三文鱼最后的辉煌，以后只能吃淡水的了

三文鱼太难煎了~一个不小心太多汁太嫩了。首先呢，三文鱼的品质一定是起决定性的作用~

首先先处理三文鱼，这种是有鱼鳞的，要先把鱼鳞去掉，稍微清洗一下。两面撒上适量的海盐和黑胡椒，挤几滴柠檬汁，腌制10分钟左右。没有海盐可以用普通的食用盐。柠檬汁也可以吃的时候再挤。3鱼煎之前用厨房纸巾吸干鱼表面的水分，锅中放入少量的油，先把三文鱼的鱼皮先煎，这样可以避免鱼肉先煎后再煎皮，鱼肉会碎。而且皮煎完口感也很赞。

根据火候，鱼一面有煎至表面金黄就可以翻面了，不要煎太熟，这样才有鱼肉多汁的口感。不要频繁翻动，鱼肉容易碎。

关火，用余温融化一下黄油一，让三文鱼裹上香香的黄油，奶香味绝了咯。​

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