新手必看！巴斯克蛋糕翻车真相与避坑指南_烘焙食品

1. 再增加一个口味——榛子巴斯克乳酪蛋糕（已打包·可下载）

2. 封神了‼️巧克力咖啡巴斯克🍫四重口感巨好吃

3. 巴黎第八区Atelier Pages店内爆品配方“黑芝麻巴斯克”，操作简单口味绝佳！（已打包·可下载）

4. 如果说冬天有味道，那一定是甜的，热的，快乐的，那试试“南瓜巴斯克”吧！做辅食还剩了半个贝贝南瓜，于是想到了拿来做巴斯克，结果刷新了我对巴斯克的认知，贝贝瓜味的太好吃了！粉粉的，入口即化的，浓郁的南瓜香气在舌尖上萦绕，是吃一次爱100次的滋味！食材：贝贝瓜半个奶酪250克奶油150克玉米淀粉15克糖60克 1.贝贝南瓜蒸熟压泥 2.加入奶酪奶油玉米淀粉糖可以分次加入也可以一起加入在搅拌均匀3.烤箱200预热好烤20分钟焖一会取出来放凉4.待凉后放冰箱冷藏4个小时左右拿来配咖啡喝不要太爽咯！是我会一直心心念念的味道#我的年度美味清单#

5. 怕晚了天太暗拍照不好看，没有冷藏够时间，脱模效果和狗啃的一样，但是真的很好吃😋青柠巴斯克蛋糕巴斯克材料：奶油奶酪250克、细砂糖40克、柠檬汁10克、玉米淀粉8克、常温全蛋液100克、常温淡奶油150克做法：奶油奶酪室温软化，放入糖、柠檬汁、玉米淀粉打细腻，分两次加入鸡蛋打匀，再加入淡奶油打匀，面糊过筛后倒入两个4寸模具中，入烤箱中下层210度烤20分钟左右，烤完后取出放凉。柠檬芝士糊材料：奶油奶酪70克、细砂糖15克、淡奶油90克、柠檬汁6克、牛奶35克、吉利丁片3克、柠檬皮碎屑少许做法：奶油奶酪软化加糖和淡奶油，打成细腻的糊，吉利丁片提前用凉水泡软，牛奶加热放入吉利丁片拌至融化，倒入奶酪糊中拌匀，加入柠檬汁和柠檬皮碎屑拌匀，倒入放凉的巴斯克上，入冰箱冷藏4个小时，取出装饰上柠檬片、柠檬皮碎屑、鱼子酱柠檬、清香木叶子、巧克力花。 #梅家食谱#

6. 小林啓吾大师10年典藏配方——究極の终极巴斯克芝士蛋糕（已打包·可下载）

7. 不敢相信，我用电饭煲做出了软心巴斯克？！真最适合在家做的蛋糕

8. 这个“法式巴斯克蛋糕”质感绝佳，配方在此，可以试试与你常做的有何区别（已打包·可下载）

9. 用冰淇淋做巴斯克，最后一个竟然。。。

10. 这配方绝了！一眼沦陷的究极の抹茶巴斯克蛋糕！（已打包·可下载）

11. 一周上新！初夏果味全面爆发，520超美蛋糕密集上新，巴斯克、恰巴塔、司康成爆款高频品类 | 2026全球职人情报站Vol.18

12. 最近又研究出了米香系甜品的大米冰淇淋巴斯克🍰浓浓的米香和奶酪，好适配，烤箱和空气炸锅都能做【🍚大米•冰淇淋巴斯克】6寸烘烤模式🔥烤箱-平炉模式：180度，水浴法烤50min50min后，上火调至210度，下火180度水浴法再烤15min左右，上色满意出炉🔥空气炸锅模式：170度，水浴法烤50min50min后，调至200度水浴法再烤10min左右，上色满意出炉#我的宝藏食谱##我的美食日记##微博甜人节# 全是吃货的微博视频

