吃过一次枣庄辣子鸡，辣，过瘾

听说在枣庄越是不起眼的小店，做的味道越正

一口咬下去，先是一股鸡香扑鼻，接着辣味刺激着你的味蕾，让你的嘴巴一下子变成了“五味杂陈”的化学实验室。但是，不要害怕，这种辣并不会让你感到不适，反而更能够刺激食欲，让你更想吃！

关键.制作枣庄辣子鸡要选用孙枝公鸡。所谓孙枝公鸡并不是一个鸡的品种，而是这种鸡有一个特点，晚上喜欢飞到离地面比较高的树枝上睡觉，而这样的树枝一般的叫法是孙枝。这种鸡活泼好动，爱吃青草、扑食小昆虫，爪子的颜色是黑色的，母鸡产蛋小但是有一个特点是所产鸡蛋的外壳是偏绿色的，有些像鸭蛋的颜色，雄鸡显得特别挺拔俊美，所以它的肉质鲜美，做出的辣子鸡有嚼劲，但是这种鸡的生长周期比较长，成鸡重量也就在三斤半左右。

还有制作这道菜一定要选择皱皮辣椒，它是鲁南地区特产的一种薄皮青椒，味道浓辣，但是质地很嫩。

周末做试试!!!