清明养生秘籍：荠菜鸡蛋汤，春日滋补良方

清明时节，气候多变，人体易受外邪侵扰，此时通过食补来调养身体尤为重要。今天为大家推荐一款应季又养生的美食 —— 荠菜鸡蛋汤。

荠菜，堪称清明时节的 “天赐良药”。中医认为，荠菜味甘、性凉，归肝、胃、肺经，具有凉血止血、清热利尿、清肝明目等功效。清明前后的荠菜，鲜嫩多汁，营养丰富，富含胡萝卜素、维生素 C、膳食纤维以及多种矿物质。它能帮助人体清除冬季积存在体内的郁热，还可促进新陈代谢，增强免疫力。

鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源，富含人体必需的氨基酸，容易被人体吸收利用。鸡蛋性平，味甘，能滋阴润燥、养血安胎，与荠菜搭配，能起到营养互补的作用。

制作荠菜鸡蛋汤十分简单。首先，挑选新鲜嫩绿的荠菜，摘掉黄叶、老根，用清水洗净后切成小段备用。接着，取 2 - 3 个鸡蛋，打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。然后，在锅中加入适量清水，大火烧开后放入荠菜段，煮 2 - 3 分钟，待荠菜断生。再将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋液形成漂亮的蛋花。最后，加入适量的盐、香油调味，一碗清香可口的荠菜鸡蛋汤就大功告成了。

这道荠菜鸡蛋汤，口感清爽鲜美，无论是早餐时搭配面包、馒头，还是午餐、晚餐时作为开胃汤品，都十分合适。在清明时节，常喝这道汤，既能顺应节气，滋养身体，又能品尝到春日的独特风味。它就像大自然馈赠的养生珍品，为我们的健康保驾护航。不妨趁着清明，给自己和家人煮上一锅荠菜鸡蛋汤，开启春日养生的美好篇章。