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在家复刻餐厅级素肉感：5步搞定Q弹多汁、有嚼劲的“肉”料理

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02-19 08:55

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土豆烧面筋，先炒土豆还是先炒面筋？顺序对了才好吃！素食者的福音！简单纯粹的幸福，一碗米饭，一盘土豆烧面筋足矣。#美食 #美食教程 #土豆 #家常美食

比肉还香的干煸杏鲍菇！越吃越想吃，解馋筋道又入味，真的超级好吃~一定要回家试试！#美食教程 #美食 #家常菜 #杏鲍菇 #家常小炒

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7. 精致糊弄菜又来啦~ 很多朋友不太会做素菜，尤其不擅长把好几种素菜炒到一起，这条视频就是浅浅地解决了这个问题。和之前发过的「韭菜榨菜炒豆芽」不太一样，这次加了香干，口味和步骤就不太一样啦！btw 想一道菜解决荤素搭配也完全没问题，还可以往里面加肉丝（视频最后有说怎么做！#微博vlog大赛# #微博兴趣创作计划# 田螺姑娘_hhhaze的微博视频

8. #全素食生活更不容易生病吗##全民营养提升计划##健闻登顶计划#膳食纤维，直接滋养肠道“动力”蔬菜（芹菜、菠菜）、全谷物（燕麦、糙米）、豆类（黄豆、鹰嘴豆）、菌菇（香菇、木耳）等素食，富含膳食纤维——它能促进肠道蠕动，加速食物残渣排出，减少便秘；同时能作为“肠道益生菌的食物”（益生元），帮助益生菌繁殖，维持肠道菌群平衡，降低腹胀、消化不良的概率。低脂肪+少刺激，减轻肠道负担红肉、加工肉（香肠、培根）中的饱和脂肪、胆固醇，以及油炸、辛辣的荤食做法，会减慢肠道消化速度，还可能刺激肠黏膜；而清淡烹饪的素食（蒸、煮、炖）脂肪含量低，更易被肠道消化吸收，减少肠道代谢负担，尤其适合肠道敏感人群。

9. #我的宝藏食谱#鲍鱼太贵？蒜香杏鲍菇才是性价比之王！✨每天都有美味惊喜，今天要给大家分享一道超赞的蒜香杏鲍菇。这道菜不仅做法简单，而且味道丝毫不输昂贵食材，绝对是餐桌上的性价比之选！✅食材精选🍄🟫主角是新鲜杏鲍菇，肉质厚实有嚼劲。再搭配上小米辣增添一丝辣味，葱段提香，蒜末则是这道菜的灵魂所在，浓郁蒜香让人欲罢不能。✅调味秘籍🧂调味方面，生抽提鲜，蚝油增味，少许白糖带来回甘，鸡精进一步提升鲜味，简单的调味组合却能碰撞出非凡的美味。✅做法详解🧑🍳1. 杏鲍菇洗净切成 3 厘米左右的厚片，两面改上花刀，既美观又方便入味。同时准备好小葱段、蒜末和小米辣。2. 油热后先炒香一半蒜末，加入小米辣，再调入生抽、蚝油、白糖和鸡精翻炒均匀，盛到碗里后倒入另一半蒜末拌匀备用。3. 锅中油热，将杏鲍菇煎至两面金黄，倒入炒好的蒜蓉，添少许清水炒至收汁，出锅前撒入小葱即可。#微博兴趣创作计划#

10. 皮蛋肉饼汤，厨房零基础也能完美复刻出酒店厨房味了解食材本身的特性#微博超有用视频大赛##中长视频流量扶持计划##一分钟视频创作季##厨艺教程# 土味美食的微博视频

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16. 宫保杏鲍菇川菜讲求重口味的调味方式，但这不代表盐或酱油放得多一些就成，吃完川菜后，口中能长时间有余味留香，才是地道。擅用刀工、火候的变化，也是四川菜的制作要点之一。四川名菜“宫保菜”。因为是做素的，本人改良成“宫保杏鲍菇”，味道也不错的哦！杏鲍菇嫩嫩的，而且味道鲜美是另外一种感觉，而且爽口，营养美味。慈实素食#好物分享##家常菜##川菜##美味素食##素食养生##素食菜谱#

17. 好吃到舌头都发麻！这个素食菜看着辣吃着香，这烧法做什么都拿捏！

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20. 深夜食堂萝卜丸子不要炸，像我这样蒸着吃，更软糯鲜香。首先，肉末炒至微焦，葱姜蒜末，炒出香味，加入切好的香菇丁，翻炒盐、生抽、老抽、蚝油、糖调味，做到这一步，直接拌饭也很好吃。萝卜丝加盐腌，一会挤出多余水分，倒入刚炒好的肉末，加入少量红薯淀粉拌匀，让萝卜丝可以成团就好。水开蒸十五分钟，晶莹剔透，口感特别丰富。#微博兴趣创作计划##温暖的食光# 徐州美食翁的微博视频

