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新手做饭不再翻车！零失败家常菜选择+操作指南，厨房小白闭眼入

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04-13 17:17

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汤汁是灵魂！这盘番茄烧菜花，我能干2碗饭🍚来我家吃饭的小朋友，都对这道菜念念不忘酸酸的汤汁裹着好吃的菜花，别说小朋友，大人都忍不住要拌饭再添一碗！🍅（菜花富含类黄酮，有助于清理血管；番茄富含番茄红素，用油炒过更利于营养吸收）食材准备：散（松）菜花：500g左右西红柿：500g左右，去皮切块*菜花洗净后掰成小朵，梗部削皮后切成小薄片放入烧开的水中煮1分钟，捞出沥干水备用煸香料：蒜：2瓣切片葱：1段切片（3cm左右长）八角：1个料汁：生抽：30g（4瓷勺）香油：10g（1瓷勺）焖煮用水：清水：100g（吃饭小碗半碗或 12瓷勺）制作流程：1、热锅倒油，油热后润锅转【中小火】倒入【煸香料】煸炒30秒左右（出香味）2、倒入【西红柿】转【大火】翻炒约2分钟。3、倒入【菜花】翻炒约1分钟。4、倒入【料汁】翻炒5-6下。5、倒入【清水】待汤汁沸腾后加盖焖煮2分钟。6、开盖，盛出。*从步骤2开始，都是【大火】。自问自答环节：Q：菜花不喜欢焯水A：这个小处理能有效去除菜花的生味，并让它在后续快炒时更容易熟，保持脆嫩口感。如果不喜欢那就别焯，食物是取悦自己/家人的，我的版本只是参考，你的版本才是正确答案，好好吃饭。Q：形容一下这道菜的口味？A：酸咸口儿，满满番茄汁水，酸溜溜+香喷喷Q：想要一个大概的瓷勺换算公式A：1瓷勺水 ≈ 1/2 tablespoon ≈ 1.5 teaspoon ≈ 7.5~8ml（7.5~8g）#我的美食日记# #我的宝藏食谱# #微博vlog大赛# #微博超有用视频大赛# #温暖的食光##冬日暖胃必备搭子# #中长视频流量扶持计划# #微博兴趣创作计划#@微博美食 @新浪美食小象拌香蕉的微博视频

🍳5分钟搞定！这盘小白菜我能吃2碗饭！天王老子来了，这也是小白菜最好吃最下饭的做法！不接受反驳😂 真的巨简单，5分钟搞定！不用焯水，鲜掉眉毛～每次做这道虾皮小白菜，米饭都要遭殃！食材准备：小白菜：半斤左右，洗净后去根，切成2cm长小段（不用焯水）煸香料准备：淡干虾皮：7g左右（约3瓷勺）蒜：2瓣，切片调味料准备：盐：2g左右（食指+拇指捏4撮）鸡精/味精：1g左右（不放也行）制作流程 1、锅烧热，倒油（15g~25g）润锅 2、切成【中小火】倒入【煸香料】，煸至出香味 3、倒入【小白菜】翻炒3~5下后，切成【大火】倒入【调味料】再翻炒1分钟左右，小白菜变软后即可出锅自问自答环节： Q：油多不多？盐多不多？ A：不多，刚刚好 Q：这菜太好吃了啊啊啊，有没有类似的菜谱推荐？ A：我之前还发过虾皮圆白菜和虾皮熬白菜，做法类似也很好吃，推荐试试。 #微博vlog大赛##微博超有用视频大赛##春日尝鲜指南# http://t.cn/AXfcPtIb

