云南人餐桌上的春天，有多野？【有手就会的菜谱分享：棠梨花炒火腿＋臭菜煎蛋】

春天，云南人又又又开始漫山遍野的吃了，各种各样的花，树尖尖，地上长出来的野菜，都能翻出来想着法的吃了。

要说以前可能是种植的蔬菜比较少，所以云南人就地取材丰富餐桌养活自己，但今时不同往日，现在这些山毛野菜在菜市场里可是贵价菜品，一餐野菜的价格可以吃几公斤甚至几十公斤大白菜！

菜市场里的各种应季春菜

虽说云南一年四季气温差异不大都挺像春天，但这些应季食材仍是只有春天才有的。在云南人看来，赏花固然有意思，吃花则有别样的春意。

今天就给大家分享几个我很喜欢的云南春季家常菜，简单快捷又好吃哦！只要能买到食材，就一定能做出这些美味！是个人都没问题，有问题的话你来云南我手把手教你。

棠 梨 花

棠梨花是春季云南很常见的食材，价格在众多野菜中算是比较便宜的。

棠梨花开花的样子还是很美的。

棠梨花是蔷薇科植物，不仅可食用，还具有一定的药用价值。

根据中医药理，棠梨花具有敛肺、涩肠的功效，可用于治疗咳嗽、泻痢等症状。其性味酸甘、寒，归入肺、肝经。此外，棠梨的木材还可制取红色染料，具有多方面的用途。

菜市场里卖家已经焯水处理过的棠梨花。

棠梨花开花很美，不过云南人是不可能让它开花的，都把它给薅下来吃了……因为食用的棠梨花都是未开放的花骨朵，像下面这样子。

菜市场买到的棠梨花已经是卖家焯水泡过的了，所以已经没有苦涩味，可以直接烹饪。

火腿炒棠梨花

⭐食材：云南火腿切片或丁适量，韭菜少量切段，棠梨花若干。

⭐佐料：花椒，干辣椒，盐，味精。

⭐做法：油少量，把花椒和干辣椒煸香之后，放入生火腿炒熟，然后再把剩余的材料全都放进去，旺火炒熟即可，因为火腿比较咸，所以也不需要放很多的盐，一点点就好。

然后就可以出锅开吃喽，是不是很简单呢？

你想不想尝一尝这种由山野到餐桌的春意？

如果你们那边市场没有棠梨花卖的话，可以选择网购，也很方便，记得配上云南火腿哟。

臭 菜

臭菜这名字究竟是谁第一个喊出来的？尽管好奇但这个我还真没办法考证，只是从我记事时开始，它就一直叫这个名字了，傣语管它叫做“帕哈”，所以你也知道了，它是云南西双版纳地区非常有特色的一款野菜。

臭菜的学名其实叫羽叶金荷欢。

羽叶金合欢，别名蛇藤、龙骨刺，属于含羞草科金合欢属的植物。它是一种攀援、多刺的灌木或藤本植物，具有独特的形态特征和多样的用途。

羽泽金合欢是一种多年生植物，主产于西双版纳。它含有丰富的营养成分，如胡萝卜素、维生素B1、维生素C以及多种微量元素。

臭菜的独特之处在于其特殊的气味，这种气味是由霉菌在原料上繁殖形成的，具有开胃助消化、增进食欲的效果。臭菜的蛋白质含量较高，甚至超过了黄豆，是西双版纳等地非常具特色的野生蔬菜。

很久以前臭菜是只在西双版纳这些热带地区才能吃到的，但得益于物流业的飞速发展，现在昆明的菜市场里，臭菜也已经很常见了，但千万不可大意，其他菜品可能是按公斤报价，但臭菜这种身价高昂的野菜可是按100克来销售的！

从臭菜这个名字，你应该已经联想到了臭豆腐。没错！臭菜也是有自己非常特殊的气味的，这种气味喜欢的人会非常的喜欢，看到怎么能不买呢？钱包只要还能掏出十块钱，买它！

那臭菜要怎么吃呢？高端的食材往往只需要煎单的烹饪，这就教大家一个简单美味的做法。

臭菜煎蛋

⭐食材：臭菜适量，鸡蛋按需准备若干个

⭐佐料：盐，胡椒粉少量。

⭐做法：臭菜切碎，加入打散的鸡蛋，加盐和胡椒粉调匀。不粘锅放油，中火煎至一面凝固翻面继续煎至两面金黄，出锅即可。

是不是很简单呢？

你看着觉得够不够美味呢？诚邀各位值友亲自尝一尝哦。

云南的菜市场里其实还有很多很多春季的应季食材，只不过有一些我都没见过，而有一些我都不知道要怎么做，所以逛菜市场的时候询问卖菜的老板，这个菜要怎么吃，是一个常规操作。

今天的云南菜食谱就分享到这里咯，如果大家有兴趣的话，接下来还可以给大家分享更多食谱，点个赞呗。谢谢~

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