想不到吧,这些宗教居然改变了葡萄酒的历史...

2024-02-20 11:05:08 1点赞 1收藏 0评论

祭祀品——这可能是大家对于葡萄酒在宗教中的第一印象,但这一说法其实并不起源于大家都耳熟能详的基督教,因为在更早出现的犹太教中,葡萄酒就已经有不可替代的地位了。

01、

犹太教

犹太教是世界上最古老的一神教(只信奉唯一的真神,与之对立的是多神教),载有葡萄籽的诺亚方舟便是出自犹太教的《旧约·创世纪》。在洪水退去之后,诺亚开始种植葡萄并亲自酿酒,甚至喝醉之后裸体睡去,还被儿子们发现……这些故事都是犹太教赋予葡萄酒的印记。而葡萄酒之所以能够得到教徒的青睐,则脱离不了当时落后的大环境。

▲ 诺亚的儿子为其盖毯子▲ 诺亚的儿子为其盖毯子

由于酒类的酿制涉及到复杂的发酵过程,这种美妙的化学变化在当时只能用神力来解释,尤其是最后的结果不完全受人控制,葡萄酒更加被认为是神干预下的恩赐。所以在犹太教中,葡萄酒被认为是圣饮,是唯一被允许用作祷告的饮料,在节假日,如:安息日、逾越节、犹太新年、赎罪日;重要仪式上,如:割礼、婚礼等,都需要备有葡萄酒。

▲ 逾越节必备:圣经,葡萄酒,无酵饼▲ 逾越节必备:圣经,葡萄酒,无酵饼

逾越节,是上帝将以色列百姓从埃及的俘虏生活中解放的日子,到了新约时代它不仅是从灾殃中得到救援的唯一的节日,也是从罪中得到解放的日子。逾越节通常要喝四杯葡萄酒,分别配合四种仪式,祝祷、象征救赎、祷告、赞美。

——百度百科节选

当然对于忠实的犹太教信徒,并不是所有的葡萄酒都可以用作节日仪式的圣酒。要严格选用起源于旧约时代的犹太教节日用酒的蔻修葡萄酒(Kosher Wine),它的酿制必须严格遵守犹太法律,整个过程都要在拉比(Rabbi,犹太教牧师)的监督下完成。

甚至还分有Mevushal(意为“煮过”)和Non-mevushal(意为“没煮过”)两类。其中Mevushal是将葡萄酒经从加热至90摄氏度的传统工艺,这种特殊的加工方式是古代犹太人的智慧结晶,经过Mevushal的葡萄酒因为杀灭了大部分的微生物,可以长时间保存而不醋化。而现代为了不影响葡萄酒的风味,改用“瞬间巴斯德杀菌法(Flash-pasteurization)”的方法。

想不到吧,这些宗教居然改变了葡萄酒的历史...

不过要获取Kosher这个称号,需要满足的条件还有很多,比如:

  • 用来酿造的原料,包括酵母和澄清剂等,都要符合犹太教教规,避免使用酪蛋白或明胶等乳制品或动物类副产品;

  • 所用的葡萄园还需遵守《旧约》的规定,每隔7年不耕不种;

  • 葡萄园中没有其他植物,以避免杂交。

如今蔻修葡萄酒仍然在酿制生产,甚至因为犹太教的传播和犹太民族的大移民,生产地也从以色列,发展到诸如法国、意大利、德国、美国、南非等其他国家。其中不乏一些名庄酿造,包括罗兰百悦香槟酒庄(Champagne Laurent Perrier)、嘉芙丽酒庄(Chateau la Gaffeliere)、美人鱼酒庄(Chateau Giscours)、乐夫波菲庄园(Chateau Leoville-Poyferre)、庞特卡奈酒庄(Chateau Pontet-Canet)、瓦兰佐酒庄(Chateau Valandraud)等。

可以说,葡萄酒在宗教中的角色定位,是在犹太教中得到了“合理合法”化。

▲ 蔻修葡萄酒的标志:严格制作规定的遵循蔻修葡萄酒,会在酒标上有所标记,让犹太教信徒们方便辨识。▲ 蔻修葡萄酒的标志:严格制作规定的遵循蔻修葡萄酒,会在酒标上有所标记,让犹太教信徒们方便辨识。

02、

基督教

而如今流传更广的基督宗教,其形成和发展无不受到犹太教的影响。就连基督宗教成立最初为了得到更多认同,《马太福音》中就将耶稣记述为犹太国王的后裔,至于“上帝之子”的名号,则是后来的说法。所以葡萄酒作为圣饮的教俗,也被基督宗教采用,甚至更加的神圣化,象征着耶稣的血液。而基督宗教的迅猛发展,加之被罗马帝国承认是合法宗教,才有了后来修道院与葡萄酒之间的故事。

▲ 耶稣在宴席上将水变成了葡萄酒▲ 耶稣在宴席上将水变成了葡萄酒

当时罗马帝国逐渐没落,欧洲步入有着“黑暗时代”之称的中世纪。因为政权动荡,基督宗教的势力反而愈来愈强大。得益于宗教的力量,葡萄酒作为圣餐必备,不仅被修道士保留住了部分酿造技艺,还被推广到了世界(美国西岸的葡萄种植得益于基督新教)

这当中最有名的两个教会,就是本笃会和西多会。

创立于公元5世纪的本笃会,是当时最人心所向的教会,国王、贵族都会向其捐赠地产。本笃会的修道士们,一方面为了圣餐的需要,另一方面为了缴纳十一税(向教会提供十分之一的生产产品或钱财)。所以他们酿制了大量的葡萄酒,并且为了向捐赠地产的贵族提供优质的葡萄酒,所以率先提高了葡萄酒酿造的品质。

想不到吧,这些宗教居然改变了葡萄酒的历史...

