下班自制香辣梭子蟹，在家实现螃蟹自由

#下班的仪式感

下班逛市场碰到鲜活梭子蟹，果断买几只回家，做一锅香辣炒蟹。

挑选的时候掂了掂重量，沉甸甸的蟹肉才饱满。回家处理干净，剁成块，蟹刀口处裹一层薄淀粉，下锅煎至外壳通红，把蟹肉锁住汁水，不容易散。

锅里留底油，葱姜蒜、干辣椒爆香，搭配配菜一起翻炒，倒入调味酱汁，再把煎好的梭子蟹倒回锅中焖一小会儿，让鲜味充分入味。

出锅满满一大盘，蟹壳油亮通红，酱汁裹满每一块蟹肉。掀开蟹壳，肉质紧实鲜甜，咸香带一点辣，越啃越上头。配菜吸饱蟹的鲜汁，比蟹本身还好吃。

外面吃一份炒蟹价格不低，自己在家做，食材看得见，用料实在。不用复杂的厨艺，简简单单的家常菜。

忙碌一天之后，坐在桌前啃上一锅热乎的炒蟹，酱汁沾满手指。没有精致摆盘，就是普通人家里的晚饭。人间烟火，往往就藏在这一盘热气腾腾的海鲜里，一口下去，所有疲惫都消解大半✨