孕妇点菜33-麻辣鲜香的月牙骨

猪肉是我们生活中不可缺少的一种食材，对于经常吃猪肉的我们都已经非常了解猪身上的各个部位了。但是大家对于猪肉可能有一个部位，还是不知道。它是猪身上“最值钱”的一块肉。这就是上篇文章提到了一种猪身上的小众食材-月牙骨。这个食材估计一般家庭很少去购买，一是因为知道这个食材部位的人相对来说很少，二是因为这个食材部位量很少，一头猪就两块，一块才几两，商家一般都留给熟客了，不提前打招呼很难随去随买。

我们先来介绍一下什么是月牙骨。月牙骨指的是猪的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织（俗称“脆骨”），它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨。

月牙骨这个名字有些许诗意，受到人们的喜爱，不仅是因为它特别，而且还有营养价值。吃这种组织，脂肪含量比较低，又有不少的蛋白质和骨胶原，月牙骨上的肉，其软嫩的程度堪比内里脊肉，再加上常吃月牙骨可以补充人体所需的蛋白质和胶原蛋白，尤其对孩子的骨骼生长发育非常不错！很多人还喜欢把它用来煲汤，认为这样对人身体的骨质有很好的促进愈合作用。除此以外，很多人还喜欢把它做成小菜或下酒菜来吃。

当然，它用来做烧烤也是非常美味的，是很多烧烤夜市人们尝点的一道美味。与朋友相聚，喝上一点冰爽的啤酒，嚼着口感丰富的月牙骨，实在是人生乐事。商贩买到餐厅以后，月牙骨几块串成一串来卖，就更值钱，利润更高了。

月牙骨的做法更是不胜枚举，无论是用来红烧，炖汤，还是用来辣炒，烧烤，吃起来都是嘎吱脆，有嚼劲，越嚼越香，作为下酒菜更是一绝。物以稀为贵，新鲜的月牙骨价格高于猪肉和排骨，而且几乎都被饭店等提前预定。前两天给孕妇做的糖醋月牙骨吃的意犹未尽，今天让我给安排一个重口味的麻辣月牙骨，下面咱们就操练起来。

首先还是浸泡月牙骨，去除一下血水。清水浸泡两小时后捞出切成薄片。

切好的月牙骨纳盆，放入盐、料酒、胡椒粉、生抽、耗油抓拌均匀码味。

抓匀的月牙骨再放玉米淀粉抓拌，最后放食用油封油静置20分钟。

静置的时候切点配料，洋葱切丝，青椒切丝，有芹菜可以放点芹菜，葱姜蒜，干辣椒段，花椒麻椒适量。

起锅烧油，油温六成逐个下入月牙骨炸制，月牙骨入锅后先不要动，等定型后在用漏勺翻拌抖散。炸到月牙骨表面金黄酥脆即可捞起控油。

锅中留少许底油，油热放入葱姜蒜干辣椒花椒麻椒爆香，放月牙骨翻炒，大火烹料酒、生抽，继续翻炒，放入配菜翻炒，撒入盐、白糖、胡椒粉，有麻辣鲜的可以放点麻辣鲜，最后淋香油出锅装盘即可。

这道麻辣月牙骨咸鲜微麻微辣，干香有嚼劲，一咬嘎嘣脆，不仅下饭，而且也是下酒的绝佳搭配。

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