西泠食纪之推荐一家常传统川菜馆

最近吃了一家传统的家常老川菜馆子还不错。

馆子在长发街，点了葱花腰片、干煵肉丝、鱼香凤尾。

馆子属于属于传统的家常川菜了。

葱花腰片，腰片基本没有腥臊味，火候控制得也好，脆、嫩。调味带点鱼香味型，和平时常吃的火爆腰花相比还是蛮有特点。

干煵肉丝，超级推荐，这是一道老川菜，现在很少能在馆子里吃到。大概是因为“煵”这种种烹饪手法，需要微火慢慢地炒，让食材保持口感的同时入味，与现在快速出菜的节奏不相符合。

姜丝和干辣椒都炒得很干，肉丝芹菜丝炒的恰到好处，略微有点缺点就是用芹菜丝代替了笋丝。但是又有新的风味。

鱼香凤尾也不错，鱼香味的调味是甜口要重一点的那种。