13. 【美食】——甜品之圣诞抹茶雪人巴斯克

14. 做了1000个巴斯克才总结出这9⃣️个点。🔥最近好多烘焙小白和我说，网上真的好多巴斯克蛋糕的配方，但每次按照配方上的来做都翻车了😭想问问小编怎么做❓ - 🌈今天总结9个注意点 📝制作巴斯克蛋糕时，奶油奶酪、鸡蛋和淡奶油需保持相同温度，尤其冷藏过的材料，必须回温至常温。冰鸡蛋和冰奶油与软化后的奶酪混合，易导致水油分离，最终成品会出现粗糙、出油的问题。 - 📝在配方调配方面，加大奶油奶酪的比例。这样不仅能让蛋糕更厚实，还能使内部组织更加丝滑绵密。 - 📝奶油奶酪的软化程度很关键，需达到轻松搅拌的状态。夏季室温下即可软化，冬季则可采用隔热水的方式软化。 - 📝添加入鸡蛋时，应分次加入，避免一次性倒入造成水油分离。每次加入后，需等蛋液完全被吸收，再进行下一次添加和搅拌。 - 📝搅拌所有材料时，建议使用硅胶刮刀，且避免过度搅拌。若使用电动打蛋器，容易混入过多空气，影响成品的细腻度。 - 📝面糊倒入模具烘烤前，务必过筛处理，过筛两遍能使面糊更加细腻丝滑。倒入模具后，轻震几下排出大气泡，再用牙签挑破表面小气泡。若时间充裕，静置半小时，让淀粉充分吸收水分，可使成品口感更佳。 - 📝烘烤过程中，当蛋糕表面达到理想颜色时，需及时盖上锡纸，防止后续上色过快，烤成焦黑。 - 📝刚出炉的巴斯克蛋糕若有晃动、未凝固的状态，属于正常现象。此时不要急于食用，可先稍作晾凉，然后装入保鲜袋，表面覆盖一层厨房纸（用于吸收水气，避免水滴影响蛋糕表面），放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜冷藏后口感更佳。 - 📝希望巴斯克蛋糕脱模时不粘连油纸，可在冷藏4小时左右时进行脱模。此时脱模，油纸不易粘连；若冷藏过夜，蛋糕表面的水气会导致油纸与蛋糕粘连。 #巴斯克配方 #巴斯克教程 #巴斯克芝士蛋糕 #干货分享 #巴斯克蛋糕怎么做

15. 🧀 6寸巴斯克芝士蛋糕保姆级教程（零失败版）

16. 解答巴斯克的三大高频问题🙋‍♀️

17. 这真是我试过最绝的巴斯克配方！

18. 用这个配方做巴斯克蛋糕🍰｜新手也能成功。小4寸巴斯克蛋糕，基本上天天做，这个配方用了几年了，从未翻车❗️ - 两个4⃣️寸 ❤️制作材料：奶油奶酪225g 淡奶油180g 伯爵茶2包共4g 鸡蛋2个砂糖40g 玉米淀粉7g - ❤️制作步骤： 1⃣️淡奶油➕伯爵茶🍂小火煮开，放凉备用 2⃣️奶油奶酪➕砂糖搅拌顺滑 3⃣️分次加入鸡蛋🥚，搅拌均匀 4⃣️➕伯爵茶奶油搅拌均匀 5⃣️➕玉米淀粉搅拌均匀 6⃣️过筛一次，倒入模具 7⃣️烤箱预热，220度25分钟，出炉放凉，冷藏四个小时或者一夜即可。 ✅0难度，新手友好，制作成本低，自己在家做也毫无压力！！ - 🙋🏻‍♀️制作会遇到的问题 ①开裂温度过高，一开始温度不要太高，先低温烘烤，再高温上色 ②下凹混合材料没有做到均匀搅拌，且烤箱没有提前预热导致的 ③鸡蛋羹味烘烤温度不够，导致蛋糕是焖熟的，还有就是没有低温晾凉就放冰箱冷藏了，会让斯巴克本身口感变差。 - #巴斯克 #巴斯克芝士蛋糕 #巴斯克蛋糕 #甜品 #巴斯克蛋糕怎么做

