家庭烘焙面包 vs 面包店购买？我们汇总了127位用户真实体验，答案在这
25-12-03
精选参考来源
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2. 教你“免揉”做面包，30分钟新鲜出炉，照样很松软，比买的还好吃
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3. 这款面包就是两个字香 软，加了波兰种可以让面更松软外，还可以防止面包过早的变硬。在家做面包是一件很放松的事情，面包出炉的那一刻超级治愈！ 波兰种 50克水 0.5克酵母 高筋粉50克 搅拌均匀发酵至有蜂窝状 主面团 高筋面粉210克 白糖20克 鮮酵母6克 鸡蛋1个 水加牛奶90 盐3克 黄油20克 乳酪酱 淡奶油45克 芝士片3片 白糖30克 黄油15克 盐1克 风炉模式160度烘烤16分钟 #我的烘焙日常#烤箱美食#家庭烘焙#面包控#vlog十亿流量扶持计划
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4. 2025年贝果十大品牌 贝果选哪些品牌性价比高？
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5. 天天吃都吃不腻的面包！全麦坚果软式欧包
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6. #自制爆浆芝士肉肠面包。🍞今天做了超成功的爆浆芝士肉肠面包！外皮酥脆内里柔软，咬一口会爆浆，做法也超简单，手残党也能学会～ 1️⃣揉面发酵：把面团揉到能拉出薄膜，放入盆里盖上保鲜膜发酵到两倍大。发酵好的面团分成小剂子，擀成长舌状，卷起来静置10分钟。 2️⃣二次发酵：把卷好的面团放入烤盘，表面喷水，放入烤箱开启发酵档，大概发酵30分钟到两倍大。 3️⃣加料烘烤：发酵好的面团表面刷一层蛋黄液，放上一根肉肠，撒上芝士碎，再挤点番茄酱和沙拉酱，最后烤箱180度烤15分钟，出炉就能闻到超香的味道啦～ #烘焙教程#美食教程#自制面包
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7. 会呼吸的牛奶软面包
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8. 一周做了3次！出炉秒没，后悔做少了！
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12. 1碗面粉1根香蕉2个鸡蛋，只要有电饭锅就能做蓬松柔软的面包 #家庭烘焙 #跟着抖音做美食 #美食分享 #电饭锅美食
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13. 为啥面包越来越贵了？“网红面包”大摸底！
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17. 面包卖不完直接扔掉，商家为保商誉但浪费可耻，难道无更好办法？
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19. 【面包知识一箩筐】#微博健康公开课# #营养素养up# #全民营养提升计划# 网友凤凰问了我一大堆有关面包的问题，简单回答一下。//@凤凰涅槃的新家: 范老师 昨晚易初超市20:30分买的现烤面包（应该出炉有一个小时以上了）👇黑麦欧包的碎片信息如下：黑麦15%，白糖。面包里有果仁，葡萄干极少。问面包师黑麦用多少量，答15%，多了发不起来。点评：是的。全麦粉多了都不好发酵，黑麦多了更不好发酵。可以做出面包，但很硬，不疏松，感觉就像实心馒头。——这样消费者就会觉得何必买面包呢，面包不就是吃个松软感吗？否则直接买全麦馒头就行了。问沃尔玛的5天期吐司有40%的全麦，怎么很松软？答骗人的。点评：很松软是不太可能的，不过比馒头松软一点还是可以做到的，但要加更多的脂肪和更多的酵母粉才行。我的付费文章中有一个全麦面包的，就是加了两三倍的酵母粉，而且加了奶粉、豆粉之类配料，加强蛋白质含量，促进酵母增殖。也加了椰子油，让不那么软的面包变得好吃一些。问用糖醇还是代糖？答是现烤的用白糖，糖醇是当保鲜剂用的，现烤的无需用这些 。点评：只有加白糖才能在烤制时促进美拉德反应，发挥促进香气、改善色泽的作用。加糖醇没有这些作用，因为它没有羰基，不参与美拉德反应。但糖醇同样起到软化面团的作用，多加一些有利于降低水分活度，延长保质期。问是否加谷朊粉？答预拌粉有添加谷朊粉。这些信息来自面包师 ）点评：做面包的面粉需要达到12%以上的蛋白质含量。