闻着香就被馋醒了！这早餐后悔没早点做，无敌简单！

今天起了个早，迫不及待去厨房看一只勾我的“白胖子”。

昨晚连夜揉好了它，这会儿直接送进烤箱就搞定！

趁着时间洗漱一下，切个水果，布置下餐桌的功夫，“叮~”地一声，期待值已经到达了巅峰。

赶紧把“白胖子”迎出，只见它香气逼人！

沉睡一晚的嗅觉迅速被唤醒，肚子也很合宜地“咕”了一下~

哈哈，是不是好奇我在做什么？

别急别急，先让我趁热扯下一块尝尝：

绵软的面饼间，充盈着香醇会拉丝的芝士奶酪，浓郁的奶香、面香在唇齿间蔓延，从胃到心都幸福到晕眩！满足！

也许已经有可爱对这块大胖饼眼熟，没错，就是复刻的西贝家招牌菜——

蒙古奶酪饼

之所以突然馋起这道西北口味，也是起源于昨晚同学群里一场闲聊。

这几天北方的大雪纷纷扬扬，南方的同学羡慕之余，也开始聊起第一次去北方旅行的经历。

其中有个男同学，大学的时候最爱一个人出门穷游。

而他最难忘的一次北方行，是心血来潮参加的一个志愿者项目——只出路费，包吃住玩。

同学一个人坐了40小时的硬座到银川，然后又碾转腾挪，跟一群素不相识的小伙伴，相聚在了内蒙古的腾格里沙漠。

徒步3天，探路的任务和大太阳一起压在身上，让人没心情感叹沙漠的无垠，只念叨着这苦再也不想重来一次。

等到晚上累倒在帐篷里，又被同伴的惊呼声叫出帐外，抬头一瞧，呵！

漫天璀璨的繁星铺在眼前，间或还有流星划过。

有人拿出吉他，有人开起了手电筒，大家围坐在一起唱歌看星星，一切都那样浪漫而隽永。

同学说起那会儿的感受，是明明自己一无所有，却又好像拥有了一切。

图源Pixabay

正被他说得有一丝怅然，同学话锋一转，说起最后到达营地时，一群每天只能吃泡面的同伴，为了新鲜热乎的羊肉和奶酪饼，差点没抢得打起来。

大家转头又聊起内蒙的各样美食，我却突然馋起那块被争抢的奶酪饼。

饿肚子时碰见的碳水，该得有多香啊！

奶酪饼是内蒙人花样消耗牛奶的创作之一。

感恩于西贝，这口千里外的美味，倒是不难吃到，只是奶酪饼要趁热吃才香软，所以从不送外卖只能去堂吃。

不过奶酪饼的材料很家常，做起来也超快手简单！在家复刻并不难！

菜菜今天用的就是普通面粉、牛奶，做出来即便放两天也依然松软。

如果有西北或者新疆的朋友想照做，用当地的鲜奶，香气还会更加浓郁。

每次做芝士菜，都有小可爱问为什么自己的芝士不拉丝？该用什么牌子？

如果要拉丝，就要买马苏里拉芝士碎。

我自己常用的牌子有瑞慕、瑞富杰、伊利和7式，大家可以按需选购，保证这次能成功。

要是家里没有烤箱呢，发酵好的面饼还能用平底锅来烙熟！

平底锅的奶酪饼虽然没有烤箱蓬发得厉害，但饼底会更香脆一点，拉丝效果也满分，值得一试。

平时没事多做些面饼，用油纸隔开分层，再一起装入保鲜袋冷冻。

在匆忙的工作日里，直接烤热或煎热来吃，就是幸福洋溢的快手早餐啦！

- 蒙古奶酪饼 -

[ 食材 ]

面饼：中筋/高筋面粉300g 牛奶140g 奶粉15g 鸡蛋45g 酵母4g 白砂糖30g 盐2g 黄油25g

内馅：马苏里拉芝士240g 奶粉30g 糖30g 白芝麻/芝士粉适量

此配方是做3个的量

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.揉面缸中加入30g白砂糖、2g盐、300g中筋面粉、15g奶粉、4g酵母、45g鸡蛋、140g牛奶，开低速档搅打至面粉成团，出现粗膜的状态

再加入25g软化的黄油，开低速混合均匀后，转高速档搅打至面团表面光滑细腻，且有延展性

2.将面团团成光滑的球状，放在干净的盆中醒发20-30分钟

3.期间来混合芝士馅：马苏里加芝士碎加入30g奶粉、30g糖拌匀

4.取出面团，分割成3等份，收圆后松弛10分钟

5.松弛好的面团压扁擀圆，取1饼皮，包入1/3的芝士馅，用包包子的手法包好，捏紧收口，盖上湿布松弛5-10分钟

6.将面团轻轻压扁，擀成直径大约20cm的圆饼状，转移到垫了油纸的烤盘上，放在温暖的地方，最后醒发10-15分钟

天气较冷的地区可放烤箱发酵；如果夏天做，可盖上湿布，室温发酵

擀的过程中如果有气泡就用牙签戳破

7.烤箱提前180℃预热，醒发好的奶酪饼刷上少许软化黄油，再撒上少许芝士粉，用牙签戳几个小孔（以免烘烤时爆浆），然后喷少许水

表面的芝士粉也可用麦片、芝麻、面粉代替

8.送入烤箱烘烤15-20分钟，烤至表面上色，即可取出切件

也可以今晚上做好饼，放在油纸上用保鲜膜覆盖，放冷藏发酵，明天一早烤制：

提前将饼拿出，烤箱预热5分钟，轻轻将饼倒扣在烤盘中烤制即可

烤出来的奶酪饼，让人先沉迷于外皮的酥酥脆脆，再陷入里头的蓬松柔软。

其间拉丝奶酪的软滑，恰到好处的甜香，彻底让人沦陷。

即使二次加热，口感依然能保持得很好，这玩意儿做早餐下午茶，小朋友绝对会爱得死去活来！

最适合和奶酪饼一起下胃的，还少不了一碗蒙古咸奶茶。

拿砖茶+牛奶+盐巴煮沸，就是草原牧民们心中奶茶的唯一标杆。

茶香带着丝丝奶香，微微的咸味很是清爽，拿来配奶酪饼刚刚好~

我还集齐了炒米、奶豆腐、奶嚼口、牛肉干都往里泡，每一口，都有种超出想象的和谐感！

群里聊到最后，爱穷游的男同学感慨道，年轻的时候总想着，要是以后赚了钱，一定要很拉风地再来玩一趟。

等到真正赚钱后才发现，充裕的时间、旺盛的精力、年少的无忧和放肆，不知不觉却消失了。

我后来开解他说，其实也没关系，有些经历因为年轻而难忘，但有些体验，也会因为更有能力而美好。

回忆滤镜总难免让人感伤，不如就好好享受当下，这样日后回忆起，也才有幸福的香气呀。