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1. 汤汁是灵魂！这盘番茄烧菜花，我能干2碗饭🍚来我家吃饭的小朋友，都对这道菜念念不忘酸酸的汤汁裹着好吃的菜花，别说小朋友，大人都忍不住要拌饭再添一碗！🍅（菜花富含类黄酮，有助于清理血管；番茄富含番茄红素，用油炒过更利于营养吸收）食材准备：散（松）菜花：500g左右西红柿：500g左右，去皮切块*菜花洗净后掰成小朵，梗部削皮后切成小薄片放入烧开的水中煮1分钟，捞出沥干水备用煸香料：蒜：2瓣切片葱：1段切片（3cm左右长）八角：1个料汁：生抽：30g（4瓷勺）香油：10g（1瓷勺）焖煮用水：清水：100g（吃饭小碗半碗或 12瓷勺）制作流程：1、热锅倒油，油热后润锅转【中小火】倒入【煸香料】煸炒30秒左右（出香味）2、倒入【西红柿】转【大火】翻炒约2分钟。3、倒入【菜花】翻炒约1分钟。4、倒入【料汁】翻炒5-6下。5、倒入【清水】待汤汁沸腾后加盖焖煮2分钟。6、开盖，盛出。*从步骤2开始，都是【大火】。自问自答环节：Q：菜花不喜欢焯水A：这个小处理能有效去除菜花的生味，并让它在后续快炒时更容易熟，保持脆嫩口感。如果不喜欢那就别焯，食物是取悦自己/家人的，我的版本只是参考，你的版本才是正确答案，好好吃饭。Q：形容一下这道菜的口味？A：酸咸口儿，满满番茄汁水，酸溜溜+香喷喷Q：想要一个大概的瓷勺换算公式A：1瓷勺水 ≈ 1/2 tablespoon ≈ 1.5 teaspoon ≈ 7.5~8ml（7.5~8g）#我的美食日记# #我的宝藏食谱# #微博vlog大赛# #微博超有用视频大赛# #温暖的食光##冬日暖胃必备搭子# #中长视频流量扶持计划# #微博兴趣创作计划#@微博美食 @新浪美食小象拌香蕉的微博视频

2. 🍳5分钟搞定！这盘小白菜我能吃2碗饭！天王老子来了，这也是小白菜最好吃最下饭的做法！不接受反驳😂 真的巨简单，5分钟搞定！不用焯水，鲜掉眉毛～每次做这道虾皮小白菜，米饭都要遭殃！食材准备：小白菜：半斤左右，洗净后去根，切成2cm长小段（不用焯水）煸香料准备：淡干虾皮：7g左右（约3瓷勺）蒜：2瓣，切片调味料准备：盐：2g左右（食指+拇指捏4撮）鸡精/味精：1g左右（不放也行）制作流程 1、锅烧热，倒油（15g~25g）润锅 2、切成【中小火】倒入【煸香料】，煸至出香味 3、倒入【小白菜】翻炒3~5下后，切成【大火】倒入【调味料】再翻炒1分钟左右，小白菜变软后即可出锅自问自答环节： Q：油多不多？盐多不多？ A：不多，刚刚好 Q：这菜太好吃了啊啊啊，有没有类似的菜谱推荐？ A：我之前还发过虾皮圆白菜和虾皮熬白菜，做法类似也很好吃，推荐试试。 #微博vlog大赛##微博超有用视频大赛##春日尝鲜指南# http://t.cn/AXfcPtIb

3. 新疆土豆烧牛肉！香到舔盘的下饭秘诀

4. 我这个照烧鸡腿饭第一了！超好吃！超下饭！超简单！秘诀就是一瓶照烧汁我用的是三岛味不错哦琵琶鸡腿去骨（自己不会剃可以专门买去骨后的用料酒生抽姜片一点盐腌15-20分钟国内放油，鸡皮面朝下中火煎到鸡皮金黄发脆再翻面煎另一面煎肉的时间我还放了三块冰糖如果煎不好，或者觉得不脆可以放进空气炸锅180度炸五六分种煎到自己中意的色泽就可以倒照烧酱了，可以稍微多倒一点，然后来一点淀粉水，这样就有照烧汁泡饭了，还不会特别咸最后盛到碗里剪开成条就可以开吃啦～

5. 要是学会了这八道家常菜，丈母娘都夸你是大厨，这个配方是真的！#厨艺教程##美食分享# 人间美食之旅的微博视频

6. 妈妈一定要学会的十五道家常菜做法，最后一道好吃到跺脚！#厨艺教程# 人间美食之旅的微博视频

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9. 零失败的干锅土豆片，真的巨下饭！！！大人小孩都拒绝不了，做法简单超好吃#家常菜 #下饭菜 #干锅土豆片

10. 招待贵宾必吃的八道家常菜，学会了家人都夸你是大厨！#厨艺教程# 人间美食之旅的微博视频

11. 五星级酒店学来的八道家常菜,做法最后一道真的绝了不二食记的微博视频

12. 家常红烧鱼干烧鱼，外酥里嫩入味又下饭 #家常菜 #下饭菜 #下饭菜 #美食教程 #鱼的做法

13. 30分钟搞定，这种酥脆油条做法，松软好吃在家就能做#快手早餐#面食#美食教程#安琪#安琪油条膨松剂

14. 烧红白豆腐的秘诀家常硬菜天花板！烧红白豆腐鲜掉渣，老人小孩都爱吃#美食教程 #美食 #下饭神器 #豆腐神仙吃法 #家常菜

15. 30秒出锅！醋烹豆芽，最简单也最考验锅气的家常菜。听这声音！酸辣脆爽的醋烹豆芽，是咬下去会“咔嚓”一声的快乐。#家常菜教程 #美食 #美食教程 #家常美食 #豆芽

