双十一下单的茉莉花茶陆续到货，很多人拆开就是一场"开水直冲、一把茶叶、闷上半天"式的冲泡：喝一口皱眉——又苦又涩，花香呢？
先别怀疑自己买到了劣质茶。九成的锅，都得让水温来背。泡好一杯茉莉花茶，其实只需要记住3个数字，再绕开2个流传极广的坑。
第一个数字：85℃。
茉莉花茶的茶坯大多是烘青绿茶，芽叶娇嫩，绿茶里的单宁酸最怕沸水一冲——又苦又涩就是这么来的。花香靠的是挥发性芳香油，来得快也走得快，闻着香三分钟、喝着只剩苦，同样是被开水毁的。小红书
没有温度计？水烧开后开盖晾1-2分钟，降到80-85℃再泡。买的是碧潭飘雪、茉莉银针这类芽头细嫩的，往80℃靠；叶片偏粗老的，90℃封顶，别越过沸水这条线。小红书小红书
第二个数字：1:50。
常规150ml的玻璃杯，3克茶就够。"多放点是不是更香"是最常见的误会——茶多只会更苦更涩，不会更香。用300ml的办公室大马克杯，投茶量加到5-6克，比例不变，味道才不变。
第三个数字：留1/3。
透明杯喝法最简单：第一泡喝到还剩三分之一左右再续水，别彻底喝干再加，这是让香气和滋味从头稳到尾的诀窍。杯泡不要闷盖，热气焐住叶子，一闷就酸涩。
有盖碗的话更讲究一点：85℃水沿碗边注水，前两泡10-20秒就出汤，之后每泡适当坐杯。花茶以香取胜，一般过了三泡，香气明显变淡，就该换茶了。
绕开两个坑：
坑一：第一泡倒掉"洗茶"。 茉莉花茶不是普洱，窨制工艺让香气附着在茶叶表面，第一泡正是香气最盛的一泡；来源正规、储存干净的口粮茶，直接喝没有问题。倒是那杯随手倒掉的水，带走了这泡茶最灵的一口香。小红书
坑二：以为花越多越香。 恰恰相反。传统茉莉花茶的标准是"茶中不见花"——窨完要把用过的花干筛掉，只留茶香裹花香。铺着一层干花卖相好看的，花香早从花上散尽了；真要论香，还得看窨次。知乎
最后说储存。茉莉花茶的香气娇贵，最怕的是受潮、光照和串味，优先选密封罐、加厚密封袋装的产品。产区做茶的老师傅口诀就四个词：常温、密封、避光、远离异味，随喝随取的口粮茶，放架子上阴凉处就够。知乎小红书
想久放再考虑进冰箱，但记住两点：单独密封，别挨着剩菜；取出来后先连着密封袋回温再开袋。一会儿冷一会儿热最容易结露受潮，香气直接打折。
茉莉花茶最迷人的，就是揭开盖的那一口花香。水温对了、比例对了，哪怕百元一斤的口粮茶，也能泡出属于你的"冰糖甜"。
你的茉莉花茶平时都拿几度的水泡？评论区聊聊。