但鉴于本笃会的会规逐渐松懈,教会财产的爆发式增加,奢侈糜烂之风逐渐占据教会主流。修道士们不再进行体力劳作,转而利用地产买卖、租赁获取财物,最后其地产遍布如今的法国、德国、意大利、奥地利和瑞士。其中包括勃艮第的热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)和沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanée),罗纳河谷(Rhône),香槟(Champagne),卢瓦河谷(Loire)等产区的优质葡萄园。

而西多会则是这种奢靡之风中的一股清流。为了回归苦行隐修,西多会于11世纪初在勃艮第自立门户,通过严苛的方式达到宗教上的理想。正是西多会的修道士在勃艮第开垦荒地、分辨土质,最终将勃艮第划分成如今大大小小的“豆腐块”,在设立等级的同时,还会分开酿造。虽然受西多会影响最大的就是勃艮第,但它的足迹还涉及卢瓦尔河谷、香槟、普罗旺斯和莱茵高。

▲ 图中紫色区域是13世纪时西多会的主要葡萄酒产业▲ 图中紫色区域是13世纪时西多会的主要葡萄酒产业

在这两个教会之外,能与之相比的大概也只有西班牙的圣雅各布朝圣之路(雅各布被耶稣召为宗徒,曾目睹耶稣荣显圣容和山园祈祷,是宗徒中首先殉道的圣人)。公元814年,一位牧游人受流星的指引,在圣地亚哥寻找到了圣雅各布的遗骨。一时之间,各路圣徒都前往朝拜。

▲ 圣雅各布朝圣之路(起点不止一个)▲ 圣雅各布朝圣之路(起点不止一个)

在这些圣徒朝拜的路上,难免需要补给,所以修道院就一家家的出现,而有修道院的地方就会有葡萄园。所以朝圣之路也带动了沿线的葡萄酒发展,包括如今著名的产区里奥哈。

不光是直接影响,基督教会的力量增强,也会给葡萄酒带来“爱屋及乌”的效果。在西罗马灭亡之后,查理曼大帝是领土最广阔的统治者,如今被称为“欧洲之父”(扑克牌老K上的皇帝就是查理曼大帝)

想不到吧,这些宗教居然改变了葡萄酒的历史...

但他的王位总归是名不正言不顺,为了获取罗马教皇的支持,查理曼大帝投其所好,设立了很多法规来发展葡萄酒,“不允许用脚踩”、“成行种植”、“规定采收季节”等都是他提出的。甚至勃艮第特级园科尔登—查理曼Corton-Charlemagne Grand Cru都以他的名字命名(传说查理曼大帝在喝该葡萄园生产的红葡萄酒时,胡子被染红了,显得有失威仪,大帝一怒之下,要本园改酿白葡萄酒。最终他也得偿所愿,罗马教皇在公元800年为其加冕。

▲ “禁止脚踩”的法令促成了篮式压榨机的问世▲ “禁止脚踩”的法令促成了篮式压榨机的问世

虽然在英国亨利八世的打击和法国大革命之后,基督宗教对葡萄酒的影响逐渐减小,但基督宗教曾经的贡献是成就葡萄酒的不争事实!

03、

佛教

除了和葡萄酒密切相关的犹太教和基督宗教,其实还有一些宗教也和葡萄酒有联系,甚至包括我们早已熟知的佛教。

佛教禁酒的清规恐怕很少有人不知道,但在隋唐朝时期,僧侣、尼姑不仅可以饮酒,盛唐时期还允许自己酿酒。西汉打下的河西走廊是中土和西域的桥梁,具有玉门关、阳关两大关卡的敦煌,自然是两界贸易的热闹之地。等到了隋唐,来自西域的葡萄酒也就更加常见,所以这时的和尚不仅可以在寺庙里喝,还可以去酒馆喝。原因也是因为当时卫生医疗条件的匮乏,葡萄酒的重要作用也就让人们放宽了佛教的清规。

▲ 敦煌壁画中也有菩萨畅饮葡萄酒的壁画▲ 敦煌壁画中也有菩萨畅饮葡萄酒的壁画

04、

印度教

印度教虽然不比佛教的传播之广,但它却是佛教之源。在印度教中,葡萄酒作为一种药物存在,并且在阿育吠陀的古代印度医治体系中有记载。要想获取这种“药物”,必须获得阿育吠陀医生的诊断,自己贸贸然去喝,则会产生相反的情况(不知道是不是为了防止人偷喝酒)