16. 万能照烧酱汁！用它做个照烧三文鱼饭，出餐快速，舔盘节奏。用来做照烧鸡腿、照烧鳕鱼都好吃！#冬日暖胃必备搭子# #我的宝藏食谱# #微博超有用视频大赛# #微博vlog大赛# #照烧三文鱼# 主厨戴广坦的微博视频

17. 比啤酒鸭还好吃的鸭肉神仙做法，酸辣下饭！

18. 好家伙今天还整个计中计这也藏得太深了吧#开饭啦 #酸辣鸡杂 #下饭菜

19. 一滴水都不加‼️记忆里的虾皮白菜鲜到离谱🥬小时候的冬天，我家的院子里总会堆起白菜山。爷爷隔三差五就给我做虾皮熬白菜，当时只觉得这菜普通，是冬天理所应当出现在桌上的一道菜，后来，院子里的“白菜山”不见了。我自己试着复刻，却再也找不回记忆里的味道。这时才恍然大悟，当年那盘平平无奇的菜，早已在我心里堆成了另一座山⛰️让我来用食物本味治愈你的胃——极简调味，鲜焖白菜🥬鲜甜全靠白菜自己！食材准备：新鲜的大白菜：800g左右，切小块。*干瘪的白菜汤汁少，尽量使用新鲜的白菜制作。煸香料准备：淡干虾皮：5g（1大把）葱：1段切碎（2cm左右）蒜：1瓣切碎调味料：盐：4g左右（食指+拇指捏8撮）制作流程：锅烧热倒油切【小火】倒入【煸香料】，翻炒到出香味（1分钟左右）倒入【白菜】。切成【大火】，扒拉3~5下倒入【调味料】，再继续翻炒2分钟左右，至白菜变软。切成【小火/中小火】，加锅盖焖煮10分钟。时间到后搅拌一下，再加上锅盖继续【小火/中小火】焖煮5分钟即可。自问自答环节：Q：这和白菜鸡腿煲味道差别大吗？A：非常大，味道完全不一样。会比白菜鸡腿煲香气更浓郁（多了白菜的炒制环节）Q：中小火到底是什么东西？A：中火和小火之间的档。比如我大家灶台大火是7，中火是4，小火是1，中小火我常拧到2~2.5（偏小火）Q：淡干虾皮和普通虾皮有啥区别？A：味道更好不腥不咸，炒出来特别香，可以网上看看，有很多卖的Q：白菜上经常发现黑色点点，洗不下去那种是啥？A：小面积洗不掉的黑点一般是白菜钙缺乏症，与种植过程中氮肥施用过多，影响白菜钙吸收有关，完全不影响食用。如果是大面积黑斑（或白菜烧心）就不能吃了。Q：我家白菜快放干了，不好吃无所谓，赶紧消耗一下A：真不行，白菜如果不新鲜的话不出汤，最后就会糊锅，然后你就会来骂我，哈哈哈哈哈哈哈哈Q：真的不加一滴水？A：1kg新鲜白菜中含950克左右的水，含水量95%#冬日暖胃必备搭子##微博尝鲜计划# #我的美食日记# #我的宝藏食谱# #微博vlog大赛# #微博超有用视频大赛# @微博美食 @新浪美食 @鲜城小象拌香蕉的微博视频

