秋日烟火气！手作糖炒栗子，香甜软糯暖心扉

秋风起时，街头糖炒栗子的香气总让人驻足。其实在家也能复刻这份温暖，且更干净卫生。分享我的做法：选饱满无虫眼的板栗，用剪刀在顶部剪十字口（防炸裂且易剥壳），清水浸泡10分钟去除杂质；锅中加足量清水，放入板栗、一勺盐，大火煮沸后转中火煮15分钟，捞出沥干（此步让栗子初步入味且更粉糯）。

另起锅，倒入少量清水，加冰糖（或白砂糖）与一勺食用油，小火熬至糖融化成焦糖色，迅速倒入煮好的板栗翻炒，让每颗栗子裹满糖衣；盖上锅盖，每隔2分钟开盖翻动，约8-10分钟至糖汁收干，栗壳油亮，裂口处透出金黄果肉。

关火后焖5分钟，趁热剥开，栗肉软糯香甜，带着焦糖的醇厚与秋日的温厚。小贴士：剪口时戴手套防划伤，糖量按口味调整，油可增亮防粘锅。做好的栗子装入纸袋，边追剧边剥，暖意从指尖漫到心尖。这个秋天，让这份手作甜意填满你的闲暇时光吧！