午餐选择与健康

一虾两吃

小时候，妈妈总是把大虾肉身给我吃，而她自己就吃虾头。 现在，轮到我吃虾头了，只要一吃虾，女儿直接就扭下虾头放一边。 吃虾头也是爱的传承吧，我相信若干年后，不吃虾头的女儿也会自觉地爱吃虾头！今天，索性直接把虾头虾尾分开，来个一虾两吃，娘俩各取所需吧！

食材清单加入采购清单

大虾 300克（50克一只）

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

红醋 2勺

、

油 适量

、

老抽 1/3勺

、

细砂糖 3勺

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 少许

、

面包糠 30克

烹饪步骤

• 步骤1/11

  大虾从虾头往下一节切开，剪去虾须。

• 步骤2/11

  把虾身剥去外壳，只留虾尾部。然后从背部剖开，靠虾肚的一边连着，靠头的那一边留0.5cm不切开，成扇形。然后在扇形虾上用刀口轻轻拍断虾肉的连筋。

• 步骤3/11

  给虾扇裹上淀粉。

• 步骤4/11

  准备好蛋液和面包糠。

• 步骤5/11

  把粘好淀粉的虾扇粘上蛋液，再放入面包糠里裹上面包糠。

• 步骤6/11

  如图。准备妥当。

• 步骤7/11

  锅里放入适量油，油温热后放入虾头炸，然后加入料酒、生抽、老抽、细砂糖、醋，然后加适量水盖过虾头。

• 步骤8/11

  煮到收汁。

• 步骤9/11

  另准备一小锅，放入一定量的油，油热后开始炸虾扇。要手提虾尾放入，炸一分钟足够。

• 步骤10/11

  拿出沥油！

• 最后一步

  大虾装盘。