肥肠爱好者最喜欢的重口美食,吃前“拍一拍”才更地道

2020-12-02 16:34:33 1点赞 2收藏 1评论

肥肠粉

去四川,当地人会热情地带你去吃火锅和串串。其实,这只是当地美食的冰山一角,毕竟小吃无数。尤其对土生土长的四川吃货来说,反倒是面条饺子、抄手更贴近日常。

肥肠爱好者最喜欢的重口美食,吃前“拍一拍”才更地道

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比如最近发现的这种美食,据说在四川小吃界也很有地位。甚至有吃货为了吃它,专门打飞的去当地吃上一碗。不过最近在郑州也能吃到了,但是和原产地味道有没有区别呢?这就去测一测!

肥肠爱好者最喜欢的重口美食,吃前“拍一拍”才更地道

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| 餐厅人气和环境 |

★★★

这是一家新开的店,从门头到环境,都透露着一股小清新。操作间就在进门的位置,能亲眼看到师傅拍粉、煮粉的过程。不过馆子面积不大,就餐高峰期时,会出现拥挤的现象。

肥肠爱好者最喜欢的重口美食,吃前“拍一拍”才更地道

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虽然是新店,但是人气一点也不差。我们去的时候刚到饭点,点餐处已经排起了队伍。这些食客里,有吃过一次觉得不错又来吃的;也有被同事、朋友喊着过来尝鲜的。

肥肠爱好者最喜欢的重口美食,吃前“拍一拍”才更地道

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| 菜品价位 |

★★★

店内主打肥肠粉,一份价格15元钱,这个价位属于中规中矩。但是如果买套餐,就会划算很多。除了肥肠粉,在店里还可以吃到担担面、猪大肠面、军屯锅盔等比较有四川特色的小吃。

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| 服务态度 |

★★★

店里小哥服务热情周到,在一些细节方面,比如能不能吃辣,也会提前咨询食客。另外,在这里吃饭,粉和面是可以无限续加的,用他们的话讲,就是“直到吃到满意为止”。这对一些胃口好的吃货而言,相当于是个隐形福利了。

肥肠爱好者最喜欢的重口美食,吃前“拍一拍”才更地道

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| 菜品口味 |★★★

店里制作肥肠粉,为了保证口感,都是现吃现做的。听小哥讲,因为用到的红薯粉里没有任何添加剂,粉团和好之后不能耽误时间,必须马上敲打。否则红薯粉就会快速凝结成块,影响敲打成型。

肥肠爱好者最喜欢的重口美食,吃前“拍一拍”才更地道

肥肠爱好者最喜欢的重口美食,吃前“拍一拍”才更地道

随着“啪啪……”拍打的声音,模具里的红薯粉团就从小孔漏进了锅里。别看只是一个简单的步骤,但对师傅的要求格外严格。而且漏粉的量也要控制好,漏出的粉太多的话,泡在水里时间长了也会影响它筋道Q弹的口感。

肥肠爱好者最喜欢的重口美食,吃前“拍一拍”才更地道

肥肠爱好者最喜欢的重口美食,吃前“拍一拍”才更地道

上桌前,撒上芽菜、香菜和黄豆,放上一些提前卤好份肥肠,一碗勾魂的重口味肥肠粉才算合格。原味肥肠粉,原以为会盖不住肥肠的味道,没想到更能品出汤头的鲜香。

肥肠爱好者最喜欢的重口美食,吃前“拍一拍”才更地道

肥肠爱好者最喜欢的重口美食,吃前“拍一拍”才更地道

红汤肥肠粉,端上来一看立马就勾起了吃货的食欲。吸溜一口,红薯粉条Q弹有韧性。肥肠处理的很干净,内里还稍稍带了一些油脂,吃起来比想象中更有口感一些,也没有异味,喜欢这口的吃货可以放心打卡。

肥肠爱好者最喜欢的重口美食,吃前“拍一拍”才更地道

为了迎合当地人的口味,肥肠粉的味道稍稍做了一些改良,没有爆麻爆辣的口感。如果非得要找出一个缺点的话,辣椒油是一个扣分项。最后综合打分三星半。(仅限当天出品质量,测评标准满分为五颗星


- 肥肠粉的二三事 -

肥肠爱好者最喜欢的重口美食,吃前“拍一拍”才更地道

店名:花蓉巷手打肥肠粉

地址:郑州市金水区凤凰台街道建业路2号楼

消费:人均20元

营业时间:10:00-21:00


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