20. #灶台好物 #厨房好物

21. 一周吃不腻的4道家常菜！下饭第一名，简单快手超入味

22. 尖椒炒鸡蛋一个让米饭“瑟瑟发抖”的菜家常尖椒炒鸡蛋，做法简单味道不简单，天天吃都不腻！赶紧回家试试吧！#美食教程 #美食 #家常美食 #家常菜 #鸡蛋

23. 谁能拒绝一碗喷香的辣椒炒肉啊？我家每周吃8次的辣椒炒肉！香到连盘底都要舔干净#美食 #美食教程 #辣椒炒肉 #家常菜 #青椒炒肉关键步骤

24. 一周吃不腻的4道家常菜！简单好做、营养下饭，看完立刻想下厨

25. 第120期四菜一汤：韭黄炒蛋，辣椒炒猪耳朵，红烧多宝鱼，蒜炒黄心菜，螃蟹大骨汤，保姆级教程，从买菜开始教学，生怕你学不会的那种

26. #年夜饭菜谱有了# 快来抄作业！现在Ai真的强大！！以前过年，我真的一个人困在厨房忙到焦头烂额😭想吃什么、怎么做，想半天都想不出来。现在有AI直接秒出详细菜谱，配料、步骤、火候，全都安排得明明白白✨红烧鳜鱼、红烧猪脚、水煮肉片、卤鸭货拼盘、鲍鱼红烧肉……输入菜名一键定制专属做法，步骤超清晰，厨房小白也能轻松拿捏一桌高颜值年夜饭🧧不用再一个人守着灶台忙前忙后，备菜有AI帮忙，炖煮的时候安心陪家人聊天、看春晚，巴适的很！！！#美食AI真香大赛##春节AI美食#

27. 不加一滴水的三汁焖锅！黄记煌创始人亲自教，在家做一看就会~ #微博超有用视频大赛# #吃出花样好有意思# #微博V影响力大会# #我的宝藏食谱# #三汁焖锅# #黄记煌三汁焖锅# 老饭骨的微博视频

28. 沉浸式美食|吸收梅干菜香味的鸡肉太绝了，秋天下饭菜之王！

29. 高压锅15分钟搞定梅干菜烧肉，比梅菜扣肉还要好吃，软糯入味，做法简单又家常，里面的汤汁拌米粉真的太绝了#中长视频流量扶持计划##微博超有用视频大赛##厨艺教程# 土味美食的微博视频

30. 卤牛肉🧨只要盐和花椒～透光干净！巨香巨简单

31. 大聪明一言不合就要跟富贵不醉不归，这是还没喝就醉了~#开饭啦 #酸辣鸡杂 #湖南人有自己的下饭菜

32. 肉末茄子是一道很下饭的家常菜，做法也很简单！#家常菜# 人间美食之旅的微博视频

33. 今天又给小朋友做了好吃的青椒火腿炒鸡蛋，真的是营养美味又下饭！#太好吃了 #下饭菜 #青椒炒火腿 #儿童美食

34. 别点外卖了！4道零失败家常菜，香到舔盘，新手一次成功

35. 有哪些好吃的家常菜推荐，求教程?

36. 四川特色家常菜苕皮回锅肉 #下饭菜 #炒菜 #跟着抖音学做菜 #川菜 #美食分享

37. 鸡肉这样做，四川90年代相当流行的家常菜，简单好吃又下饭 #美食分享 #下饭菜 #太好吃了 #下饭神器 #家常菜

38. 18元3个猪腰，做个特色川味热拌红油腰片，脆嫩又下饭 #下饭菜 #家常菜 #美食分享 #在家做美食

39. 春日下饭菜香菜牛肉，三碗饭刹不住 #下饭菜 #牛肉 #家常菜 #美食教程 #下饭神器

40. 3分钟搞定的下饭菜，洋葱炒鸡蛋安排！记住这两个技巧，鸡蛋滑嫩，洋葱不辣还甜！老人小孩都爱吃，学会的赶紧试试！#美食教程 #美食 #洋葱炒鸡蛋 #鸡蛋 #家常菜

41. 西葫芦炒鸡蛋，5分钟搞定一道家常菜！这样炒西葫芦鸡蛋，清爽不油腻，拌饭太香啦！#美食教程 #美食 #家常美食 #鸡蛋的神仙吃法 #下饭菜

42. “剩菜拯救术”好吃到盘子都舔干净 0厨艺挑战：号称“有手就会”的麻辣香锅，到底是不是真的？#美食教程 #美食 #麻辣香锅 #家常美食 #好吃到停不下来

43. 立冬必吃的10道经典家常菜，最后一道简直绝了#家常菜 # 秒懂创意的微博视频

44. 美食小雪一定要多吃的十道温阳补气家常菜‼️最后一道好吃到转圈 #微博兴趣创作计划##小雪# 徐州·徐州医科大学主校区美食翁的微博视频

45. 从起锅到上桌 20分钟就能吃到排骨，芋儿软糯 #家常菜 #美食分享 #简单美食 #排骨

46. 家常鱼香鸡蛋教您调“万能鱼香汁”，鸡蛋嫩滑入味秘诀！想吃鱼香肉丝却觉得麻烦？试试这道更简单快手的鱼香鸡蛋吧！味道丝毫不输！#美食教程 #美食 #鱼香鸡蛋 #鸡蛋的神仙吃法 #下饭菜

