还在吃小台农?芒果界的“天花板”们了解一下!

2022-05-18 14:00:08 39点赞 207收藏 27评论

独特浓郁的芒果香,是夏天最热烈的滋味。没有谁能拒绝惹人垂涎的芒果!若是有,那一定是因为过敏。

芒果诱惑 ©网络芒果诱惑 ©网络

作为“超长待机”水果选手,年后不久,海南早熟芒便齐整整躺上南北果摊,供四方狂热爱好者“先食为快”;立夏前后,芒果种类以迅雷不及掩耳之势骤增,小台农、贵妃芒、金煌芒等“顶流明星”牢牢占据头部位置;鸡蛋芒、辣椒芒、鹰嘴芒等“后浪”披荆斩棘搏得一席之地;晚熟的凯特芒、景东晚芒则在9、10月份徐徐上市,打得一手“错峰”好牌。

各种芒果任你选 ©东方网各种芒果任你选 ©东方网

有点眼花缭乱?别怕,想挑选到最香甜适口的芒果,不如先一起去看看中国的“芒区”都在哪里?


还在吃小台农?芒果界的“天花板”们了解一下!

目前为止,世界公认的芒果原产地仍是印度,但在广西和云南发现的野生芒果树,说明中国也可能是芒果的故乡。从清代《本草纲目拾遗》中的“望蜜子”到20世纪60年代的大规模规范化种植,芒果在中国大行其道。2020年中国芒果产量330.6万吨,约占世界产量近10%,是世界第二大芒果生产国。

广东近300岁的香芒古树上结着翠绿的果实 ©广州日报广东近300岁的香芒古树上结着翠绿的果实 ©广州日报

作为热带水果之王,芒果在中国绝大多数地方都是“难伺候的主儿”,喜温好光畏寒,生长期的温度要达到20度以上,严苛的生长条件将产地限制在了北回归线以南的少数地区。

每一口果肉,都是来自阳光的味道 ©图虫创意每一口果肉,都是来自阳光的味道 ©图虫创意

中国芒果的六大核心产区,分别为海南早熟芒果带、广东雷州半岛早中熟芒果带、台湾南部早中熟芒果带、广西右江河谷中熟芒果带、滇西南-滇中元江流域中晚熟芒果带、金沙江干热河谷流域晚熟芒果带。其中,四川西南部的金沙江干热河谷虽在北回归线以北,却凭借独有的热带地区特点和典型的立体型气候脱颖而出。

中国芒果风味地图 ©华夏风物中国芒果风味地图 ©华夏风物

下树后仅十多天的赏味期和较高的运输流通门槛,使得我们常吃的芒果多来自海南、广东雷州、广西百色、云南、四川攀枝花、福建和贵州望谟等地。找到了核心“芒区”,再想挑个心仪的芒果就轻而易举了!


还在吃小台农?芒果界的“天花板”们了解一下!

作为漆树科植物,最早的芒果无法食用,还经常会引起皮肤过敏、溃烂。经过人类漫长的驯化,芒果最终以香甜在水果界闯出一片天地。在引种、自育基础上,中国芒果品种达100余种,早、中、晚熟品种齐全。生长条件、成熟期和品种的差异,造就了中国芒果多元、独特的风味。

芒果常见品种图鉴 ©华夏风物芒果常见品种图鉴 ©华夏风物


还在吃小台农?芒果界的“天花板”们了解一下!

台湾种植芒果的历史最早可以追溯到明嘉靖年间,清闽浙总督到了清康熙年间进贡,康熙回批“乃无用之物,再不必进”,或许彼时的芒果难比今日这般美味。

台湾夏日风行的芒果系列饮品 ©网络台湾夏日风行的芒果系列饮品 ©网络

台湾芒果产地主要集中在台南、屏东和高雄,南部三县的种植面积占全台湾芒果种植总面积的90%以上。爱文芒肉质细腻、甜中一丝酸味,完美契合台湾人的小清新取向,成为台湾芒果的主力军。土芒果,又被当地人称为“情人果”,以粗糖、盐腌制,便是台南人的脆爽开胃小食;最负盛名的芒果冰酸甜香醇也离不开土芒果的加持。

爱文芒 ©网络爱文芒 ©网络

台湾南部是中国众多“明星”芒果的引种、育种肇始之地,大陆市面上的深受喜爱的品种多引自台湾。台湾选育的贵妃芒在1997年引入海南省;台湾风山园艺所自育品种台农一号,后由广西亚热带作物研究所引入大陆,成就了夏日阵阵飘香的一抹明亮。

位于台湾屏东县狮子乡的芒果产区 ©网络位于台湾屏东县狮子乡的芒果产区 ©网络


还在吃小台农?芒果界的“天花板”们了解一下!

