春日代表美食- 香椿炒鸡蛋

购买理由

上上周天跑完步在健身房楼下的盒马看到有卖香椿；

想着这不春天来了吗，春季的时令美食-香椿炒鸡蛋得整起来啊。果断来一盒。

价格不便宜呢，100克一盒，27元貌似。

外观展示

香椿来了，笨鸡蛋不得凑个对儿，土鸡蛋笨鸡蛋母鸡蛋无菌蛋，各位按需索取。只要是蛋都行。

使用感受

其实炒鸡蛋是最简单的菜，不管什么都能炒鸡蛋。

香椿的特别之处无非是需要先焯个水，然后切碎了和鸡蛋液和一起，下锅再一煎就完事儿。

ZDM上发布的关于香椿炒鸡蛋的教程其实也比较多，绝大多数做的都比我好，卖相也更好看；

各位想看详细做法流程的可以参考以下几篇。我这就不班门弄斧了，纯粹分享一个心情。

总结

卖相不咋地，味道是真好。香椿这东西跟香菜似的，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人闻不了那个味道；

以前我是不怎么爱吃香椿，觉得气味有点奇怪，但是年纪大了反而越来越喜欢，有一股子药味其实也很特别。

香椿这玩意儿季节性比较强，也就只能在3月中到4月中这段时间能吃。当然现在大棚技术发达，可能其他季节也可以在商超买到反季的蔬菜了。

最后来个技术总结：

1.香椿炒之前先焯水1分钟，主要是去除里面所含的极微量的亚硝酸盐，但是你不想焯也没事；

2.与蛋液混合，加盐，像煎蛋饼一样倒入油锅，

3.炒至固型撒入味精即可。

关于香椿其实度娘上面很多帖子和新闻在“爆料”说香椿吃了致癌、香椿吃了致病，因为其含有亚硝酸盐，但实际抛开计量谈毒性都是耍流氓。看过一份研究表示，家常炒香椿后一盘熟的香椿的的亚硝酸盐不超过超过国家限定的4毫克/千克，按照世界卫生组织和联合国粮农组织制定的最高摄入量，一个60千克的成年人可以最多7.8毫克的亚硝酸盐，那相当于吃下2千克左右的香椿炒鸡蛋了。而且这还是在一个成年人一天允许摄入的含量之内。

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