春日限定：香椿炒鸡蛋的魅力！

材料：香椿150克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、

做法：

1.香椿芽挑选时要选择短的，因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了。

2.将鸡蛋磕入碗内打散，搅拌均匀。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入香椿焯水，将香椿烫1分钟，捞出。

4.将香椿放在冷水中投凉，捞出用手攥下，去水分，将香椿切成段待用。

5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，将鸡蛋块盛出待用。

6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花爆香，下入香椿翻炒几下，下入鸡蛋，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即。