作为中国唯一热带地区,海南长夏无冬,天然是芒果的理想生长地。市面上有的芒果品种,如贵妃芒、金煌、台农、凯特……几乎都可以在这座海岛上找到踪迹。即便是嘴挑的上海人,也无法拒绝海南芒果。

在三亚分分钟实现芒果自由 ©网络在三亚分分钟实现芒果自由 ©网络

在海南西南部的三亚、乐东、昌江等地,充足的阳光直射、富含微量元素的黄棕土壤,为芒果生长提供了最佳理想国昌江七叉镇数千株百年树龄的野生芒果树恣意成林,是海南芒果栽种的历史缩影。靠山临海的乐东地区金煌芒品质尤为出色。三亚芒果的魅力在于最地道的甜蜜可香飘万里,国人均沾。关键是在当地买买买,价格还超便宜!

春节一过,海南芒果已挂满枝头 ©图虫创意春节一过,海南芒果已挂满枝头 ©图虫创意

贵妃芒,三亚芒果中的佼佼者。从未熟时的五彩斑斓渐退成成熟时的红黄相间,不走寻常路的颜值,绝对不负“贵妃”之名。个头小巧,可食率却高达90%以上;咬一口果肉,芒果香气扑鼻而来,汁水在口腔内横冲直撞;肉质柔滑细腻,纤维塞牙的烦恼也是不存在的。

实力与颜值并存的贵妃芒 ©网络实力与颜值并存的贵妃芒 ©网络

从2月一直持续到6月底,海南人的“芒果盛宴”绝不止步鲜食,集市或是路边摊上青芒果腌制小食,家里餐桌上三不五时得见的各色青芒果炒菜,标准化生产的果汁、果酱、罐头、芒果干也是不能错过的芒果美味。

起源自琼海的芒果肠粉 ©网络起源自琼海的芒果肠粉 ©网络


还在吃小台农?芒果界的“天花板”们了解一下!

说到广西,不得不提百色芒果。百色芒果种植历史已有300多年。清《广西通志·卷二十》中载有:“芒果田州土州(今田东、田阳)……五月熟大如桃黄色味甘香。”20世纪60年代,“百色芒果”开始渐渐走红,1996年获得国家农业部认证“中国芒果之乡”的荣誉称号,2016年百色市跃居全国最大的芒果产区

4月进入花期的芒果树 ©图虫创意4月进入花期的芒果树 ©图虫创意

盛产芒果的田阳、田东、百色等县市的确是风水宝地——地处右江河谷地区腹地,热带、亚热带季风气候下,分明的干湿两季与芒果生长期“步调一致”;第四纪红土发育而成的土壤肥沃易耕,35.6%森林覆盖率,提供了“高浓度”的空气负氧离子,天然赋予了百色芒果出类拔萃的香气和甜度

百色市右江区澄碧湖芒果产地 ©人民网百色市右江区澄碧湖芒果产地 ©人民网

“没吃过桂七都不算吃过芒果”。广西百色八十年代培育出的晚熟品种“桂七芒”,一改芒果成熟即黄的“金科玉律”,即便完全成熟,外皮也仍是青色,外行人可能会遗憾错过。美的S形曲线、果肉金黄肥厚、香气浓郁、平均甜度在20度,只生长在田东县的桂七芒,赏味期仅不到60天,是不可复制的上瘾美味

极具“欺骗性”的桂七芒 ©图虫创意极具“欺骗性”的桂七芒 ©图虫创意

果肉食完别着急扔掉,桂七芒的皮口感清凉,入菜也是不错的选择。青芒、象牙芒在广西酸嘢江湖也占有一席之地,腌制入味的芒果条再来点辣椒粉、椒盐,夏日的爽脆、酸辣都充斥在嘴里。

“美女难过酸嘢摊”的青芒酸嘢 ©图虫创意“美女难过酸嘢摊”的青芒酸嘢 ©图虫创意


还在吃小台农?芒果界的“天花板”们了解一下!

