200元档酱香酒别瞎买！行家酒后透露：认准这工艺，口感甩碎沙一条街
07-02 23:37
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微信公众号 2026-05-12 00:00:00
6. #酱香型白酒的执行标准是什么?# 当前有效的国家标准是GB/T 10781.4-2024，自2025年6月1日起实施，替代了旧标准GB/T 26760-2011。 新国标定了什么规矩？ 第一，定义更严了。 新国标规定，酱香型白酒必须以粮谷为原料，采用高温大曲等为糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成——并且不得直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。 换句话说，能标“酱香型白酒”的，必须是纯粮固态发酵，不能加酒精和添加剂。 第二，分了两类。 新国标新增了产品分类： · 酱香型白酒（大曲）：以糯高粱、小麦为原料，完全采用高温大曲酿制，全流程不人工接种微生物。 · 酱香型白酒（其他）：不完全采用或不采用高温大曲的，如麸曲酱香酒、混合曲酱香酒。 这两类都可以标“酱香型白酒”，但只有大曲工艺的才能标“酱香型白酒（大曲）”。 第三，感官描述更通俗了。 新国标用“果香、花香、青草香、焙烤香”等词汇描述香气，而不是过去晦涩的“酱香突出、诸味协调”，让普通人也能看懂。 买酒怎么看？ 翻到瓶身背面，找产品标准号： · GB/T 10781.4：新国标，正宗酱香型白酒。 · GB/T 26760：旧国标，2025年6月前生产的产品仍可能使用，同样合法。 同时看配料表——只能有糯高粱、小麦、水，多一个字都放下。找“酱香型白酒（大曲）”字样，是大曲工艺的明确标识。
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