寒冬中抢占着流量份额的柑橘家族也正在渐渐与大家告别。其中，近日才陆续登场的沃柑，还在给柑橘爱好者提供着甜蜜的延续。在冬春之交，作为能够填补这一季水果空窗期的沃柑，希望能够代表柑橘家族给大家本季最后一次甜美的爆击。

这份香甜，是能够留存在你记忆里的

很多人或许以为这是一个本地品种，但其实沃柑是由“坦普尔”橙和“丹西”橘杂交出来的，携带着亲本身上优越的基因，在一代代成长中不断演化，最终成为今时今日被人爱戴喜食的“柑橘皇后”。

成熟后的沃柑圆润可爱，表面鲜亮泛着光点，明艳红火，就像一个可爱的橘红色小皮球，握在在手里紧实而不失弹性。每年1月，早期成熟的沃柑会抢先登陆，让喜欢的人先抢一口鲜。进入2月，产量增加，南北各地都能享受到，并一直延续到春天，之后才慢慢淡出公众视野。

一颗合格的沃柑通常要具备”皮薄、多汁、果肉细嫩、甜度突出”的特质。沃柑的皮与果肉算是紧紧相连的，但由于很薄，徒手剥它是会非常轻松。去除果皮后，透过同样很薄的瓣膜能够看到里面的果肉鲜嫩包含水分，灵动诱人。如果你不小心用力过猛，果肉中的汁水会瞬间滋出，咬一口，则汁水四溢，口渴时吃一个能迅速缓解水分的缺失。与此同时，你舌尖上的味觉系统会被它的鲜甜和香气瞬间激醒，藏在细嫩果肉中的香气会在被咬破的瞬间在口中散开，之后便是令人惊喜的甜味，虽然酸味夹杂其中，但那种爽口的甘甜就好像是在品尝一颗橙子味的糖果一般，不会腻，而是让人觉得清爽。重点是，沃柑的甜十分稳定，不同树上的果实在甜度仪的考验下几乎没有太大差距，都在12～15%之间。

想要品尝到这种能够让你吃一口就无法忘怀的沃柑，自然得寻找武鸣出产的，因为那是沃柑的核心产区，因此在2019年还被评为中国国家地理标志产品，而这一切离不开当地得天独厚的区域环境优势。

温润气候，孕育独一无二的香甜沃柑

柑橘圈有句与沃柑有关的话：中国沃柑看广西，广西沃柑看武鸣。武鸣沃柑之所能有如此大的名声和令人称赞的品质，这可归功于当地得天独厚的地理环境、气候条件和培育方式。

武鸣，地处广西南宁的一个小盆地中，被峰峦叠嶂、连绵起伏的大明山包围，同时丘陵、平原、岗地交错相叠，让该区域拥有了大大小小上百条河流，再加上以大明山为标志的北回归线从这里穿过，山里天然的湿气、肥沃的土壤和充足的阳光、丰沛的雨量，让这里空气清新、种植适宜、气候温润，这些条件都十分有益于沃柑的成长。

因为这份难能可贵的天然生态环境，当地果农十分珍视，所以在培育沃柑时都是引附近从山上流下来的天然河流水灌溉，施天然的农家肥料，同时放养着成群的鸡鸭鹅，让它们漫游果园中，帮助清除着对沃柑有潜在伤害的小虫。由此，让沃柑在纯天然的环境和栽培中成熟。

当果实成熟后，当地果农也不急不赶，为了保证沃柑品质，他们坚持让每一颗沃柑在树上能够留到最佳的时期。凡此种种条件，这一颗颗武鸣沃柑得以挂树过冬，以最佳的面目出现在每一个喜爱它的人的面前。让每一个品尝它的人，都能感受到其浓郁独特的香气和甜蜜。