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斗牛犬餐厅秘方丨意式米兰红烩牛尾
2022-10-31 17:44:19
意式米兰红烩意大利文名为Ossobucco alla Milanese，属于意大利的经典妈妈菜，菜谱来自米其林三星-斗牛犬餐厅，原配方用的是牛膝，但国内牛膝比较难买到，所以换成牛尾，软糯的胶质富含满满的胶原蛋白~！建议先收藏备用！
1、炖料需要准备食材：
牛尾1000g，胡萝卜30g，西芹35g，洋葱200g，蒜末10g，橄榄油15g，黄油75g，白葡萄酒220g，香叶3g，番茄罐头打成酱66g，小牛高汤或水800g，玉米淀粉若干。
2、撒料需要准备食材：柠檬一个，橙子一个，蒜头2瓣，欧芹碎若干。
3、做法见步骤图3&4
PS：这道菜一般还会有一个经典搭配的意式烩饭——藏红花米兰烩饭。
有兴趣的可以留言给我，下次分享。
巴伐利亚南大王
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