19. 巴斯克全攻略:3种制作方法+2种烘焙温度测试

20. 甜品店爆单巴斯克丨韩国甜品大师配方做法🤩 🍬最近好多刚接触烘焙的朋友都跟我抱怨，想做出完美的巴斯克蛋糕也太难了😭 今天就把韩国甜品师私藏的巴斯克做法分享出来，就算是烘焙小白，跟着做也能轻松复刻成功🔥 - 🍮原味巴斯克蛋糕（6寸）奶油奶酪350g 细砂糖75g 淡奶油150g 鸡蛋3个玉米淀粉10g - ✅详细制作步骤 1⃣奶油奶酪提前放至室温软化到顺滑状态，也可以隔温水软化 2⃣加入细砂糖，轻轻翻拌至完全融合 3⃣先加一个蛋黄搅匀，再把剩下的蛋液分两次倒入，每次都拌匀后再加下一次 4⃣倒入淡奶油，加入玉米淀粉（建议过筛），慢慢搅拌至无颗粒 5⃣将面糊倒入提前铺好油纸的6寸模具，倒的时候可以力度大一些 6⃣烤箱提前预热至220度，放入烘烤20分钟即可 - ⚠️超实用小贴士 ①奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油一定要提前回温，冷藏食材直接用很难拌匀，还会影响口感 ②全程别用料理机、打蛋器高速搅打，不然面糊裹入太多空气，烤好口感会很粗糙，手动翻拌就好 ③拌好的面糊最好过一遍筛网，口感会更细腻，多一点耐心就好 ④烘烤时间可以按口感调整，偏爱流心就缩短几分钟，烤好冷藏之后再吃口感更佳 - 💪常见问题避坑 ✨开裂：多半是烤箱温度太高，建议先低温烘烤，最后再高温上色定型 ✨凹陷：要么是食材没拌匀，要么是烤箱没提前预热，一定要做好预热步骤 ✨有鸡蛋羹腥味：是烘烤温度不足，蛋糕没完全烤熟，另外烤好后别直接放冰箱，晾凉后再冷藏，不然会严重影响口感 - 🙋想学更多爆款小甜品，就来爱焙乐‼️7天就能学会50+款甜品做法，不管是自己做着吃，还是创业开店都完全够用‼️ - #甜品 #甜品配方 #巴斯克 #巴斯克做法 #巴斯克芝士蛋糕

21. 0翻车❗️全世界最正宗的巴斯克蛋糕配方🔥

22. 你的烤箱，不一定真的是你设的那个温度

23. 🇰🇷韩国师傅的巴斯克配方丨每款都好吃。今日分享巴斯克芝士蛋糕🧀🧀 🤤绵密丝滑奶香醇厚浓郁，口感软糯细腻。表层微焦自带独特焦香，内里软嫩流心，甜度恰到好处，入口绵柔不腻，超好吃~ - 💛芒果桂花巴斯克 💛草莓香草巴斯克 💛抹茶草莓巴斯克 💛香草蓝莓巴斯克 💛青提抹茶巴斯克 💛无花果可可巴斯克 - ✅ 制作步骤： 1⃣️ 奶油奶酪室温充分软化，搅拌至细腻无颗粒，也可隔温水隔水融化。 2⃣ 加入细砂糖，轻柔翻拌融合，避免大力搅拌混入气泡。 3⃣ 分次加入鸡蛋液，少量多次搅拌至完全融合，防止结块。 4⃣ 倒入淡奶油筛入玉米淀粉，低速拌匀，搅匀至面糊顺滑无干粉颗粒。 5⃣ 6寸模具提前铺好油纸防粘，将面糊过筛倒入模具，轻震几下震出内部气泡。 6⃣ 烤箱提前预热220℃，中层烘烤20分钟，表面微焦上色、内里微微晃动即可出炉。 7⃣ 烤好后自然放凉，冷藏静置4小时以上，口感更浓郁醇厚，芝士流心口感更佳。 - ⚠️ 注意事项 ① 所有食材提前回至室温，更好搅拌融合，不易结块。 ② 全程手工轻柔翻拌，不要用料理机，防止过度打发，口感更细腻绵密。 ③ 面糊过筛后再入模，去除杂质气泡，成品颜值和口感翻倍。 ④ 偏爱流心口感可适当缩短烘烤时间，冷藏定型后食用风味更佳。 - 💡 常见问题解答 1️⃣ 表面开裂： ✔️ 烘烤温度过高，建议先低温慢烤，后期再高温上色。 2️⃣ 成品塌陷下凹： ✔️ 面糊混合不均，或烤箱未充分预热。 3️⃣ 自带蛋腥味： ✔️ 烘烤温度不足，未完全放凉就直接冷藏导致。 #巴斯克 #巴斯克教学 #巴斯克配方 #巴斯克制作 #巴斯克蛋糕怎么做

