煎饼不止卷大葱，看看山东煎饼流派

提起山东煎饼，可能会立马想起卷饼卷大葱，实际上山东煎饼也分很多种吃法，今天我们一起来看看吧。

临沂煎饼

临沂煎饼

它以杂粮为主要原料，经过浸泡、磨浆、摊烙等工序制作而成，麦子、玉米、小米、高粱、地瓜煎饼等等，临沂煎饼的特点是薄如纸片，口感酥脆，味道香甜，营养丰富，老少皆宜。刚烙好的煎饼是最好吃的，酥脆。临沂当地还有煎饼卷鲅鱼这一特色小吃。

济南糖酥煎饼

济南糖酥煎饼

它特点在于其外皮酥脆，内里软糯，甜而不腻。它通常是用小米或玉米面制成，加入糖或糖浆来增加甜味。制作过程中，煎饼需要在鏊子上快速煎烤，使其外皮金黄酥脆，而内部则保持柔软和甜味。

泰山煎饼

泰山煎饼

它的主要原料为小米或玉米，其中以小米为原料的泰山煎饼被视为上品。其次，泰山煎饼在加工前会经过一道发酵工序，这使得煎饼具有独特的风味。最后，泰山煎饼的薄度令人称奇，几乎透明，吃起来略带酸味，香软可口。

曲阜香酥煎饼

曲阜香酥煎饼

这种煎饼以小麦粉和玉米粉为主要原料，调成糊状后在平锅内摊烙，再加入花生油、炒花生碎、葱花、食用盐、辣椒末等馅料制成。曲阜煎饼的特点是皮薄馅多，香酥可口，营养丰富。其主要口味包括花生味、芝麻味和麻辣味。在春末夏初，加入嫩花椒树叶的馅料更显得风味独特

枣庄菜煎饼

枣庄菜煎饼

这种煎饼以鲁南地区的煎饼为主料，搭配各种蔬菜煎烤而成，因此又被称为“鲁南热狗、汉堡包”。枣庄菜煎饼的制作简便快捷，营养丰富，色香味浓，非常适合快节奏生活的人们作为即时快餐。其特点包括金黄色泽、外酥内软的口感，馅心鲜嫩油亮，集多种味道和口感于一身，吃起来香喷喷，味美无比。

日照五莲煎饼

五莲煎饼是山东日照市五莲县的一种传统面食，具有悠久的历史和独特的风味。这种煎饼以小麦面粉、红薯面粉、小米面和玉米面为原料，经过纯手工制作，不添加任何添加剂、糖或香精，保持了粮食本身的香味和甜度。五莲煎饼的特点是薄如纸张，色泽微黄，质地细腻香甜，柔软可口。五莲煎饼的吃法多样，常见的有煎饼卷豆腐、海带丝、肉丝、油条、虾皮子等。

当然，山东的煎饼种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作方法。

煎饼不只能卷大葱，煎饼还能卷万物。

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