来湖北旅游，这十种美食千万别错过！

湖北地处长江中游，拥有丰富的水域资源和肥沃的土地，包含了山地、丘陵、平原和水域，这为湖北菜的烹饪提供了多样化的食材，包括山珍、江鱼、湖蟹等；同时，湖北气候湿润，四季分明，使得各类蔬菜、水果等农产品丰富多样。

整体风味以“咸鲜”味为基础，讲究嫩、柔、滑、爽，善烹河鲜，以蒸菜驰名，有着浓厚的水乡特色。而作为内陆重要交通中心，菜品也融合了周边省份的一些饮食特点，加入麻、辣、酱等多种口感，为湖北菜系增色不少。

1、清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成。成菜特点是：感滑嫩嫩，清香鲜美。1957年，毛泽东《水调歌头·游泳》发表，诗词中“才饮长沙水，又食武昌鱼”，加大了人们对武昌鱼的兴趣。随着时代的发展，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸煮、炙三种，发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格，特点是口感滑嫩，清香鲜美。

2、红菜苔炒腊肉

又叫腊肉炒菜苔，制作原料主要有腊肉、红菜苔、蒜苗等，炒至辣椒香味溢出，再加入蒜苗翻炒至熟即可出锅。红菜苔是湖北地区的特产，曾被封为“金殿玉菜”武汉人都爱吃菜苔，清炒菜苔、菜苔炒腊肉都很好而红菜苔炒腊肉最为著名，广为人知，名扬四方。此菜特点是: 新鲜的菜苔紫中带红，口感脆甜，切上几片薄薄的腊肉，用小火煽出油，在晶莹透明的腊肉衬托下，此菜色泽光鲜，味道鲜美。

3、排骨藕汤

湖北盛产莲藕，粉嫩白净，生吃就甘甜化渣，闻名全国。最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一，此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。关于藕的选择也很有讲究：一是藕要选口味比较面的，吃起来酥软绵甜，口感非常好；二是不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢有水腥味。

4、沔阳三蒸

沔阳三蒸是湖北泻阳 (今仙桃市) 的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系，所谓三蒸，包括蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜，讲究荤素搭配，营养均衡。是以水产类、禽畜类、蔬菜类为主要原料，以粉蒸为主要技法，清蒸、扣蒸等多种蒸菜技法并用制成的系列菜着，更有民谚“三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席”。捣细的米粉是粉蒸菜不可或缺的食材，菜香味融合大米的清香非常好吃。此菜鲜嫩软糯，原滋原味，清淡，绵软。

5、黄州东坡肉

东坡肉是中国一道闻名遐迩的传统经典名菜，此菜在川菜、鄂菜、浙菜都有收录，且各地做法也有不同，而黄州东坡肉相传为北宋文学家苏轼(号东坡)谪居黄时所创，其特点是汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，吃起来肥而不腻，别有风味。后人为了纪念这位大诗人，遂取名为“东坡肉”，并加上冬笋和菠菜两种食材，寓意东坡”，是湖北著名的特色菜。

6、荆沙甲鱼

荆沙甲鱼是湖北荆州的一道传统名菜，是以取之于洞庭湖的野生龟为主料，经精心烹制而成的，在外地的名声可是非常的有名气，是湖北特色菜之一。荆州龟这道菜源远流长，战国末年，《楚辞·大招》中开列的宴席单，列有较多的水鲜菜式，其中尤以荆沙龟最具风味。荆州甲鱼咸鲜浓醇、滑嫩爽口，野生鳖肉中含有多种特殊长寿因子和活性免疫物质，可增强人体免疫力，被人们称为大补元气的滋补营养佳品。荆州甲鱼多以红烧为主，食用时放入火锅中，加千张等配料，边吃边煮，人间美味。

7、潜江油闷大虾

潜江油焖大虾是湖北省潜江市的一道传统名菜，属于湖北菜，是以虾、葱、姜等为主要食材，因虾肉鲜嫩，加上独特的焖制方法及秘制料包，做出来菜品色泽诱人，口感油润适口，吸引了全国各地的大量食客前来品尝，成为湖北一道经典名菜。潜江油焖大虾采用潜江龙虾为原料，以潜江特有的“油焖”烹调方法制作，如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美。

8、钟祥盘龙菜

钟祥盘龙菜又叫蟠龙菜，俗称剁菜、卷切、卷切子系钟祥特有名菜佳肴，已列入《中国菜谱》，被称为“钟祥三绝”之一，为湖北钟祥市的传统名菜。蟠龙菜诞生于明武宗年间，得名于嘉靖登基之时，迄今已有五百多年历史，其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱、姜等，菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润香味绵长。蟠龙菜还是湖北著名的宴席名菜，是钟祥地区人们逢年过节、婚丧嫁娶离不开的传统名菜，凡大宴必有“龙席”，其吃法在传承中也不断推陈出新:可蒸、煎、炒、馏，可做火锅、下面条、汆汤等。

9、原汤汆鱼丸

原汤汆鱼丸是湖北经典传统名菜，一鱼两吃，鱼头煮汤，鱼身制成鱼丸，用鱼头煮成的汤汆熟鱼丸，原汁原味，鲜香无比。相传鱼汆的制作，起源于春秋时的楚国，楚王有一貌美妃子，嗜吃鱼腥，却不善理捋刺，每每饱一餐鱼宴，必定鱼刺鲠喉，痛苦异常御膳房为此将鱼肉剁碎成茸，掺进几个鸡蛋，加上一些豆粉，又倒点白酒除腥，然后做成糕放在蒸笼里蒸熟，是为鱼汆的前身一鱼糕。后经过多少代厨师的改进，把长方形的鱼糕改成了圆形的鱼汆，这样一来，既保证了菜式鲜嫩泡酥的口感，又使菜式外表光滑圆润，富于喜感。

10、皮条鳝鱼

原称“竹节鳝鱼”，因其俗称“皮条子”，故名皮条鳝鱼。此菜至今已有200多年的历史，以新鲜黄鳝为原料。宰杀去骨，切成6公分长，2公分宽的长条，挂糊上浆，用麻油炸至皮酥，再浇糖醋黄汁即可入席。此菜色泽金黄、酸甜适中、酥脆可口、开胃健脾，为江陵传统名菜之一。