云南芒果,在省内分布范围丝毫不逊色于海南,房前屋后、田间地头遍地可见芒果树。怒江流域、红河流域和金沙江流域的71个县市均是优势芒果产地,主要涉及华坪、元阳、河口、永德、西双版纳等

依山傍水的华坪芒果生产基地 ©图虫创意依山傍水的华坪芒果生产基地 ©图虫创意

始于19世纪80年代的芒果规模化种植,让云南形成了一条从5月延续到11月的“芒果生产线”,常见的三年芒、贵妃、凯特、红象牙等品种;不甚知之的景东晚芒、圣德隆、帕拉英达等品种,一应俱全。作为最广泛种植的代表性品种,三年芒拥有高比例可溶性固体物、肉嫩多汁,成为多数云南人的心头好

尚待运输的三年芒 ©云南共青团尚待运输的三年芒 ©云南共青团

即便芒果市场“劲敌如林”,仍不乏有强势走红者。景东晚芒,由象牙芒选育而来,每年9月至11月成熟,在树时间更长、风味积累更为充分。甜度超过22,轻盈细嫩,果香混合奶油香在口腔内交织碰撞,令人嘴角不自觉上扬。整季就光吃它都不会腻。

景东晚芒 ©网络景东晚芒 ©网络

在云南,芒果有众多独特的在地吃法。香甜精致如版纳地区傣族人工序复杂的自制芒果胶;酸辣带劲如景谷地区,为消暑祛湿而成就了青芒果与盐巴辣椒的奇妙邂逅;自带“野”性的吃法还有把芒果和种子加工成面粉的

来云南解锁更多青芒果吃法 ©网络来云南解锁更多青芒果吃法 ©网络


还在吃小台农?芒果界的“天花板”们了解一下!

芒果树是闽粤地区主要的行道树之一,没错,就是在马路边边上排排站的树。每年6、7月,芒果自由落体式的问候,是闽粤人民夏日最重要的仪式感

一到芒果季,广州的绿化工人都“芒”起来了。 ©网络一到芒果季,广州的绿化工人都“芒”起来了。 ©网络

福建是中国传统的芒果产区,纬度相对偏高,受气候、地形等自然条件限制,名气逐渐被广西、四川攀枝花等地赶超。品质较为高的福建金煌芒,有“爆汁王”之称,在甜度上则不及“阳光温室”里的海南金煌芒。

福建金煌芒 ©图虫创意福建金煌芒 ©图虫创意

同样是种植历史悠久的老牌产区,广东芒果产地纬度更低,主要集中在雷州半岛湛江徐闻、雷州一带。雷州半岛西南海岸,地处热带季风区,阳光射照时间长,沿海土壤养分充足,更适合芒果品质和口感的提升。据《雷州志》载:“覃斗芒果,邦塘荔枝”,可见覃斗自古就是广东的优质芒果生产基地之一。2005年,覃斗芒果成功申报国家地理标志产品。每年6月是覃斗芒果的成熟季,主要有鸡蛋芒、青皮芒、台农等

覃斗芒果 ©新华网广东频道覃斗芒果 ©新华网广东频道

除了海南、广西两大产区外,台农一号也是广东的代表品种,占了当地种植量的一半以上。我们最常吃到的,就是“浓缩精华“的小台芒。硬要说缺点的话,那肯定就是个头小不耐吃。

小台农 ©网络小台农 ©网络


还在吃小台农?芒果界的“天花板”们了解一下!

说起能与三亚芒果、百色芒果比肩的芒果,几乎所有人都会将目光投向攀枝花。

这个被钢铁耽误的热带水果之城,位于北纬26度附近,较海南高8个纬度;地处川西南金沙江干热河谷地区,独有以南亚热带为基带的岛状式立体气候,光热资源充足;芒果花期无梅雨,果期无台风,昼夜温差大,果实糖分积累充分。独特的地理环境,塑造了中国最北疆的晚熟芒果产区。

攀枝花市仁和区大龙潭乡混撒拉村芒果农业园 ©四川在线攀枝花市仁和区大龙潭乡混撒拉村芒果农业园 ©四川在线

攀枝花晚熟芒果的成熟期一般在7月下旬至9月下旬,攀枝花仁和区大黑山务本的芒果还可以延迟到11月才下树。因此,攀枝花芒果成为秋季芒果的代名词。

凯特芒,是攀枝花种植面积最大、品质最好的芒果品种。个头巨大,堪比一个小西瓜,是妥妥的“芒果界巨无霸”。皮薄核小、果肉肥厚,汁水“砰砰”外溢,是大口嗦肉的不二之选。至于选则青皮凯特芒还是黄皮凯特芒并没有那么重要,不过是不同套袋方式下光照差异的结果。

别隔着屏幕流口水了 ©网络别隔着屏幕流口水了 ©网络

走遍华夏芒果产区,不知道你最中意哪款芒果?不如趁着它风味口感绝佳、可选择性多之际,赶紧嗦一口芒果肉吧!


文丨曲奇

图片编辑丨小虎

百科编辑丨Tinko、彭洋

封图丨图虫创意

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