脆鲩金汤酸菜鱼，海底捞这款调料还不错

#冬季一定要吃酸菜鱼#

之前在自媒体平台看到一篇做酸菜鱼的短视频，一直认为酸菜鱼比较难做的，看了我感觉做酸菜鱼也没有那么难了。于是就想着自己在家里做一盘酸菜鱼，尝一尝。楼主家住南方，我们这边有一种特色的鱼叫脆皖鱼，它其实是草鱼的一种，但是呢又比草鱼的肉质鲜嫩，而且它的肉质Q弹，不容易煮烂煮散架，我们这边菜市场一般卖25~28一斤。从网上购买了酸菜鱼的调料，从菜市场买了鱼肉、豆芽、豆皮，香葱，香菜。鱼肉切成片之后用腌制料先腌半个小时左右，然后热锅起油放入酸菜包，用热油把酸菜的香味煸炒出来，然后倒入1.5升水，先把豆芽豆皮之类的辅菜煮一下，然后插入盘中。然后将鱼肉在锅中煮1~2分钟左右。所有东西捞出以后，将汤倒入盘中。在盘上撒入芝麻，香葱，香菜，蒜末，花椒。最后锅中加入油烧热，将烧热的油淋到盘中，一盆美味的金汤酸菜鱼就出锅了，味道非常的棒。