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张大妈

黄油燕麦粥迷你欧包制作指南：无糖低卡新手配方

源自抖音：Jojopain

03-12 11:03

精选参考来源

黄油燕麦粥迷你欧包｜无糖低卡｜新手友好 配方： 谷物粥：黄油12g（可替换椰子油） 混合谷物55g 牛奶100ml 主面团：bob面包粉240g 全麦粉60g 水200g 盐5.4g 波兰种55g 波兰种：30g面粉 30g水 1g酵母 步骤： 1. 提前至少三小时制作波兰种，需要发至顶端后使用（表面有塌陷的气孔）。 2. 提前准备谷物粥：黄油小火加热融化，煸香谷物，加入牛奶，煮至谷物变软，冷却至室温后使用。 3. 主面团水合：面粉加水，搅拌至没有干粉，成团室温静置1小时。 4. 一次性加入波兰种和盐，捏入面团，揉至光滑，滚圆静置。 5. 约45分钟后，用拉伸折叠的手法加入谷物粥：均匀涂抹一层，拉伸折叠面团，四个方向分别做一次，滚圆静置，进行基础发酵。 6. 约2小时，面团发至2倍大，倒出分割成105g/个，共六个，简单滚圆松弛。 7. 15分钟后进行最终整形，捏紧收口，表面装饰，底部朝下在烤盘或发酵布上二发。 8. 约45分钟后，面团指戳慢回弹，表面简单割一刀，放入预热好的烤箱。 9. 前几秒制造蒸汽，230度烘烤20分钟。 #低卡 #粗粮 #燕麦粥 #欧包 #烘焙

Jojopain 2026-03-10

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