啊啊啊，发现一家中国胃没法拒绝的馆子，不要太下饭！

前段时间，和朋友去了江西景德镇一趟，每天沉迷画盘子的同时也被江西小炒菜香到不行。

吃了几天之后发现，在江西根本就不用太认真做功课，几乎随便走进一家小馆子都很好吃。十足的鲜辣和镬气，从此也让江西菜在我心里独占一份崇高地位。

所以，最近在杭州发现了这家恰得好江西饭店，我是连自己都开心地想跳脚！

这家店开在城西地铁二号线金家渡地站附近，是我想去和朋友约饭的时候，偶尔搜到的。

先简单溜了一眼菜单，就觉得很是靠谱。梅干菜鸡爪、酒糟鱼、辣椒壳炒肉、萝卜丝炒牛肉……出品都是难得一见的款式，很有江西特色。

而且啊，全是中国胃没法拒绝的镬气十足的小炒菜。我光是看菜名就馋到拼命咽口水了。

深夜让我刷到这样的小店，绝对是上天对贪吃鬼的惩罚。

在杭州干饭多年积累下来的美食经验告诉我：好吃的店往往不在市区，往外圈走一走，点评4.5分左右的店铺，反倒是值得期待的。

所以，我很麻溜地就跑去帮大家试菜了，吃到心满意足，就差扶墙出就是我本次的探店成果。

深夜把人馋哭的江西馆子，我来了！

我是晚上下了班去的，一开始瞧着门头没亮灯，心里一惊，人家不会没营业吧。再走近一看，却发现原来早就坐满了人。我在心里暗自确认，不拉胯，生意是好的！

再四处看一看，店里的空间并不大，只摆了五六张桌子。所以来吃饭，拼桌是常态。

生意好的另一个表现是无论谁来了，老板第一句话都是：「要等位哦！」但我观察了一下，几乎没有人被劝退的。大家似乎都和我一样有默契：这顿饭，铁了心也要吃上。一个个气定神闲，甚至当场打起游戏来消遣。

当然了，另一个原因是后厨只有一位阿姨掌勺，菜都是她一道道炒的。

后厨还时不时会『火光四溅』，我在心里窃喜，这可都是镬气十足的前兆。

她们家上餐的秩序是按桌来，炒完一桌再炒下一桌。所以没轮到的时候，实在要耐得住性子。毕竟菜都太香了啊，在香气四溢的店里等饭吃简直是当代酷刑。

但一旦排上了，菜一道接一道上桌还是很快的。某种程度上也保证了就餐体验，不会有一道菜都快吃空了，还没等到下一道上桌的情况。

接着再来说说菜品。说是江西菜，再具体一点，做的是江西德兴菜的口味。

她们家的菜单还挺丰富的，蒸菜、鱼类、小炒、时蔬等，可选余地很大，经常来也不怕吃腻。倒是我这种第一次摸过来的人，反而要纠结好久，生怕没吃到精髓。

江西人嗜辣，在炒白菜都要加辣椒粉的江西，不吃辣椒是不可能的。但我觉得她们家几道菜吃下来，倒是辣得很绅士。而且因为用了青辣椒、红辣椒、泡椒、辣椒壳等各种辣椒，反而有一种复合的鲜香。

接下来，我再说说菜品。

梅干菜鸡爪

梅干菜鸡爪是江西人饭桌上的家常菜，必点。

嫩黄的鸡爪和黑色的梅干菜、红绿色的辣椒混合在一起，单是配色就很诱人。

鸡爪提前用高压锅压过，所以入锅快炒也能达到很软烂的口感。

这个鸡爪是顶赞的，感觉我已经很久没有吃到这么软糯的鸡爪了。用筷子拎一只起来，轻轻摇晃一下，感觉它就会有DuangDuangDuang的轻微反弹。吃的时候，你只要轻轻一抿就能轻松脱骨，而且它的肉是肥嘟嘟的，一团团软嫩的胶原蛋白，说是入口即化也不过分。