24. 自学烘焙vlog｜做上心心念念的巴斯克，第一次做就给翻车了，自己感觉主要原因有三点吧 1.我把奶油奶酪放冷冻，拿出来软化后变成豆腐渣不够顺滑 2.可能均质机霍霍太久了 3.烤太久了味道吃起来还不错，就是内部组织很粗糙夯实这是我自己总结出来结果有没有巴斯克大佬帮我指点看看还有没有其他问题#烘焙新手 #巴斯克芝士蛋糕 #甜品制作 #

25. 零失败❗️新手也能一次成功的巴斯克蛋糕❗。新手一次成功！做法只需搅一搅，没有技术含量 - 🍮原味巴斯克蛋糕奶酪350g 细砂糖75g 奶油150g 鸡蛋3个玉米淀粉10g - 📑制作步骤 1⃣奶油奶酪室温融化至顺滑，或隔水融化 2⃣加入糖，翻版均匀 3⃣加入一个蛋黄搅拌均匀，再分两次倒入其余蛋液，分次搅拌均匀 4⃣加入淡奶油和玉米淀粉（可过筛），搅拌均匀 5⃣用力倒入6寸模具，模具先铺上油纸 6⃣烤箱预热220度，20分钟 - ❗️❗️❗️小Tips ①奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油、酸奶要放至室温再使用，不要用冷的!会很难混合均匀 ②不要用料理机之类的制作，过分搅打会让空气进去，口感会变粗糙，全程手动混合 ③蕞后的面糊需要用筛网过筛一遍，需要耐心 ④不同的烘烤时间会影响口感，喜欢流心就短时间烘烤，需要冷藏后再吃 - ⚠️制作会遇到的问题 ✅开裂：温度过高，一开始温度不要太高，先低温烘烤，再高温上色 ✅下凹：混合材料没有做到均匀搅拌，且烤箱没有提前预热导致的 ✅鸡蛋羹味：烘烤温度不够，导致蛋糕是焖熟的，还有就是没有低温晾凉就放冰箱冷藏了，会让斯巴克本身口感变差 - 🔥想学习更多小甜品一定要来爱焙乐，7天韩式甜品课程掌握50+产品制作，学完可创业开店‼️ #甜品烘焙 #烘焙 #烘培 #烘焙培训 #甜品

26. 烘焙温度不准？补救方法？烘培通用原则～这份万能参考表请收好！ 🍞 烘烤🥯🍰 ✅ 烤前准备烤箱预热：提前15分钟升温至目标温度发酵判断：手指按压缓慢回弹（留浅印）表面处理：软刷蛋液｜硬欧割包｜撒粉装饰 🔥 烤中关键 4. 摆放位置：平炉放中下层｜风炉可多层 5. 温度灵活：上色快→降温/盖锡纸｜上色慢→延长时间 6. 蒸汽加持：硬欧入炉泼热水（家用法） 🎯 烤后必做 7. 成熟测试：中心温度92℃｜敲底有空洞声 8. 立刻震模：出炉摔震出热气防回缩 9. 脱模晾凉：侧放网架≥2小时再切 #烘烤技巧 #面包温度 #烘焙温度 #烘焙教程 #烘培翻车

