罗永浩硬刚西贝：速食时代下，名厨手艺与预制菜的“锅气”之争

#罗永浩吐槽西贝用预制菜

罗永浩公开批评西贝使用预制菜，本质是速食文化与名厨手艺的碰撞。他直言西贝菜品“重新加热味重”，反映消费者对“现炒现做”的执念。西贝虽强调中央厨房预处理不属预制菜，但消费者对工业化流程的抵触，源于对“新鲜”“锅气”的追求。预制菜明示制度未强制，商家“不标明、不承认”加剧信任危机。这场争论暴露行业痛点：速食文化冲击下，消费者既要效率，又渴望传统烹饪的温度。名厨“老饭骨”通过短视频传承技法，恰证明手艺的不可替代性。未来，餐饮业需在效率与品质间找到平衡，让“现做”与“预制”各归其位，满足多元需求。