47. 四川经典家常菜豆花牛肉做法，牛肉细嫩豆花入味，天冷吃很巴适 #家常菜 #美食教程 #下饭菜 #跟着抖音学做菜 #麻辣鲜香

48. 好吃又简单，桥头鸡翅特色家庭版做法#淘宝真香好物#美的新风炎烤空气炸锅#家常菜#美食教程

49. 无广！半年硬核总结“神奇水煮菜神器”！拯救寡谈无味！让你快速吃上饭！好吃到飞起！

50. 年夜饭必备清口下饭菜！黄豆芽炒粉条，简单快手还出彩不用复杂调料！黄豆芽炒粉条简单一炒，粉条不粘不坨超下饭#美食教程 #美食 #家常菜 #年夜饭菜谱 #年夜饭

51. 云南的味道，少不了一罐油腐乳！ http://t.cn/A6lhcyD9 #滇西小哥[超话]# #这个好物闭眼入# #下饭菜# #油腐乳# #云南美食# http://t.cn/AXVAym53

52. 这买回来的大棒骨跟我这样做，既能吃肉又能喝汤，拆下来的肉用点青椒豆豉一炒，又是一道湖南经典菜#拆骨肉#家常菜#农家菜

53. 盘点一波我珍藏级的下饭酱，配料干净还好吃…

54. 上了一个巨好吃的热干面，这家店就在我们公司旁边，我们经常去吃。现在出了可以发快递的袋装版，用的跟店里一样的鲜碱面，配上自带的料包，还原度100%。收到后放冰箱冷冻，想吃的时候直接拿出来丢开水里烫一烫就好了（我试过不解冻直接烫和提前放冷藏再烫口感区别不大）。每袋都配了脆香萝卜、芝麻酱和调味汁、辣椒油，我比较喜欢再加点醋进去一起拌，觉得太干了就加点面汤，巨巨巨美味！！你们去买！！

55. 是不是可以叫应季下饭菜？猪肉+粉条+白菜，冬季里最普通的三样菜。混合在一起，简直是下饭神器白菜吸满了汤汁，粉条软糯入味，又带着肉香。冬天里这样咕噜咕噜来一锅，又简单又好吃tips：1️⃣五花肉还可以换成腊肠，配菜可以按自己喜欢的来加2️⃣我家饮料比较清淡，调料、辣椒根据自己口味来增减，#我的美食日记##我的宝藏食谱# @微博美食

56. 七道家常菜做法，好吃停不下来！#厨艺教程##家常菜# 人间美食之旅的微博视频

57. 以后猪舌不要只会凉拌了，试试四川这样火爆，家常味脆脆的超好吃#微博尝鲜计划# 最美家常菜刘凯的微博视频

58. 素炒天花板！这盘圆白菜炒豆腐比肉还香！ 5分钟懒人菜！零失败，这搭配绝了！一定要试试#美食 #美食教程 #家常美食 #豆腐 #家常菜教程

59. 酸菜烧肚条，酸辣开胃又下饭 #美食教程 #这是真正的硬菜 #美食分享 #家常菜 #下饭菜

60. 经典川菜炝锅腰片的家常做法，腰片脆嫩，没有腥味 #下饭菜 #跟着抖音做美食 #凉拌菜 #家常菜

61. 家常下饭菜姜汁肉，汤汤不要倒留着下面 #下饭菜 #家常菜 #五花肉 #美食分享 #川菜

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84. #贡菜鹿茸菇还是我留了后手，你无情就别怪我无义#开袋即食#情侣搞笑日常#下饭菜

85. #微博声浪计划##听见微博# 今天教大家新菜品“干煸花菜”的做法，来学学吧 1. 备菜：花菜切小朵，用淡盐水浸泡10分钟后洗净；五花肉切薄片，蒜切片，干辣椒剪段，蒜苗切段（蒜白、蒜绿分开）。2. 焯水：锅中加水煮沸，放少许盐和油，倒入花菜焯水1分钟，捞出沥干（避免过软，保持脆感）。3. 煸炒：热锅不放油，直接倒入花菜，中小火煸炒至表面微焦，盛出备用；同一口锅放少许油，下五花肉片炒至出油、表面微黄，加蒜片、干辣椒、蒜白段炒香。4. 调味：倒入煸好的花菜，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和糖，大火快速翻炒均匀，最后放蒜绿段，翻炒10秒即可出锅。这道菜的关键是花菜先焯水去生，再干煸出焦香，五花肉的油脂能让花菜更入味。逍遥的微博音频

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