如果原料小麦粉没有达到标准，就需要添加谷朊粉来增加面筋蛋白的含量。否则面包的弹性会很差，而且掰开时容易断。问回家是否需要冰箱冷藏？毕竟是低糖低油的。答不用，还没超过12小时， 有白糖保护着。冰箱冷藏老化了 （昨天的室温是26-32度 ）。点评：面包的水分含量低于40%，不是高水分活度食品，微生物增殖速度比高水分活度食物慢些，所以在室温下可以保存一两天，再长就可能被霉菌攻陷了。冰箱冷藏可以延缓长霉的速度，但是冷藏会促进淀粉老化，也就是更容易变干变硬。为了让它不变硬，面包中通常会添加乳化剂，比如单甘脂，或者硬脂酰乳酸钙等。这些成分都无毒，在体内能完全被人体代谢利用。硬脂酸就是猪油里最多的成分；乳酸就是酸奶里的酸味来源；钙也是人体需要的。所以完全无需恐惧。面包师这些说法是对的吗？——基本上是对的。预拌粉是针对家庭玩票性质，还是商业用提高时间效率？记得好像看过预拌粉不是很好？商业量产化用原面粉 还是预拌粉更有优势？预拌粉会加谷朊粉吗？回答：预拌粉没有什么不好。它只是保证面粉的筋力，让大家做面包的时候更容易成功。如果小麦粉本身筋力够强，可以不加谷朊粉（麸质）。这种现烤面包在夏季可以呆室温？我觉得面包师烘焙课是不是没有食品安全教育啊？是不是只学习到只要通过各种糖盐油来防腐保鲜就行了？回答：面包就是一种室温下可以放一两天的食物。各国都是这样做的，不会放冰箱里销售。以前是烤出来一两天吃完，现在为了商业销售时更安全一些，通常会加入防霉剂“丙酸钙”（或丙酸钠）。丙酸就是肠道有益菌发酵产生的一种成分，有利于肠道健康，而且有利于控制血脂。这个东西的毒性和食盐（氯化钠）是一个档，而且只加百分之零点几，完全不需要恐惧。现在超市买5天期的全麦吐司我都放冷藏 吃的时候不粘锅加热。回答：可以密封起来放冷藏，别让它吸潮。既然你是要烤着吃，不在意松软度，那么也不用在意冷藏促进老化干硬的问题。最后我想说：消费者不能既要又要还要。又要全麦比例高，又要松软好吃，不可能。既要保质期长，又不能用添加剂，不可能。既要弹性好，又要低麸质，不可能。
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20. 谁能拒绝这一口软软糯糯的红豆麻薯面包
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21. 长沙四家top面包探店来啦！
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22. 朋友退休后闲得无聊, 突然学起烘焙，闲扯中聊了一些相关问题。听我说的一些词还挺专业，例如“湿性发泡，干性发泡”之类，便问我是否以前学过。我说，没错，以前我也不时做甜品吃，家里烘焙的全套工具都有，但是这几年搁置了。为什么呢？因为学了一些营养学知识后，发现烘焙是一件极其麻烦而又无价值的事，比种菜差远了。各种面粉，糖，奶油，泡打粉，没有一样是健康的。唯一加进去的有营养的鸡蛋，也被打发成泡沫状，与最初的形态相差甚远。而几经费力做出来的东西，稍不留意就会多吃，让你的血糖安静地飙升，营养价值却少得可怜。她说，可是烘焙店的东西还卖得死贵，一付让人吃不起的样子。我说，你大可不必羡慕。食品价格与营养价值毫不相干，只与掺入的人工价值正相关，所有深度加工的食品，都附加了人工价值在里头，当然比原材料贵啦。她又说，可是那些烘焙出的甜点是真的好吃啊，如果戒掉的话，人生少了很多乐趣。我笑着说，没有必要戒掉啊，过生日过节的时候可以当仪式吃一点，并不影响大方向的。不过话说回来，自从脑海中有了健康饮食的概念后，再好吃的甜品也没以前那么香了，克制少吃变得轻而易举。
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23. 【零基础系统学做面包】第一讲：面包制作底层原理、基础原料及工具
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24. 3.3元的面包让长沙人抢疯！茶颜悦色也盯上烘焙？
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25. #这才是面包的正常价格#最近随便走进一家面包店，价格都好高，简直是面包刺客。18元的可颂、30元的吐司已成常态，就连老式毛毛虫面包都敢标价12元。「通货膨胀」不能简单解释吧。首先看供应链的科技升级：小麦品种转基因化、烘焙设备自动化、冷链物流数字化，每项成本最终都揉进了面团。更别说主打「天然酵种」「进口日清面粉」的精品店，生产线光传感器就比传统烤箱贵出三倍。消费者买的不仅是面包，更是背后那套「食品工业4.0」的系统摊销。最有趣的矛盾在于科技明明该让食物更便宜，为什么面包反而变奢侈品？真相是溢价买的是「情绪价值」。当便利店4元的工业化面包和手工窑烤面包同时存在，后者用开放式厨房、酵母养成APP和「减糖50%」的健康算法，精准戳中中产焦虑。这哪是碳水补给？这是情绪价值。AI食谱开发的新品往往最先应用在烘焙领域，因为面包的毛利率撑得起研发成本。下次嚼着28元的藜麦奇亚籽法棍，会不会想到自己吃的可能是食科院博士的算法实验成果。分析：这才是面包的正常价格…（给你揪的试吃在面包店都得50元）#我的幽默灵感片场##人间值得有欢喜# ht
