软糯香甜｜艾草青团，把春天嚼进嘴里

#把春天吃进嘴里

春风一吹，江南的草木香里，就藏着一种软糯的思念——艾草青团。它不是简单的甜点，而是春天的颜色，也是刻在骨子里的乡愁。今天分享零失败的手工做法，自带草木清香，好吃到停不下来！

【食材准备】：

新鲜艾草、糯米粉、粘米粉、红豆沙或肉松馅。

关键秘籍： 粘米粉一定要加！占糯米粉的20%，能让青团更软糯成型，还不粘牙。

【制作步骤】：

1. 处理艾草： 艾草洗净焯水，捞出过凉水挤干水分。这一步是为了去除苦涩味。

2. 打泥和面： 把焯好水的艾草加少许清水打成泥，倒入混合好的糯米粉和粘米粉中，揉成光滑的青绿色面团。

3. 包馅上锅： 取一小块面团压扁，包上你爱的馅料，收口搓圆。水开上锅蒸15分钟，出锅前在表面刷一层熟油，防止干裂。

刚出锅的青团，热气腾腾，艾草独特的草本香气扑面而来。咬开一口，软糯的外皮在舌尖化开，咸香的肉松或是绵密的豆沙瞬间充盈口腔。无论是配一杯明前绿茶，还是当作下午茶的点心，这一口软糯香甜，才是对春天最好的礼赞啊！