南方小年的仪式感，藏在一桌丰盛的家宴里。为解决“年菜做什么”的难题，精选了8道家常硬菜。它们荤素均衡，做法简单不繁琐，新手也能上手，旨在让每个家庭都能轻松准备一桌暖心暖胃的团圆饭，为春节预热。
智能速览
精华内容
这8道菜的设计充分考虑了家庭聚餐的需求，既有适合老人孩子的温和汤品，也有让年轻人食欲大开的硬菜，操作步骤清晰，轻松上手。
暖胃汤品
家宴以一道羊肚菌山药排骨汤开启，汤品温和，能照顾到全家人的肠胃。排骨焯水去除血沫，与泡发的羊肚菌一同炖煮40分钟，再加入胡萝卜和山药炖20分钟。这道汤汤头鲜美，营养丰富，尤其适合秋冬季节，为整桌宴席奠定了温暖的基调。
快手下饭
小炒类菜肴是家宴的“下饭神器”。芥兰炒牛肉的关键在于牛肉提前腌制，保证口感滑嫩，快速翻炒变色即盛出，能锁住肉汁。辣椒炒五花肉则需先将五花肉煸炒出油，使肥而不腻，再与青线椒同炒，香气四溢，是极具代表性的家常风味。
清淡蒸菜
蒸菜能最大程度保留食材原味，健康又省心。菌菇腐竹蒸鸡将鸡腿肉、腐竹、多种菌菇分层铺好，冷水上锅蒸30分钟，食材的鲜味相互融合。蒜蓉粉丝虾则通过最后淋热油激发蒜香，虾肉Q弹，粉丝吸满汤汁。番茄蒸排骨用番茄的酸甜中和排骨的油腻，口感软烂脱骨。
浓味主菜
风味浓郁的主菜能迅速提升节日氛围。蜜汁鸡腿先将鸡腿煎至金黄，再用蜂蜜调制的酱汁焖煮，收汁后色泽红亮，味道甜咸可口，特别受孩子欢迎。鱼香肉丝作为川菜代表，通过调配糖醋汁和豆瓣酱，形成复合的鱼香口味，酸甜开胃，是米饭的绝佳搭档。
一桌家宴，承载的是团圆与祝福。这8道菜，用家常的食材和简单的烹饪，连接起家人的味蕾与情感。小年的温馨，便在于此。新的一年，愿三餐四季皆有欢喜，你家的小年餐桌上，又有哪些必备菜呢？