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26. 任何城市都有闪闪发光的面包店，在西安两天我只打卡一家店
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27. “上海平价烘焙之王”大润发，物价真的感人吗？
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28. 面包店集体“见泰奶”，不是疯了，是风来了
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29. #面包界真的需要一个蜜雪冰城# 现在的面包店卖的确实贵，动辄20+的单价，58元牛角包、98元吐司更是常见，想找个位数的平价款几乎没有！ 我觉得面包的本质是日常食品，不该被网红营销炒成奢侈品。蜜雪冰城的成功从不是单纯低价，而是靠供应链整合和标准化，让普通人花小钱享好货！ 面包界缺的正是这种逻辑：把租金、营销成本降下来，用规模化让4元现烤包、10元内贝果成为常态。刚需回归性价比，才是行业长久之道啊！
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30. 这个夏天，让我们一起进入慢面包的节奏
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31. 还在为做不好酸面包发愁？无论是烘焙新手，还是忙碌的上班族，这三款神器或许能成为你的救星！
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32. 打算做烘焙，是先开店还是先私房烘焙？
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33. 买面包时注意，见到这“6类”面包掉头就走，商家扔了也不自己吃
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34. 【独家专访】武汉烘焙界的劳斯莱斯，靠工艺+原料稳坐武汉日式烘焙顶流！
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35. 上海一网红面包店将当日剩余面包全部扔掉，不少网友直呼太可惜，有哪些更好的处理方式？
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36. 没卖完的面包被丢弃，临期食品的终点应该在哪里？
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37. 老牌面包店85度C在多地关闭门店，进店曾经要排队，如今为什么不火了？烘焙行业竞争有多激烈？
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38. 网红面包店引热议，没卖完的面包被丢弃，临期食品不能打折卖掉吗
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39. 面包卖不掉就整盘丢！商家保商誉却造浪费，好方案在哪？
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40. 私房烘焙｜烘焙手作月饼有哪些优势呢？
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41. 这些面包真的不建议多吃，理由都在这里了！
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42. 桃李面包、曼可顿下场，烘焙“新顶流”恰巴塔能否超越瑞士卷
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43. 拒绝“爹味”，年轻人爱不动桃李面包了？
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