05、

伊斯兰教

而另一个众所周知实行禁酒的宗教——伊斯兰教,其实最初也不禁酒,他们会在上战场之前喝一点葡萄酒。不过在之后,他们认为饮酒过多会削减信徒的良知,所以创始人默罕默德实行完全禁酒。

其实不止是葡萄酒,在那个年代,任何一场发酵“仪式”都被认为是神的礼物。古埃及人会用啤酒和葡萄酒祭祀,并作为陪葬品与木乃伊一起放在墓葬中;挪威人会在洗礼、葬礼等宗教节日上用啤酒和蜂蜜酒庆祝;海地的一些巫术信仰中,含朗姆酒等的饮料被认为能够让人充满生存的力量……

▲ 记录有埃及人酿葡萄酒的壁画▲ 记录有埃及人酿葡萄酒的壁画

而葡萄酒发展至今,原本是宗教不可或缺的一部分,却也能自成一派,作为一种信仰贯彻“信(jiu)徒”的一生。

展开 收起

Penfolds 奔富 178周年礼赞干红葡萄酒750ml*2瓶 双支礼盒装 (自营)

Penfolds 奔富 178周年礼赞干红葡萄酒750ml*2瓶 双支礼盒装 (自营)

598.5元起

Gerard Bertrand 吉哈伯通 法国吉哈伯通Heritage传晟南法骑士城堡科比埃红葡萄酒 750ml法国原瓶进口 单瓶

Gerard Bertrand 吉哈伯通 法国吉哈伯通Heritage传晟南法骑士城堡科比埃红葡萄酒 750ml法国原瓶进口 单瓶

263元起

MONTES 蒙特斯 紫天使 MONTES PURPLE ANGEL干红酒葡萄酒 750ml

MONTES 蒙特斯 紫天使 MONTES PURPLE ANGEL干红酒葡萄酒 750ml

暂无报价

【RP亲测好评!】Chateau Grand-Pontet 2009

【RP亲测好评!】Chateau Grand-Pontet 2009

暂无报价

Dr. Loosen 露森 德国雷司令 8.5度半甜型白葡萄酒 750ml 单瓶瓶 龙年限定礼盒(自营)

Dr. Loosen 露森 德国雷司令 8.5度半甜型白葡萄酒 750ml 单瓶瓶 龙年限定礼盒(自营)

102.6元起

Dr. Loosen 露森 德国原瓶进口 雷司令 8.5度半甜型白葡萄酒 750ml*2瓶 龙年限定礼盒(自营)

Dr. Loosen 露森 德国原瓶进口 雷司令 8.5度半甜型白葡萄酒 750ml*2瓶 龙年限定礼盒(自营)

189.05元起

OYSTER BAY 蚝湾 马尔堡长相思干型白葡萄酒 2022年 750ml

OYSTER BAY 蚝湾 马尔堡长相思干型白葡萄酒 2022年 750ml

82.65元起

1 安迪利 雷司令 半甜白葡萄酒 750ml*2瓶 双支装

1 安迪利 雷司令 半甜白葡萄酒 750ml*2瓶 双支装

99.33元起

Penfolds 奔富 178周年礼赞 干红葡萄酒 750ml*2瓶 精美礼盒(自营)

Penfolds 奔富 178周年礼赞 干红葡萄酒 750ml*2瓶 精美礼盒(自营)

暂无报价

【风土绝佳,传奇年份】Chateau Chauvin 2010

【风土绝佳,传奇年份】Chateau Chauvin 2010

暂无报价

Cloudy Bay 云雾之湾 马尔波罗长相思干型白葡萄酒

Cloudy Bay 云雾之湾 马尔波罗长相思干型白葡萄酒

118元起

MONTES 蒙特斯 经典 赤霞珠干型红葡萄酒

MONTES 蒙特斯 经典 赤霞珠干型红葡萄酒

59元起

德国VDP大名庄 雷兹雷司令扑克甜白葡萄酒750ml×1瓶

德国VDP大名庄 雷兹雷司令扑克甜白葡萄酒750ml×1瓶

暂无报价

【中级庄再探底!必备金口粮!】Chateau Begadanet Medoc Cru Bourgeois 2021 双支/六支装

【中级庄再探底!必备金口粮!】Chateau Begadanet Medoc Cru Bourgeois 2021 双支/六支装

暂无报价

【女爵同门,毗邻白马】Chateau Chauvin 2008

【女爵同门,毗邻白马】Chateau Chauvin 2008

暂无报价

【醉后的库存!谷底价拿下96高分名庄高端款】San Roman Toro 2019 秒杀!暴降31元!

【醉后的库存!谷底价拿下96高分名庄高端款】San Roman Toro 2019 秒杀!暴降31元!

暂无报价
0评论

当前文章无评论,是时候发表评论了
提示信息

取消
确认
评论举报

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
1
扫一下,分享更方便,购买更轻松