牛肉炒芹菜的家常做法

和大家分享一个超级下饭的家常菜 - 牛肉炒芹菜。牛肉的营养价值很高，不仅富含优质蛋白质，铁质含量还特别高。芹菜也是个宝藏蔬菜，维生素C和膳食纤维含量很高，还能帮助降血压。

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买牛肉要选里脊或者牛霖肉，肉质嫩滑，顶着纹理切薄片（这个可太重要了）腌制的时候加入： 一勺盐、适量葱姜水、一勺生粉、一点点油，腌制10分钟，这样炒出来的牛肉才嫩滑多汁。芹菜斜刀切成薄片，焯水10秒就够了，这样能保持脆嫩的口感，焯水时间不宜太长，保持芹菜鲜嫩。

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等到锅里油温6成热的时候，牛肉过油10秒（锁住肉汁）重新起锅，蒜片爆香、放入芹菜快速翻炒，加入牛肉，调味汁（豉油+糖+蚝油的完美搭配）最后加入米酒提香，生粉水收汁、完成出锅。

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