超市那些五颜六色的蔬菜面到底值不值得买成分表会说实话

超市那些五颜六色的蔬菜面到底值不值得买成分表会说实话

这些年超市的面条货架上除了传统的白面条和鸡蛋面之外，越来越多五颜六色的蔬菜面占据了显眼的位置，菠菜面是绿的胡萝卜面是橙的紫薯面是紫的南瓜面是黄的，看起来营养又好看摆在货架上确实比单调的白面条更有吸引力，很多家长也会特意买来给不爱吃蔬菜的孩子吃希望能补充点蔬菜的营养进去。但这些花花绿绿的面条到底是真的用蔬菜做的还是色素调的，值不值得比普通面条多花好几倍的价钱，我在仔细比较了配料表和口感之后有了比较明确的答案。

先看配料表这是最诚实的部分。真正用蔬菜做的面条配料表里会明确写菠菜粉胡萝卜粉紫薯粉或者菠菜汁之类的字样，排在面粉后面一般是第二位或第三位而且添加比例通常不低于百分之三。这种面条在煮的时候锅里的水会微微染上蔬菜的颜色，面条本身吃起来会有一点点蔬菜的清甜或者特有的风味。而配料表里如果写的是栀子黄辣椒红或者干脆写食用色素，那就是色素调的面条了，这种面条煮的时候基本不会掉色颜色特别鲜艳而且稳定，吃起来跟白面条没有区别就是穿了件彩色外衣。

蔬菜面的营养价值说实话不要抱太高期望。即使是真蔬菜做的面条，蔬菜粉在面条里的添加量最多也就百分之三到百分之五左右，折算下来一碗面的蔬菜含量可能还不如一口青菜多，指望靠吃蔬菜面来补充蔬菜营养不如直接在面里多放几根青菜来得实在。但蔬菜面确实比白面条多了一些膳食纤维和矿物质，而且视觉上丰富的颜色让吃饭这件事变得更有趣味性，尤其是对小孩子来说彩色的面条比白面条更容易让他们对吃饭产生兴趣。性价比来说蔬菜面通常比同品牌同重量的普通面条贵一倍左右，偶尔换换口味可以当成改善型消费但不建议当成日常主食的替代品。

蔬菜面的口感和普通白面条相比确实有一些差异，真正的蔬菜面吃起来能感觉到微微的蔬菜清甜和特有的风味，跟普通白面条的纯粹麦香是不同的味道体验。煮蔬菜面的时候建议不要煮太久，蔬菜面里的蔬菜粉在长时间高温煮制下容易褪色和失去营养，煮到面条刚刚浮起来断生就可以了。如果想要面条的营养更加丰富，可以在煮面的时候加入几片新鲜的青菜叶和几朵香菇搭配食用，新鲜蔬菜的维生素和矿物质能弥补蔬菜面中蔬菜粉含量偏低的不足，让一碗面的营养更加全面均衡，色香味也都更好看。