羔羊肋排，羊排中的天花板

今天来测评十里馋品质羔羊排，还是羊排中最鲜美的羊肋排。

🚛物流配送

顺丰冷链配送的羊肋排，泡沫箱包装盒，里面有干冰和冰袋，羊排和冰袋都完好，没有化开，商家确实舍得在物流上下成本。

🐑产品质量

收到的羊排一共500多克，大约一斤多一点，羊肋排部位，整体看肥肉不多，有一层筋膜，牙口不好的朋友可以把筋膜剔去。

🥩清炖羊肉

清炖羊肉是检验羊肉品质的最佳做法，还原了羊肉的原始本味。我这个厨房小白决定第一次尝试做一道清炖羊肉。

step1，羊肋排解冻，清水浸泡2个小时，中间换至少三次清水，泡至羊排肉质发白，才能保证血水泡出。

step2，凉水上锅，放羊排、葱段、姜片、料酒去腥提味。加热过程要保证开锅盖，水开后，撇干净血沫。

step3，焯过水的羊肋排，加热水放炖锅中，加葱段、生姜、白胡椒、少许花椒、白芷，中火炖煮大约1个小时，之后放切滚刀块胡萝卜，加盐调味，再煮10-15分钟即可出锅。其实汤里加白萝卜才更搭，因为家里只有胡萝卜了，炖出的汤发黄，且有一股胡萝卜甜味，有点抢味。

这种方式炖出的羊排，不仅可以吃肉，还可以喝鲜美的羊汤。品质好的羊肉，羊汤才清亮不腥膻，羊肉细嫩可以轻松脱骨。冬季来一锅清炖羊肉，再美不过了。