21. 如何把多肉杏鲍菇做出“肉”的口感和味道？

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23. 杏鲍菇这吃法太绝了，不炒不凉拌，这样做比吃肉还香，上桌连汤汁不剩，真美味

24. 植物肉，又称植物蛋白肉、素肉，是一种以植物蛋白为主要原料，通过现代食品加工技术模拟动物肉的口感、风味和外观的食品。

25. 给植物蛋白 “充氮气” ？微发泡技术让植物肉够嫩！

26. 植冉科普丨盘中未来

27. 不沾荤腥的 “肉食” 体验

28. 植物肉与培养肉

29. 6种素肉食品的加工技术及配方，供大家参考

30. 为什么“肉感”这件事，只有高湿挤压能做到？

31. 【植物基食品】主要分类、核心加工技术与市场挑战

32. 下一代植物基食品

33. 植冉科普丨不止植物肉

34. 冻豆腐怎么冻出来的，更有嚼劲，更好吸收汤汁调料

35. 天冷吃火锅，冻豆腐应该是大部分朋友们的首选，冰凝玉琢藏鲜香！

36. 教你冻豆腐的正确做法，别直接放冰箱，多处理一步，蜂窝大有弹性

37. 东北人的“心眼子”都给了它！一咬狂飙汁，狂补蛋白质和钙！

38. ⚪️科学冻豆腐，蓬松又多孔，吸汁更入味！

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41. 凉拌手撕杏鲍菇

42. 手撕凉拌杏鲍菇！焯水过凉超脆嫩，酸辣开胃配粥绝了

43. 素食界天花板！手撕凉拌杏鲍菇！比肉香十倍的下饭菜

44. 试过一次就上瘾！手撕再一炸，比肉还香还解馋，酥到心底，健康无负担！

45. 《干煸孜然杏鲍菇》简单易懂制作流程！

46. 这盘孜然手撕杏鲍菇，香到邻居来敲门！

47. 素鸡吸汁能力天花板！▶ 梅干菜烧素鸡，梅干菜浓汁被砂锅逼进素鸡深处，咬一口爆出咸鲜汁，米饭遭殃预警！

48. 🥓这对CP‼️素食与荤香的顶级拉扯！！谁懂啊！素鸡吸满腊肠油脂后的绝妙口感！！

49. 每天认识一种食材｜“素肉天花板”素鸡

50. 素鸡才是“下饭神器”！这7种做法，福来食品分享给您，一周不重样！

51. 红烧肉食材替换清单(低脂/素食/时令版)

52. 红烧素鸡，素菜荤做有诀窍！吸饱汤汁比肉还香，成本才几块钱

53. 素鸡烧毛豆

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55. 百搭素肉燥，为你的年夜饭餐桌增光添彩

56. 素菜炒出“肉香”满足感，且让后厨效率与口味兼得

57. 好吃的素肉—大豆拉丝蛋白！炸、烤、炒、煎，怎么做都好吃。

58. 0帧起手「香芹炒素鸡」素菜也美味～

59. 《豆乳素雞塊》健康蔬食・料理小課堂

60. 年后素食烹饪课可以报名啦！2月28日—3月2日，用3天时间学明白素食烹饪！

61. Home

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63. A Healthier (Vegan) McRib

64. 植物肉初创公司Offbeast凭借整块植物肉技术获得100万美元投资

65. 素友们,这菜你们得多吃!蛋白质含量高,还解馋饱腹,煎焖炖炒都好吃~

66. 回乡寨子拉丝素肉

67. 怎样把素菜做的和肉一样好吃

68. 素食界天花板🔥大豆拉丝蛋白鱼香肉丝绝了‼️巨香‼️ 家人们！谁懂啊？！😱 用大豆拉丝蛋白做的鱼香肉丝居然比真肉还绝‼️ ✨一口下去直接封神！拉丝蛋白吸饱酱汁 Q弹有嚼劲肉感十足酸甜辣香超级下饭🍚 💯低卡高蛋白狂吃不胖减脂期姐妹给我冲！（偷偷说比某师傅料理包香100倍） 👩‍🍳【3步搞定神仙吃法】 1️⃣ 大豆蛋白温水泡发撕条 2️⃣ 调个灵魂酱汁：生抽1勺+陈醋1勺+糖半勺+蚝油+素食香菇酱+淀粉1勺+清水半碗 3️⃣ 爆香蒜末所有材料（素食不吃蒜可以不放） #素食也可以很好吃 #美食复刻 #素食主义 #家常菜 #鱼香肉丝

