贵州辣子鸡

食材：整鸡一只（1500g土鸡），干辣椒（家常做法选择香而微辣的辣椒为适宜），姜🫚蒜，蒜苗

准备：

1.鸡肉切块洗净，沥干水，加入一勺盐，三勺料酒，姜葱，揉匀腌制半小时备用

2.干辣椒煮十分钟捞出沥干水，放搅拌机搅碎备用

3.蒜苗切段，姜蒜切大粒备用

做法：

1⃣️起锅烧油（油比平常炒菜多放一些，菜籽油为佳）将油烧制八成油温，放入鸡块翻炒至油变清澈，鸡块金黄，留底油捞出备用

2⃣️放入打碎的辣椒中小火不断翻炒，炒至大概十分钟（辣椒水气变干）加入鸡块翻炒均匀，放一勺鸡精、半勺盐、一勺蚝油，一勺酱油，一勺白糖和少许胡椒粉翻炒三分钟，放入蒜苗拌匀起锅