四川茶博会科普 同样是茶，古人的喝法可不一样

茶怎么喝？泡茶泡茶，不就是用热水泡茶叶吗？今天我们喝茶都是用不同温度的水泡茶叶，可是古代人也是这样喝的吗？那可能要让你大开眼界了。

秦汉煮

到这个时期之前的饮茶方式还是处于比较简单的阶段，将茶鲜叶捣碎成饼或团状，再通过晒干或烘干使茶叶干燥，在饮用时把茶团或茶饼再捣碎入壶，可加葱姜等进行调味饮用。所谓“吃茶”，也可以与其他食物一起煎炒烹煮一同食用，一方面是为了补充营养，一方面是“排毒”调理身体。(类似今天有地方吃的擂茶粥汤)

唐人煎

唐人喝茶，有煮茶法，往茶里添加盐、葱、姜、桂等作料。但还是以煎茶法为主，尤其是中晚唐时期，将饼茶炙烤，研磨成粉末，水刚煮沸的时候，放入茶粉，并加以搅动，茶汤沸腾就可以出茶了，这种饮茶法更能体现茶之本味，茶圣陆羽对煎茶法所有用的水、火候、器具、工序等都提出了具体要求，虽然流程较为繁复，但这种饮茶方式拉近了茶与人的距离，让饮茶者能够切实感受茶的自然变化，这种清新脱俗的饮用方式也受到了当时文人雅士的欢迎，并迅速成为唐代最为流行的饮茶方式。

宋人点

宋朝的点茶法，将茶碾成细末，放在茶盏中，用沸水点冲。点冲有法，先注入少量沸水调膏，然后一边注入沸水，一边用茶筅击拂。点茶茶艺从元朝起逐渐衰落，随着时代更替，除非在某些特定场所，有专业茶艺师表演仿宋点茶法，现代人已经很难体会一场雅趣十足的点茶茶艺了。

明清泡

到了明代，点茶法随着朱元璋“废团改散”令慢慢淡去，散茶取代团茶，制茶法改变，饮茶法随之革新，茶风因之发生变化，泡茶法开始流行，一直延续至今。明清时代流行壶泡，把茶叶放在茶壶里，用沸水冲泡，再分到茶杯中，现在东南闽、粤、台地区流行的工夫茶就是典型的壶泡法。

今天

我们了解古人的饮茶方式，通过各种复古茶会努力去模仿还原当时的情景，尝试去幻想置身于古人当时那段历史中，“饮”或许不是目的，唐宋元明清上千年的历史故事，似乎有更大的吸引力。希望这杯从几千年历史流传下来的茶，能给我们带来美的体验。举办“四川茶博会”的目的也是希望能够传承几千年的茶文化，共享美好生活。

四川茶博会

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