炸鱼块

Hello，大家好，我是秋玉米粒。

今天给大家介绍来自我老家的一道美食——炸鱼，又叫留古炸鱼，之所以叫留古炸鱼是因为在我们老家的一个叫留古的乡镇做这道菜做的最地道，因此得名。

县城里边喜欢美食的特别是长期在外务工经商的吃货们回到家乡，有时候驱车几十公里也要前往留古镇，去做的比较好的几家饭店品尝留古炸鱼。因为虽然食材简单，但那种美味让你吃过忘不掉。

其实制作的过程也并不复杂，使用的原料也比较简单，并不稀有，烹饪的时间也不长。原料采用的是新鲜的活蹦乱跳的鲤鱼，剁成块后腌制入味，在腌制的过程中用玉米面、淀粉和鸡蛋调制糊汁，待油至七成热后挂糊下油炸至金黄，捞出。等待油高温后再次入油复炸，随后盛出装盘即可食用。

炸成的鱼块外焦里嫩，鱼香四溢，味香色美，老少皆宜适宜。