奶茶倒闭潮刷屏？11万家关门是真的，75%倒闭率算不通

10月这阵子，“奶茶集体倒闭”又刷屏了。而且这回的数字，一个比一个吓人：有说一年关了11万家的，有说13万家的，还有说15.7万家的；倒闭率有16.2%和75%两个版本；每天关店数，有说300家的，有说400多家的。

同一件事传出五个版本的数字，转发之前得先核一遍。我把它们挨个查了：关店潮是真的，而且还在加速；但这些数字，一大半是旧闻、查无出处，或者干脆算不通。

先把真的数字放出来

10月多篇文章一致引用的版本，来自窄门餐眼2026年上半年的监测：截至年中，全国茶饮门店剩38.31万家；过去一年关店超11万家，净减少4.32万家，平均每天大约300家。

还有一份20城调查可以做交叉印证：截至今年7月中旬，广州以12029家茶饮店排全国第一，过去一年新开2197家，净增却是负的2151家——开归开，店反而更少了。被调查的20个城市，净增长无一例外全是负数，关店数普遍是开店数的1.5到2倍。

另一个参照系是NCBD餐宝典的闭店率白皮书：茶饮品类整体闭店率16.2%，相当于每6家店，一年内就有1家停止运营。

时间拉长看，曲线更清楚：2023年全国44.5万家，2024年43.3万家，2025年40.4万家，今年上半年38.31万家。净增速从正4.72%，到负2.64%，再到负6.79%——不是今年才开始关，是连续两年净减，而且越关越快。

所以“奶茶店在关”不是谣言。问题出在：到底关了多少，谁在往大了说。

三个算不通的数字

第一个，“一年关13万家”。这个数这个月传得最广，标题还配上“9块9咖啡干翻30元奶茶”。可点开10月17日那篇的原文，人家自己写着：“截至2024年下半年，全国奶茶门店总量约43万家，过去一年新开16.7万家、注销停业13.1万家。”看清楚时间——那是2024年的数据，隔了两年被翻出来，当成刚发生的事接着讲。

第二个，“倒闭15.7万家、日均430家”。传播这个数的文章只有“最新数据显示”四个字，没有机构名，没有统计窗口。更好笑的是，两篇文章引同一个15.7万，一篇说日均消失430家，另一篇说411家——同一个数，除法都没对齐。

第三个，“倒闭率75%”。这个数咱们现场算一遍：出处号称2024年新开奶茶店12.77万家、关闭超14万家。闭店率按存量算，14万除以43万家，约33%；按新开数算，14万除以12.77万，超过100%。横竖都算不出75%。

再顺着这篇的出处往下看，更有意思。那是一篇第一人称忏悔体：主人公开奶茶店亏掉37万，转头做起了“分享外卖红包赚佣金”的生意，自述上个月佣金2.2万、累计结算超过158万，文章结尾图穷匕见，推的就是那个佣金平台。倒闭率只是入口，生意在卖副业。你刷到的焦虑，是别人的流量。

数字可以吓人，方向却造不了假。真实的情况是“连续两年净减、而且在加速”；至于“四分之三的店都得倒”，那是话术。

比数字更值得看的，是头部的三张成绩单

光看关店数容易被带节奏，真正说明行业状态的是头部品牌刚交出的2026年中报，三份完全不同。

蜜雪冰城踩了刹车。上半年全球门店63987家，同比还涨着20.7%，但营收152.2亿元只增长2.3%，净利润23.2亿元，下滑14.7%——上市以来第一次半年利润负增长。单店平均收入一年掉了约15%。更能说明问题的是开店节奏：上半年新开加盟店5455家，比去年同期少开2266家，管理层在业绩会上把话挑明，国内放缓拓店是长期战略，不是短期调整。截至10月6日，蜜雪市值约649亿港元，距离历史高点蒸发了近1600亿。

古茗在逆势跑。上半年收入涨31.9%，经调整利润涨44.4%，单店日均交易额从7600元涨到7800元——同行普遍同店下滑，它的单店还在往上走。一部分答案是咖啡：94%的门店装了咖啡机，咖啡销售额占比突破20%，买咖啡的一半以上是新客；9月还在杭州门店试水15元一杯的现打生啤，抢晚间的生意。

霸王茶姬最煎熬。二季度同店交易额连续第二个季度负增长，跌16.1%。2024年二季度，它单店月均交易额还有53.8万元，现在是33.8万——两年时间，一家店每月少了20万流水。9月初，上海7家门店上线茶叶蛋，大红袍慢煮，单颗5元，配饮品加购只要2块5。开始跟便利店抢早餐场景，说明日子紧到了什么程度。

同一个行业，闭店率能差出三倍：2025年沪上阿姨闭店率12.11%、茶百道10.84%，蜜雪约4.2%、古茗约4.8%。这轮淘汰的从来不是“奶茶”这个品类，是没有供应链、也没有单店盈利能力的门店。

背景还得补两笔：年初库迪悄悄取消了全场9.9元；打了年余的外卖补贴大战，今年也叫停了。六家上市茶饮上半年合计利润53.4亿元，同比还少了2%。用亏损换流量的时代，钱和耐心都没了。

落到你身上，是三件事

便宜奶茶不会消失，但补贴价的便宜没了。蜜雪6.4万家店照开，它97%的收入来自向加盟商卖物料，这套低价供应链没断，几块钱的柠檬水依然有。消失的是靠平台补贴撑起来的那种便宜——外卖大战里叠完券个位数的美式、几毛钱的饮品。库迪收缩补贴后，多数饮品回到了10块5到16块9。价格重心回到10到17元，是这轮出清对普通人钱包最实际的影响。

楼下那家店，换得会更快。按16.2%的闭店率，每6家店一年消失1家，中小品牌和快招品牌换得最快。所以一个具体提醒：在茶饮店大额充值、买长周期券包之前，想清楚。预付款没有第三方托管，店一关，钱基本追不回——这两年预付费栽跟头的教训，不止一两个行业了。

看到奶茶店卖茶叶蛋、打啤酒，别急着嘲笑。那不是不务正业，是自救：用早餐和晚间时段，去摊薄原来只靠下午茶扛的房租人工。一家店开始卖早餐，说明它想长期开下去，反倒比只会打折的店稳一点。

最后说给被劝去加盟的人听。品牌方的钱，在你开店那一刻就收得差不多了：蜜雪、茶百道、沪上阿姨来自加盟体系的收入占比分别是97%、94.9%和约96%，你的店后面赚不赚钱，不太影响它们的当期报表。