盒马烘焙 纯动物黄油奶酥菠萝包

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盒马烘焙的纯动物黄油奶酥菠萝包外皮酥脆，有独特的菠萝纹，内馅奶酥浓郁醇厚，奶香味十足。以下是类似的奶酥菠萝包的制作方法：

面团材料

• 高筋面粉：260克

• 细砂糖：30克

• 盐：3克

• 酵母：3克

• 全蛋液：50克

• 牛奶：130克

• 黄油：30克

奶酥馅材料

• 黄油：100克

• 糖粉：50克

• 盐：1克

• 全蛋液：50克

• 奶粉：100克

酥皮材料

• 黄油：100克

• 细砂糖：50克

• 盐：1克

• 全蛋液：50克

• 低筋面粉：150克

• 奶粉：30克

制作步骤

1. 制作面团：将除黄油外的面团材料混合，搅拌成团后加入软化的黄油，继续搅拌至能拉出较薄的手套膜。然后将面团放入发酵箱，28度发酵1小时至两倍大。

2. 制作奶酥馅：黄油软化后加入糖粉和盐，搅拌均匀后加入全蛋液，继续搅拌均匀，最后加入奶粉拌匀，装入裱花袋备用。

3. 制作酥皮：黄油软化后加入细砂糖和盐，搅拌均匀后加入全蛋液，再加入低筋面粉和奶粉，拌匀成团，用保鲜袋包住，按压成型，放入冰箱冷藏备用。

4. 包制菠萝包：将发酵好的面团分成8个，每个约60克，揉圆松弛15分钟。松弛好的面团拍扁，挤入奶酥馅，捏紧收口处。将酥皮从冰箱取出，分成8份，每份约30克，按扁后盖在面团表面，用刀划出菠萝纹，刷上一层全蛋液。

5. 发酵与烘烤：将包好的菠萝包放入发酵箱，36度发酵40分钟左右，至体积明显变大。然后送入预热好的烤箱，上火180度下火190度烘烤15分钟左右，至表面金黄即可。