鱼腥草？折耳根？凉拌升级版折耳根嫩芽

鱼腥草又叫折耳根，在西南地区都是叫做折耳根，也是这边一大特色石材。可以凉拌，做蘸水调料，或者炒肉吃。今天在菜市场看到有折耳根嫩芽，就像拿来凉拌下饭吃，嫩芽的味道要比成品味道更冲。

折耳根嫩芽表皮颜色呈鲜红色，近处一闻这个味道比成熟根更重，北方人闻这个味道跟臭豆腐一样据而远之。

嫩芽的做法比较简单，只需要把烂叶子清理干净，用手撇成小段，再加上香菜以及少量黄瓜，与普通拌凉菜相同加入醋，生抽，辣椒油等佐料，就可以食用。凉拌折耳根是非常下饭的！！！