搭配的梅干菜也很精髓。在江西它是很常见的佐料，几乎用来炒什么都好吃。它有一股特有的干香，吃起来也挺有韧性，纤维感十足。忍不住一点点挑出来吃，香得不行。

酒糟鱼

酒糟鱼也是店里的抢手货，我去的时候，最后一份已经被预定光了。排在我后边的那桌人，来了两次都没有吃上。

因为是招牌菜，我着实想替大家先试一试，大着胆子问老板是否给我一两块鱼肉尝一尝。没想到他欣然答应，最后一看也有一小碗，尝个鲜很够了。

鱼肉用的是包头鱼的尾巴。经过腌制、晾晒、封坛等一系列操作，酒糟已经渗透进鱼肉里，并把它染出了迷人的枣木红色。凑近点闻，还有淡淡的酒香，微微醉人。

所以橱柜里只剩下鱼头了

鱼肉吃起来有一种很独特的鲜美中混合酒香的复合味道。越是独特的味道，越容易让人惦记。而且鱼入锅炸过，鱼皮和鱼肉的口感还会更加紧实一些。

不过，让我略微感到不适的是，如果仔细品味，你是能吃到淡淡的鱼腥味的。但整体算是瑕不掩瑜。

这鱼其实吃不了多少，感觉一两块下饭就很好。

粉蒸肉

江西人爱做各种蒸菜，粉蒸肉就是这一系列里的名角，是当地的餐馆里都会做的一道土菜。

这肉要用五花肉搭配前夹心肉的组合，米粉的分量搭配也讲究，多了会干，太少又容易腻。

而且，这道菜是现吃现蒸的，打底20来分钟。刚一蒸熟就上桌了，冒着热气的肉被米粉包裹着，还泛着油润的光泽。

肉已经被蒸透了，无论肥瘦吃起来都很软嫩，属于瘦肉不柴，肥肉不腻的状态。

说实话，即使我算是肉食爱好者，但平时也哪敢直接吃肥肉啊！但是，这道粉蒸肉倒是开启我吃肉新世界的大门。这里头的肥肉吃起来竟然有一种果冻般的口感，甚至让我愿意多停留一会，让它在口腔中化开。

萝卜丝炒牛肉

现炒现吃的店就是香哇，萝卜丝炒牛肉端上桌的时候都还止不住地冒着热气。感觉它就像是藏在烟雾缭绕的仙境里。

萝卜丝给得很足，选得也很好。它吃起来不仅鲜嫩多汁，还甜味十足，是不带任何涩味的优秀萝卜没跑了。让人顾不上烫嘴都想多吃几口。

而且，萝卜丝的清甜也已经遁入牛肉中了，让小小粒的牛肉吃起来也略带清爽。

辣椒则用了糟辣椒和泡椒两种，口感主打一个鲜辣，辣嘴不辣心。

江西炒粉

我是一个重度的嗦粉爱好者，而江西又很擅长炒粉，所以虽然江西的菜着实是米饭杀手，但我也还是很想要再饱饱地嗦上几口米粉。

这碗江西炒粉用的是粗粉，吃起来很有韧性。圆鼓鼓、滑溜溜，几乎不能怎么咀嚼就会滑进喉咙里。

一碗炒粉吃完，我几乎感动到落泪：如果住处附近也能有这么一碗好吃的炒粉，我也不会每天为吃什么这么发愁了吧。

肉菜已经够多了，自然要再加一份时蔬来调剂。阿姨的炒菜功夫到位，所以这盘炒空心菜哪能不好吃啊！清清爽爽，用来解一桌子肉菜的油腻正好。

还有两道炒菜我这次没吃，但也是下饭高手。

一道是辣椒壳炒肉。这里头的辣椒壳用的是老板老家寄过来的辣椒干，而且，炒这道菜还要加蒜，老板说10月份过后来吃，蒜才是最香的了。这也是我第一次知道大蒜讲究季节性的。

青番茄炒腊肉也是绝对的米饭杀手。青番茄比较脆爽，还带点酸，很容易调动味蕾。

最后再汇报一下战果。

他们家的分量真的超级足，我们已经吃到肚子饱饱了，把剩下的菜往打包盒里一装，竟然还能有满满四大盒。

这看起来，又是一份崭新的外卖了。我觉得基本上四五个人来吃都很够。

最后放张账单截图，自费食用，良心推荐

///

最后，我再总结一下。要说缺点，第一是免不了排队。我们来的时候天还很亮的，等菜期间还顺道看了一场浪漫的晚霞，但等吃完出来，已经是夜色深沉了。所以，心急的朋友可以三思而后行，或者错过饭点去也行。

第二是实在太下饭了，让我又度过了碳水犯罪的一个晚上。

我把店铺地址也放这里了，大家按需食用。

💡

/ 恰得好江西饭店 /

• 📍 地址

  杭州市西湖区金家渡中路16号

• ⏰ 营业时间

  11:00-22:00

😋关联阅读：

1、江湖有传说，这家街头小店号称“村口米其林”

2、咕咕哒！挖到一家店，打车300块都值得专程跑一趟！

3、去年喝到的最佳鸡汤，天天都在排队

4、提前说了，今年吃到的最佳新疆菜，在疗养院里！

5、难得遇到这么对胃口的馆子，刚吃完就开始想......

6、这家最近爆火的小食堂，人均20+，天天骗我来干饭！

7、新的一年，只想多去几次这家四川人都想的馆子！

8、杭州的宝藏馆子写过这么多，终于把它安排上了！

9、倒了3趟地铁也要来吃的这碗饭，吃完我…

10、这家馆子可以承包一整个夏天的烧烤，爱了爱了

11、真不错，又发现了一家可以当作食堂的好吃馆子！

12、没有菌子的夏天是不完整的，还好有这口酸汤解馋！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～