糖葫芦的诱惑，你抵挡得住吗？

冰糖葫芦的制作方法如下：

准备材料

• 水果：山楂为主，也可以准备凤梨、草莓、火龙果、猕猴桃、桔子、樱桃等其他喜欢的水果，并清洗干净。如需去籽，可将山楂等水果对半剖开处理。

• 糖：白砂糖或冰糖500克。

• 水：250克。

• 其他：竹签、厨房纸、油、抹过油的铁盘或泡沫板。

制作步骤

1. 水果串签：用模具将部分水果刻出形状，然后用竹签将各种水果搭配串好，放在垫有厨房纸的盘中，吸去水果表面水分。

2. 熬制糖浆：将糖和水混合放入锅中，用中火加热，搅拌至糖完全融化。糖水沸腾后改用小火熬制，直至糖水泡泡变得较细密、糖水颜色呈琥珀色。可用刮刀沾点糖水放入冷水中冷却测试，如变硬变脆即可，或使用温度计测温达到150度左右。

3. 裹糖冷却：锅子倾斜，将串好的水果轻轻贴着糖液转一圈，薄薄裹上糖液，注意避免水果烫熟出水。然后将裹好的糖葫芦放在抹过油的铁盘上冷却，至少十分钟，使表面糖壳变硬，也可插在泡沫板上冷却。

4. 制作糖丝（可选）：糖浆熬成焦糖色、明显变厚时，可在两个玻璃杯上架上两根抹过油的筷子，用刮刀沾上糖液在筷子间来回甩动形成糖丝，趁糖丝未变硬裹在糖葫芦上，增加美观度和口感。

小贴士

• 糖浆稍冷却会变稠，可用小火加热恢复流动性再继续裹糖液。

• 可用冰糖熬制糖浆，也可在熬糖浆时滴少许柠檬汁和一小撮盐，或者用麦芽糖代替部分糖浆，起到稳定作用，避免在南方潮湿天气快速融化。

• 做好的糖葫芦可放入冰箱冷冻保存，吃的时候稍回温即可。

按照上述步骤操作，你就可以自制出美味的冰糖葫芦了。