山姆家的蟹黄酱——在家也能轻松做出蟹黄面

金秋岁月，大闸蟹大家很多都吃的有滋有味吧，蟹黄蟹膏的太鲜美了，最近又立冬了，这段时间母蟹、公蟹都到了最肥美的时节，母蟹的蟹黄应该要硬黄了，特别是蟹黄，那黄灿灿的一口下去，半硬半流心的在口里化开来，口舌生香。我这边天天路过看到蟹黄捞面、蟹黄炒饭、蟹黄春卷、蟹黄小笼包的各式店家、美食招牌，实在馋死我了。于是想到自己在家弄碗蟹黄面，蟹黄肯定少不了，但我是不会去买新鲜大闸蟹专搜集蟹黄，那得搜集多少只大闸蟹啊。之前家里不少食材都去山姆买的，发现它家有个蟹黄酱，千人千味的，褒贬不一，纠结之下还是入了，抵挡不住蟹黄的诱惑，想吃啊。

价格：￥149一组，一组3小瓶，相当于一小瓶￥50，一瓶100克，不便宜，但看配料表，排在第一位的就是蟹黄，再依次是植物油、蟹肉、黄酒等，且配料表很干净，没有过多的调味、食品添加剂，还是货真价实、优质健康的

先开瓶，这黄灿灿的bling=bling的诱人光泽，大颗粒的蟹黄蟹肉，不行，直接来一口，还挺好吃的，真的不错，口感偏淡，本人口味偏淡不爱重盐，这个光口吃着还挺好吃，偏淡口

网上很多推荐加热吃，我在锅中倒入一大半罐酱，翻炒出香味，加入少许醋、生抽、蚝油，搅拌均匀煮至微微收汁浓稠了即可，再把加热好的蟹黄酱浇到面条上，满屋飘香，香是真的很像，但油是真的好多，吃多了点会感觉有点油腻，少放一点会比较好。

这个蟹黄酱是没怎么放盐，低钠的，比较浓稠，关键是要多配醋和姜末，鲜味立马就出来了，和新鲜的大闸蟹比不过鲜味，但不输我在馆子里吃过的蟹黄面，还是很美味的，你想想馆子里的一个蟹黄面，100到300不等，这个性价比还是杠杠的，用料货真价实，口感也是比较鲜美的。

而且餐馆里的是加了味精添加剂的，本身蟹黄中的氨基酸含量就很高(含有17种氨基酸，依次为谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和精氨酸)；其中谷氨酸是一种致鲜氨基酸，这也是为什么蟹黄超级鲜美的原因，货真价实的蟹黄完全没必要再添加味精、咸蛋黄之类的来调味了，餐馆里的蟹黄捞面、蟹黄拌饭再好吃不如山姆的蟹黄酱吃的放心、健康。

山姆关于这个酱的官方吃法是一罐100g蟹黄酱 浇5g醋 加热即食，我感觉还是太腻了，自己吃就是舀两大勺出来 加点醋和姜，拌面和拌饭都绝了，非常的鲜香啊，白饭也能干一大碗，简直白饭🍚最佳伴侣。

有了山姆家的这个蟹黄酱，自己在家也能轻松做出蟹黄拌饭、拌面，蟹黄满满当当金灿灿，一端上桌就让人忍不住惊艳，建议将蟹黄酱和虾仁或者豆腐的拌在一起，淋上一点醋，再浇在面或白饭上，一口下去，鲜香无比，蟹味十足 香迷糊了

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