27. 格兰仕烤箱温度测试

28. 烘焙小课堂｜零失败巴斯克蛋糕，外焦里嫩一口沦陷！

29. 爆浆流心巴斯克芝士蛋糕！5种材料搅一搅就搞定，0失败巨简单

30. 搅一搅就能成功的巴斯克蛋糕～这个配方真的0翻车！

31. 巴斯克芝士蛋糕最简单的蛋糕零失败芝士控

32. 巴斯克做失败了

33. 调整了上百次的巴斯克秘方！不成功来找我！巴斯克真的是又好吃又简单的一款甜品了🤔很多宝子说想放假在家自己尝试做巴斯克🍰新手也没关系💪🏻全程只需要搅一搅就能做出来✍🏻 - 今天给大家分享6️⃣款巨好吃的流心巴斯克秘方㊙️不输外面甜品店🏠丝滑浓郁的口感真的太好吃了😋冷藏切块后还是软心的，赶快一起做起来吧~ - ✅配方奶油奶酪250g | 淡奶油150g | 鸡蛋2个 | 1个蛋黄 | 糖55g | 玉米淀粉10g - 👉🏻步骤 🍃 将奶油奶酪和糖混合搅拌，隔水融化。 🍃 分次加入蛋黄和鸡蛋，搅拌均匀。 🍃 玉米淀粉过筛后与淡奶油混合，搅拌均匀。 🍃 将混合好的面糊倒入6寸模具中，烤箱提前预热至220℃，烤20分钟。 - ✅ 针对性问题 ✔️ 开裂：温度过高，建议先用低温烘烤，再高温上色。 ✔️ 下凹：混合材料没有充分搅拌均匀，或烤箱未提前预热。 ✔️ **鸡蛋羹味**：烘烤温度不够，导致蛋糕焖熟，冷藏前需低温晾凉。 · ✅ 好吃的㊙️方 👏🏻 尺寸越大，口感通常越好，因为大尺寸的中心烘烤火力会慢一些，烤出来的蛋糕就会更加软嫩。 👏🏻 原料一定要充分搅拌均匀，确保充分乳化，这样蛋糕才不会有颗粒感，切记一定要过筛，烤出来的质地才会更加丝滑。 · ⁉️ 制作时常见问题： ❌ 蛋糕里面没有烤熟，切开时有流淌液体。改进策略：适当提高烘烤温度，延长烘烤时间，记得观察表面颜色！ ❌ 搅拌不顺滑，出现油水分离。改进策略：奶油奶酪和鸡蛋需提前回复至室温，步骤中一定要充分搅拌顺滑。 #烘焙培训 #甜品培训 #烘焙教程 #巴斯克 #巴斯克芝士

34. 我赌你一定会收藏‼️这就是顶级巴斯克秘方㊙️

35. 巴斯克蛋糕：看似失败的“开裂”，实则是治愈的温柔

36. 十年甜品师做巴斯克蛋糕只认这一个配方‼️。🤔最近遇到好多小伙伴说做巴斯克蛋糕不知道为什么总是翻车，步骤都是对的，但是口感粗糙，不好吃‼️ 🙋🏻‍♀十年甜品师，巴斯克蛋糕配方只认这一个 - 📝配方：芝士/奶油奶酪150g 淡奶油80g 鸡蛋1个细砂糖40g 玉米淀粉5g - 👩‍🍳步骤： 1️⃣ 将奶油奶酪和糖混合搅拌，隔水融化至顺滑 2️⃣ 分次加入蛋黄和鸡蛋，搅拌均匀 3️⃣ 玉米淀粉过筛后与淡奶油混合均匀 4️⃣ 将面糊倒入6寸模具，预热烤箱至220°C，烤20分钟 - 👉🏻做巴斯克常见问题及解决方法：开裂：可能是因为一开始温度太高，建议先低温烘烤，再高温上色。下凹：混合材料不均匀或烤箱未预热导致，确保均匀搅拌和预热。鸡蛋羹味：烘烤温度不够或未低温晾凉就冷藏，影响口感 ⚠️小贴士： ✅大尺寸的蛋糕口感更佳，因为中心烘烤火力慢，蛋糕更软嫩 ✅原料要充分搅拌至乳化，过筛后质地更丝滑 💪🏻制作时遇到的问题 🧁蛋糕内部未熟：提高烘烤温度，延长时间，根据自家烤箱调整 🧁搅拌不顺滑：奶油奶酪和鸡蛋需回复室温，分次加入鸡蛋，确保每一步都顺滑赶紧点赞收藏周末做起来吧~ #烘焙人的日常 #烘焙培训 #烘焙教程 #烘焙新手