69. 红烧素鸡

70. 素食｜复刻800年前古籍《山家清供》-假煎肉做了一道现代改良版的“假煎肉”，没想到烤麸瓠瓜这样的搭配口感既肥又香#素食料理 #复刻古籍#宋代饮食#山居生活#治愈系视频书籍参考：《山家清供》费勇（译） Music By (手碟Handpan）素食改良版 | 干煎“假煎肉” | 外酥里嫩，一口一个满足灵感来源改良自宋代菜谱《山家清供》，用现代手法演绎古味，纯素也能很精彩食材清单主角：烤麸200克、瓠瓜 1个脆衣：红薯淀粉适量灵魂：黑胡椒盐粉适量用油：玉米油 (或其他耐高温植物油) 烹饪步骤： 1. 备料：面筋和瓠瓜切成0.3-0.5cm的薄片。瓠瓜片可轻撒盐出水，再用厨房纸彻底吸干。 2. 裹粉：食材表面薄薄裹一层红薯淀粉，抖掉多余粉末。 3. 干煎：平底锅放少许油，中小火分别煎面筋和瓠瓜，至两面金黄酥脆。 4. 出锅：装盘，趁热撒上黑胡椒盐粉即可。重要提醒—“视频中竹林烤笋场景为特定环境下的体验记录，实际野外严禁随意用火！初秋气候干燥，草木易燃，稍有不慎可能引发森林火灾，危害极大。请大家务必遵守防火规定，共同守护绿色家园。”

71. 素食｜板栗烧素鸡

72. 🍄 手撕杏鲍菇｜比肉还香的烧烤风味！低卡又解馋

73. 多孔吸味！家常自制冻豆腐

74. “肉香满溢，素食也能红烧出肉味——腐竹红烧肉的秘密秘籍！”

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76. 上海阿婆的㸆汁秘方：素鸡这样烧，比肉还香三碗饭打底

77. 仿荤素食：中国素食文化的智慧结晶

78. 素卤肉饭|香而不腻超下饭🔥素食也能超满足

79. 姐妹们平时嘴馋想吃肉怕胖的人，我建议大家把肉换成这个素肉，它不仅好吃，而且热量低，蛋白质含量丰富，真的一举两得，它是用植物油蛋白做成的，吃起来口感和真肉一样，看看我下面这个链接还有的话赶紧下手吧！这个价格真的很划算，一共三种口味，吃起来口感既有大豆香味，更有肉的口感嚼劲，越嚼越香#香辣手撕素肉

80. 煎豆腐的黄金法则，从食材选择到完美呈现的全流程解析！

81. 植场素食探店：素食党狂喜！这菇菇煲吃出肉感也太绝了 #植场素食 #素食主义 #打工人吃啥 #北京团购 #减肥餐职场速食探店：36块酱卤菇菇煲，用券更划算！控哥今天替你们实测职场速食的「酱卤菇菇煲」了，还赶上用券，这性价比直接拉满！刚热好就闻到酱卤香，里面的菇块给得超实在，嚼着有劲儿还吸满了味儿，完全不输给肉的口感。打工人中午来一份，热乎又顶饱，吃完下午干活都有劲儿。关键这套餐才36块，现在用券更划算！不管是想偶尔换清淡口，还是偏爱素食的朋友，这波闭眼冲都不亏，推荐！

82. 6种素肉食品的加工技术及配方

83. 既能增强豆腐韧性，又能保护膜，让煎出豆腐完整金黄、外酥里嫩。

84. 百欧欢纯素菜篮子（大号）｜16种有机素食狂欢，吃素也能吃出“肉感满足”

85. 香菇素鸡主料:素鸡3.5斤，切成厚片，六成油温炸制金黄捞出。干香菇150泡透水，过油。小料:小葱段60克，姜片30克，色拉油100克，香叶5片，八角5个，桂皮6克，干辣椒段15克。调料:红油100克，家乐鸡汁40克，美极鲜酱油45克，东古一品鲜100克，白糖85克，老抽20克，白胡椒粉10克，鸡精20克，味精15克，香油40克，高汤5斤，料酒46克。流程:色拉油下入锅中，下入小料炒香，放入料酒，高汤和剩下的调料调味倒入炸好的素鸡，小火烧制3到5分钟即可出锅。口味五香咸鲜，微辣微甜#美食教程 #美食制作过程 #做菜我是认真的

86. 植物基食品热潮下，我国植物基乳饮料及植物肉的加工利用现状

87. 素食菜谱——锅包素肉

88. 豆腐咱要煎着吃啊