37. 巴斯克蛋糕搅一搅就能做的迷你巴斯克蛋糕！细腻柔滑太好吃了，吃的每一口都是享受~ 做蛋糕的心得：用搅拌机做巴斯克，奶油要等别的材料搅好后再加入（加入后手动拌匀），这样避免了搅拌奶油过程中产生气泡，导致巴斯克烤好后切开组织不细腻。有小气泡。#巴斯克芝士蛋糕 #绞肉机美食 #巴斯克 #创意甜品 #抖音首届杀糕局

38. 巴斯克芝士蛋糕巴斯克芝士蛋糕（Whole Basque cheesecake）来做个巴斯克芝士蛋糕吧它是款表面焦黑、内里半流心的芝士蛋糕，口感极其绵密。以下是一个6寸配方（适合2-4人），做法很简单，只需搅拌。 🧀 材料 · 奶油奶酪：380克（室温软化） · 细砂糖：100克 · 鸡蛋：3个（室温） · 淡奶油：200克 · 低筋面粉：15克（或玉米淀粉） · 盐 · 香草精：几滴（可选） · 柠檬汁：几滴（可选，解腻） 🍰 做法 1. 准备模具：8寸模具铺上大张油纸，高出模具边缘约3-4厘米（不用裁剪，自然褶皱即可）。 2. 软化奶酪：奶油奶酪搅至顺滑无颗粒，加入细砂糖拌匀。 3. 分次加蛋：一次加一个鸡蛋，搅匀再加下一个。 4. 加液体和粉：倒入淡奶油和香草精搅匀，筛入面粉轻轻拌匀。不要过度搅拌。 5. 烘烤： · 烤箱预热230℃（实温） · 中下层，烤20-25分钟 · 表面呈深焦黑色，边缘凝固但中心晃动即可 6. 冷却与定型：取出连模具彻底放凉（此时中心会回落）。然后冷藏至少4小时（最好过夜）。冷藏后中心才是半流心质地。（如未流心，减少烘烤时间即可） 💡 关键点 · 不要减少糖：糖影响焦化反应，糖太少不上色。 · 不要烤全熟：中心晃动就出炉，余热会继续凝固。 · 油纸高出模具：否则蛋糕膨胀会溢出。 · 判断熟度：轻晃模具，中心像布丁一样轻微颤动即可。烤好冷藏后，切块时刀用热水烫一下擦干，切面会更整齐。祝你成功！ #西班牙菜 #文吾家

39. 干货分享: 明明是同一个温度时间，烤出来为什么翻车？经常做烘焙的你也许会有这样的疑问：明明用的是同一个温度和时间，烤出来的东西为什么和教程的不一样？今天带来超级详细的家用烤箱使用感受分享，给还没跟自家烤箱磨合好的你一点参考，长视频！ - 视频章节主要分为4个，非常详细，按需拉动节点查看！ 1.新烤箱的测温方法 2.常用烘烤时间与温度参考 3.风炉的工作原理 4.平炉与风炉怎么切换 #青年创作者成长计划 #在家做面包 #烘焙教程 #烘焙新手 #家庭烘焙

40. 干货: 明明是同一个温度时间，烤出来为什么翻车？

41. 零失败！！新手也能一次成功的巴斯克蛋糕～

42. 巴斯克蛋糕交作业啦，昨天做的是巧克力熔岩巴斯克😂😂😂（本人原创碗型巴斯克）巴斯克部分很成功，巧克力部分嘛，不瞒大家说，冷藏8个小时也没定型，一刀下去，全是黏黏糊糊的，后来又放冷冻室一个多小时，凑合切了两块跟雅心尝了一下，她觉得妈妈心灵手巧，非常美味，我觉得巧克力部分太甜了。总结一下，下次做要注意巧克力糖少放，至于为什么凝固这么慢，有没有大神指导一下？没有，我就自己捋捋，再琢磨琢磨。

43. 今天周五比较忙，下午接了一个明天早上10点的的流心巴斯克订单，时间管理大师的我忙完手头工作就开始烤，想着12点前准能下班，烤好的巴斯克我轻手轻脚的拿出来，准备把它拿下一楼的时候，结果突然它说不想活了，马上死给我看，非常有个性，我欣赏你，但是你为了你的自由，却让我今晚要加班……#烘培翻车 #巴斯克芝士蛋糕

44. 巴斯克翻车实录：本以为苦练多时终于能跻身巴斯克高手行列😎 信心满满一出手直接变身“开花馒头”第一名🥧💥 裂得比谁都奔放还好抹茶香气够浓🍵 勉强挽回一点尊严对不起各位“武林”高手们了🙇‍♀️ 我还是安心当我的“开花🌼馒头选手”吧😭 #巴斯克芝士蛋糕 #烘焙人的日常 #抹茶巴斯克 #在家做甜品 #甜品翻车现场

45. 上次的“开花馒头”巴斯克🥺 收到了好多朋友的暖心指点💖 这次认真调整配方📝 终于交出了满意的答卷✨ 减了糖的巴斯克🍰 不甜不腻，小朋友超爱吃～😋 一次解锁两个口味🥳 虽然第二个最后上色调温时还是裂了一丢丢💥 但整体已经超成功啦！烘焙的快乐大概就是从翻车到慢慢找到节奏的过程吧✌️ #巴斯克芝士蛋糕 #原味巴斯克 #自制甜品 #在家做美食 #巴斯克芝士蛋糕翻车逆袭

47. 6寸原味巴斯克蛋糕🧀️200克奶酪版。又馋巴斯克蛋糕了🤤终于找到一个不浪费食材的好配比！！刚好用完一盒200克的奶油奶酪🧀️立马做起来！ · ⭕️所需材料：奶油奶酪 200g（室温软化）淡奶油 170g 细砂糖 30g 全蛋 2个 + 蛋黄 1个玉米淀粉 8g（过筛） · ⭕️做法： 1⃣️软化的奶油奶酪+糖搅打顺滑，加入鸡蛋混合均匀。 2⃣️倒入淡奶油轻轻搅拌，筛入玉米淀粉拌匀 3⃣️6寸模具垫油纸，倒入面糊，震出气泡 4⃣️上管230 ℃ 下管210℃烤20分钟，表面焦斑上色即可 5⃣️出炉冷却后冷藏4小时以上，口感更绵密 · ✔ 奶酪提前室温软化更易搅拌 ✔ 追求流心可减少5分钟烘烤时间 ✔ 表面裂纹是正常现象简单又浓郁！这个配比我觉得很好用，吃起来口感是绵密湿润的那种，我冷藏了一夜再吃也不会很干！推荐推荐💖 #巴斯克蛋糕 #巴斯克 #巴斯克芝士蛋糕 #甜品制作 #美食制作

48. 6寸巴斯克➕4寸巴斯克配方。配方（约1100g面糊） · 奶油奶酪：500g（室温） · 细砂糖：100g(原配方130g) · 全蛋液：200g（约4个蛋，室温） · 淡奶油：250g（室温） · 低筋面粉：15g（或玉米淀粉10g） · 柠檬汁：5g（1小勺）制作步骤 1. 混合面糊：将所有室温原料放入豆浆机，用搅拌功能打成顺滑面糊，然后过筛。 2. 注入模具： · 6寸模具：倒入约700g面糊。 · 4寸模具：倒入约250g面糊。 · （剩余面糊可另用小型模具烘烤） 3. 烘烤： · 烤箱提前预热至220°C。 · 模具放烤盘上，置于烤箱中下层。 · 4寸：烤约20分钟。 · 6寸：烤约25分钟（至表面有深色焦斑，中心轻微晃动如布丁即可）。 · *小尺寸熟得快，需留意。 4. 冷却定型：出炉后室温完全冷却，连模具包保鲜膜，冰箱冷藏至少4小时（隔夜更佳）后脱模。 ⚠️ 所有冷藏原料必须提前回温至室温，防止油水分离。 ✨ 面糊过筛可使口感更细腻。 ✅ 判断出炉状态：表面有焦斑，中心轻微晃动。 ⌛ 充分冷藏是蛋糕成型和风味融合的关键。 #巴斯克 #6寸巴斯克蛋糕 #蛋糕 #巴斯克做法 #宝妈日常

新手必看！巴斯克蛋糕翻车真相与避坑指南

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